Традиционална храна култура во Окинава ЈАПОНДИГЕСТ
Во Окинава, балансираната исхрана се смета за основа на здравјето. Под влијание на соседните земји, овде се разви многу посебна култура, чиј кулинарски шарм тешко може да се вкуси за само едно патување.
Кујната од Окинава потекнува од времето на кралството Рискиј. Од гостопримството на кинеските амбасадори во тоа време, се воспостави кулинарска култура, чии техники беа континуирано рафинирани на кралскиот двор. По периодот Меиџи, оваа оригинална дворска кујна се прошири на остатокот од населението. Навиките во исхраната во Окинава беа формирани првенствено од живиот контакт со Кина и другите јужноазиски земји. Кинеското влијание може да се набудува особено силно, што обезбеди кујна многу свинско-центрирана во Окинава.
Сместена е далеку од главните острови во Јапонија, идејата за ценење на овошјето и зеленчукот што ги дава земјата и да ги вкуси во целост отсекогаш цветала во Окинава. Со состојките кои доаѓаат од богата природа, народната кујна во Окинава овозможува балансирана исхрана. Островскиот зеленчук богат со хранливи состојки, со нивната карактеристична арома и вкус, е клучен. Дел од зеленчукот се користи и за нивните медицински квалитети. Морските алги и сол извлечени од морето, како и кафеавиот шеќер од трска се богати со витамини и минерали. Во Окинава велат дека добрата храна е „лекот на животот“. Добро и вкусно јадење се смета за суштински дел од физичкото здравје. Правилната исхрана не е лек за болести, но тоа е првиот чекор во спречувањето на истата.
Секојдневни јадења во кујна во Окинава
РАФУТ: Варен свински стомак. Месото се готви на едно парче со трошење на маснотии и цртичка од авамори. Месото се топи на јазикот со полн вкус кога го јадете.
ГИЈА ШАМПУРŪ: Пржено тофу со горчлив краставица гоја. Јадењето е репрезентативно на кујната во Окинава. Гајата содржи бројни витамини и се смета за причина за долговечноста на населението во Окинава.
ОКИНАВА СОБА: Тестенините, кои првично доаѓаа од Кина, се направени од пченица, а не од брашно од хе bда; супа претежно направена од свинско и бонито снегулки. Вообичаени додатоци се свинско и камабоко.
ОФИНАВА БИФ: Говедата Ишигаки растат без стрес на топли температури. Неговото месо е умерено масно и слатко. Говедското месо е пофалено за неговиот нежно топечки карактер, како и за цврстото месо.
Суши: Постојат неколку видови на суши во Окинава кои може да се уживаат само таму. Раковите, синиот ирабуч и рибите со висок квалитет се многу популарни. Фузилерот со две ленти има вкус пржен и суров како сашими.
IMИМАМИ ТŌФУ: Jimиами Тофу е направен од скроб од сладок компир и сок од цедени кикирики. Вкусно богатиот вкус на кикирики и еластичната текстура се посебните карактеристики на јадењето.
Десерти и пијалоци во Окинава
ЧИНСУКŌ: Десертот од периодот на Рајкиќ се состои од само три состојки: брашно, шеќер и маст. Меките колачиња печени во рерна се класичен сувенир.
СЛАДОК КОМПИР: Виолетовиот сладок компир постојано се прилагодува на климата на Окинава, обележана со тајфуни и периоди на суша. Детоксикацискиот ефект на антоцијанините што ги содржи ги прави сладок компир популарна состојка за десерти.
БУКУБУКУ ЧА: Специјалитетот за чај во Окинава се пренесува уште од времето на кралството Рискиј. Мешавината од различни чаеви со печен ориз се служи со планина од пенливи шлаг меурчиња.
АВАМОРИ: Најстариот јапонски дух, направен од ориз и црна печурка коџи. Колку подолго се чува Авамори, толку станува повеќе вкусно. Популарен на мраз или како коктел.
Прочитајте повеќе за ракотворбите на Окинава ОВДЕ!