Традиционален рецепт Како да се подготви познатата бојарска палента од Молдавија; извонредна
Оваа верзија е вклучена во томот „Како риба во вода“, изменето од Центарот за култура „Долен Дунав“, кој обединува уникатни сведоштва за риболовните традиции на ливадите Прут и Дунав.
Основната храна на жителите на југо-источна Европа од пред неколку милениуми, палентата не е, како што може да се помисли, едноставно јадење со само три состојки (вода, пченка и сол), но се здоби со со текот на времето, секакви опции, некои раскошни, дури и близу до „фино јадење“, други скромни и ефикасни.
Патем (да се запрат полемиките на тема „кога Романците почнаа да јадат палента“), носењето пченка од Америка нема никаква врска со подготовката, со оглед на тоа што, дотогаш, се правеше од леќата, а селаните само се прилагодија на новата суровина.
Враќајќи се на рецептот за бојар палента претставен во овој материјал, треба да се каже дека е земен од волуменот „Како риба во вода“, преземен од Центарот за култура Долен Дунав во Галати и го собра фолклористот Пол Бужа од селата во Ливада Прут, според adevarul.ro.
Состојки за бојар палента
- Еден литар слатко млеко;
- лажичка сол;
- лажица путер;
- половина килограм пченка (количината може да варира во зависност од квалитетот на пченката и дали е груба или средно мелена);
- 200 гр сирење Телемеа;
- 200 мл крем.
Околу 6 порции треба да излезат од овој препарат, но како кога станува збор за храна, вкусовите и апетитите се разликуваат, може да размножите или намалите сè како што сакате.
Боленската палента. Начин на подготовка
Во принцип, трае вкупно 25-30 минути, од кои нужно 15 минути се вари палентата (од моментот кога млекото ќе зоврие и го стави брашното, додека не се истури).
Во тенџере или тенџере, загрејте го млекото, солта и половина путер додека не почне да врие. Посипете лажица пченкарно брашно во млеко. Штом млекото повторно почне да врие, истурете го остатокот од пченкарен скроб одеднаш и енергично мешајте со толчник, мешалка или дрвена лажица околу една минута. Ајде, двајца, за најслабите.
Потоа додадете го сирењето и остатокот од путерот. Вклучете го бавниот оган и продолжете да мешате темелно, секогаш во иста насока, околу 2-3 минути. Оставете да зоврие уште 4-5 минути, а потоа продолжете со мачењето на препаратот, со енергија, уште 3-4 минути.
Willе видите како палентата се згуснува и излегува од рабовите на котелот. Во суштина, треба да биде подготвен за 10-15 минути.
Протресете го котелот и веднаш свртете го на рингла. Зошто е жешко да се објаснат старите жени од ливадата Прут: „Во спротивно ќе се поти под и нема да ја фати лушпата, па брзо се расипува“.
Исечете на парчиња и послужете топло. Може да се јаде и ладно, да се исече на парчиња и да се стави многу жешка скара (во оригинална верзија беше на шпорет, но каде се прави вакво нешто на блокот?), Попрскано со груба сол, по 2-3 минути од секоја страна.
Ако немате опсесија со празна палента, домаќинки од ливадата Прут ве советуваат да ја јадете со риба или јајца.
Други наслови:
Дури и ако најчестите причини за треска се изложеност на студ или настинка, има
Посни ќофтиња со тиква и компири, многу магдонос и „мраз од морков“, за
Технички проблеми, вклучително и контаминација при земање примероци (на пример, тампон случајно допре ракавица