Тренд студија меѓу 130 готвачи Диети - новиот мејнстрим во угостителството
Ексклузивниот ланец хотели во бутици, Kimpton Hotels & Restaurants, секоја година ги објавува трендовите на угостителство врз основа на репрезентативно истражување на повеќе од 130 готвачи, сомелиери, менаџери и бармени. NEXTLIVE ги сумираше подолу забележливите трендови.
Алтернативите станаа мејнстрим
Диетите - некогаш сметани за алтернативи - стануваат норма. Затоа, подгответе се за повеќе глутен, млечни производи, вегетаријански и вегански елементи во менито за угостителство. Повеќе од 31% од анкетираните готвачи рекле дека само една или две такви опции на менито веќе нема да бидат доволни.
Скриен зеленчук
Здрави состојки како зеленчук, во иднина ќе се користат и во тестенини, пици, леб и сосови. Дури и хамбургери и помфрит може да се подготват со печурки, модри патлиџани, сладок компир, моркови, спанаќ или карфиол.
Културно вкрстување
Локални, одржливо произведени производи во комбинација со состојки од сосема различни региони во светот: овој тренд ќе продолжи и во 2020 година. Станува збор за мексикански јадења со влијанија од Југоисточна Азија, француска кујна со скандинавски елементи или, на пример, кинеска храна со перуански состојки.
Фанки вкусови + слатко на кисело
Популарноста на киселите состојки, како што се караницата и оцетот, се зголемува. 23% од готвачите наведуваат дека сакаат да експериментираат со кисели состојки во 2020 година.
Угостителство со една цел
Локалната соработка, транспарентноста во однос на состојките, изворите и производството и намалувањето на еколошките стапки ќе бидат најважните случувања во 2020 година. Темата за одржливост нема да ја изгуби својата важност ниту во 2020 година. Emerе се појават нови технологии што овозможуваат производство без отпад, а пластичните предмети за единечна употреба ќе исчезнат од сцената.
Десертни трендови: срдечни и вегански
Трендот кон веганска храна исто така ќе го промени менито за десерти, изјавиле 47% од анкетираните готвачи. Покрај тоа, десертите сè повеќе ќе се комбинираат со срдечни акценти.
Нашите настани стануваат без алкохол?
Меурливи, ботанички лимонади, проследени со безалкохолни долги пијалоци до егзотични чаеви: 42% од анкетираните се залагаа за култура без алкохол.