Трансилванска супа од спанаќ Лора Лоренчиу

Друг рецепт како дома мамо, обид да се врати на масата на моето семејство еден од вкусовите што ме натера да ја оставам претставата настрана и да трчам нетрпеливо на масата (бидејќи бев алчен како дете, што повеќе тука и таму!). Мој рецепт за супа од спанаќ Трансилванскиот е специфичен за Трансилванија и собира и вклопува во тенџере некои од најинтензивно вкусните состојки, што му дава свежа нота од спанаќ и зелен копра. Дури и ако отстапив од „книгата со рецепти од меморијата“, онаа на мојата драга монахиња, вкусот е ист, богата супа од спанаќ, вкусна и многу брза за правење. Мојата добра мајка подготвуваше според истиот рецепт и супа од спанаќ и зелена салата, лобода, коприва или други зелени јадења.

Состојки трансилванска супа од спанаќ:

600 грама свеж спанаќ
80-100 грама пушена сланина
1 мал кромид
2 чешниња лук
1 лажичка слатка пиперка
2 цели јајца
1 жолчка
1 куп свеж копра
200-250 грама крем со содржина на маснотии од најмалку 25%
сол бибер
оцет за кисело, по вкус

Трансилванска подготовка на супа од спанаќ:

Внимателно измијте го спанаќот, ставете го во тенџере и додадете лажичка рендана сол. Не е потребно повеќе вода од она што останува на лисјата за да се изгори спанаќот, едноставно покријте го садот со капакот и ставете го на оган 4-5 минути.

Кога капакот на садот ќе почне да „танцува“, промешајте го спанаќот еднаш, а потоа покријте го повторно. За неколку минути спанаќот ќе се попари и ќе изгуби голем дел од својот волумен.

Исцедете го спанаќот (нема да има многу течност и ќе ја задржи својата боја, со овој метод на вриење) и исечете го на мали парчиња. Дозволете ми да се пофалам и со нашето клише банана, свежо од пушачот. Тој е вкусен како што изгледа и ве уверувам дека, во споредба со колбасите достапни на пазарот, тој е многу поздрав.

Исечете ја сланината во ленти (ulулиен).

Половина од сланината е заруменета во тенџерето во кое ќе се вари супата.

Додадете ситно исечен кромид и варете заедно (кромидот ми беше црвен, не е задолжителен).

Веднаш штом кромидот омекне, додадете ја пиперката, измешајте брзо и изгаснете со топла вода. Додадете го спанаќот.

Наместо вода, калуѓерката истури мешавина од слатко млеко и кисело млеко, во тој случај требаше да се додаде малку брашно, за да не се џвака сокот. Јас го прескокнав брашното и имплицитно млечната смеса, но супата има ист вкус на крајот.

Донесете ја супата до вриење, додадете лажичка сол и оставете ја да отстои неколку минути. Во меѓувреме, две цели јајца (големи, ако не, ставете 3) се матат со вилушка заедно со 1 капка сол, бибер по вкус и половина од сецканиот копра. Во голема тава испржете ја преостанатата сланина, па истурете јајца и подгответе здрава гајгана (т.е. омлет).

Гаигана (омлет) убаво кафеава од двете страни.

Извадете го омлетот на чинија и исечете го на парчиња.

Додадете парчиња омлет во зовриена супа и варете уште 3-4 минути, а потоа додадете го преостанатиот сецкан копра, исклучете го огнот и покријте го со капак.

Во сад, победи го кремот со 2-3 лажици ладна вода и жолчка. Додадете го исечканиот лук и измешајте сè. Истурете мешавина од павлака и жолчка 1 лак топол сок, измешајте, потоа истурете во тенџере со супа, мешајќи неколку пати и супата е подготвена.

Јадете супа од спанаќ со голем апетит, откако секој ќе го додаде во чинијата со малку оцет (по вкус).