Трендови и илјадници иновации на сцената SIAL 2016

трендови

Со над 2.500 производи избрани за иновации, глобални малопродажни концепти и трендови и над 80% меѓународни изложувачи, SIAL Paris 2016 го потврди статусот на најважниот професионален саем за храна и пијалоци во светот. Каде застана Романија во овој универзум на меѓународна промоција? Никаде.

Или, ако сакате поширок одговор на истото прашање, тоа би било дека Романија „се пофали“ со тепих позајмен од организаторите на саемот, со индивидуални штандови, групирани, но не обединети под национално знаме, со премалку изложеност на брендот. и со многу незадоволство од 37-те романски производители (според Здружението за промоција на храна - АПАР) кои беа присутни.

Причините се добро познати, а истрагата што ја започна Министерството за економија ќе ги расветли одговорните лица. Во меѓувреме, сепак, фактот се троши, а Романија пропушти нова можност да ја претстави својата понуда за храна и пијалоци на професионален начин, како и останатите учесници на SIAL 2016.

Заклучокот? Некои од романските изложувачи ја прогласија „надвор од запис“ намерата да учествуваат во иднина во други важни настани со свој штанд, и покрај значителната инвестиција што ја носи ова. Накратко, ако на Евровизија 2016 не се појавивме, поради долговите што ги имаме во ЕБУ (Европската радиодифузна унија), на СИАЛ 2016 Романија учествуваше „со песна“.

Да се ​​направи чекор наназад и да се погледне настанот како целина, неуспехот на нашата земја е пад во океанот на трендови, иновации, нови концепти на мало и анализи на меѓународните пазари, детални аспекти во овој материјал.

АКСЕЛИ НА ПРОМЕНА

Едно од студиите презентирани на настанот во Париз, одржано помеѓу 16 и 20 октомври, истакна четири главни фактори кои ги обликуваат иновациите оваа година. Така, според XTC/Kantar TNS, четирите трендови поврзани со развојот на нови производи се: задоволство на потрошувачите, здравствена заштита, природност/одржливост на производот и, последно, но не и најмалку важно, технолошка иновација.

Закон 1 - Стоките остануваат неопходни. Наспроти позадината на сè покомплексниот свет, намалувањето на куповната моќ, скандалите со храна, стоките имаат солидна вредност за потрошувачот, сметајќи се како прибежиште каде што односот бенефит-цена е оптимален и ризикот од разочарување останува многу мал.

Сепак, поимот „основно“ не треба да се меша со „тривијален“, напротив, тој се разбира во смисла на факторот „задоволство“: производи од starвезда, премија, со различни текстури и вкусови, кои понекогаш позитивно ја истакнуваат носталгијата., сите овие се лостови што ги користат производителите за да ги исполнат „основните“ очекувања на потрошувачите.

„Овој чин за возврат е поделен на четири трендови: малиот луксуз што можеме да си го дозволиме, и покрај економската криза низ која поминавме, ја прегледавме носталгијата во форма на производи кои потсетуваат на детството и создаваат чувство на удобност во очите на потрошувачот, theвездениот производ, се карактеризира со едноставност и автентичност, како и иновативност „мешавина и совпаѓање“, под која производителите комбинираат храна и пијалоци со вкусови, форми, амбалажи или мешавини на состојки дизајнирани да го привлечат и убедат клиентот “, објаснува Ксавиер Пилој, XTC.

Акт 2 - Јадеме подобро или повеќе? Кога станува збор за она што го купуваат, клиентите сега се многу повнимателни кон исхраната: состојките внимателно се анализираат, се бара потеклото на производите и хранливата вредност, а природноста стана главен тренд меѓу преференциите. Сите овие аспекти ја демонстрираат поврзаноста помеѓу храната и здравјето, а актот за кој станува збор оди во три главни насоки.

Структурата на овој тренд се базира на производи „направени“, кои го нагласуваат неиндустрискиот карактер, местото на потекло на состојките и близината. Производите кои припаѓаат на овој тренд исто така можат да го нагласат „суровиот“ карактер на производот, добиен со минимални методи на преработка, а производителите ги потенцираат локалните, регионалните карактеристики и „ослободените“ состојки (без глутен, лактоза), премина од медицинската сфера во онаа на вообичаената потрошувачка во малопродажбата. На крај, но не и најмалку важно, природниот карактер на производот претставува најдинамична иновација во прехранбениот сектор денес, бидејќи на прво место според барањата на потрошувачите ширум светот “, објаснува Ксавиер Терлет, директор на XTC.

Одржливоста и вниманието кон животната средина е трет чин, презентирана од компанијата за истражување и го истакнува интересот на клиентите за заштита на планетата и одржување на биодиверзитетот, без да се намали задоволството од потрошувачката. Ова го вклучува трендот на „нула отпад“, поврзан со решенија дизајнирани да ја задоволат желбата на потрошувачите да го ограничат, оптимизираат или елиминираат отпадот, преку рециклирање и иновации на ниво на пакување, но исто така и преку почитување на животните и методите на размножување/колење. нивни.

Четвртиот чин е технологијата и нејзиното влијание врз однесувањето на потрошувачите. Се карактеризира со раст на дигиталниот сегмент и употреба на мобилни уреди за наоѓање информации за изворот на состојки и методи на обработка. Поврзувањето на потрошувачите се заснова на нови технологии усвоени од купувачи и трговци, производителите се повеќе или помалку обврзани да се прилагодат на нив, за да преживеат “, објаснува Ксавиер Пилој.

ИДНИНА НА ОНЛАЈН ПРОДАВНИЦА

Во партнерство со Нилсен, СИАЛ ги презентираше и најважните промени и предвидувања во дистрибуцијата на храна во Европа. Наодите од оваа студија вклучуваат постепено исфрлање на застарените простории за складирање, стабилноста на форматот на хипермаркет и покрај сите мрачни предвидувања или релативно искривената слика за доминацијата на форматите на тврди попусти, кои опфаќаат 42% од пазарот во Германија, но само 10% во Франција., а во Европа вкупно само 20%.

Во однос на преференциите на форматот, повеќето европски потрошувачи остануваат верни на продавниците со повеќе од 1.000 квадратни метри, кои во Франција покриваат на пример 80% од пазарот. На спротивниот пол е трговијата преку Интернет, која, освен Обединетото Кралство, претставува занемарлива сума во прометот на трговците на мало.

На пример, во Франција само 3,8% од потрошувачите купуваат преку Интернет, но иднината на моделот за интернет купување ќе зависи многу од вклучените услуги: Теско нуди целосни услуги за корисниците на Интернет, во споредба со моделот „погон“ што потекнува од Франција, каде што продолжува да се шири за 15-20% годишно, според Нилсен.

Останувајќи во сферата на малопродажната технологија, дигиталната револуција и експлозијата на апликациите за купување создадоа уникатни модели, како што е UberEATS во Париз, кој нуди достава до дома скоро веднаш, помеѓу 10 и 30 минути по поставувањето на нарачката, благодарение на возниот парк на користени автомобили Uber.

Друг модел доаѓа од САД, каде клиентите можат да нарачаат производи од неколку трговци на мало, кои ќе бидат доставени преку Гугл експрес шопинг, кој се занимава со логистика и ги собира сите купени производи, испорачувајќи ги во еден ред. Преку апликацијата Инстакарт, потрошувачот ги прави своите набавки на паметниот телефон, а вработените во Инстакарт ги собираат производите, се справуваат со обработката и испораката на плаќањето.

ФРАНЦИЈА ЈА ДОМОНИРА КАТЕГОРИЈАТА „ТРОПИЈА ИНОВИ“

Како и секоја година, СИАЛ организираше церемонија за наградување на иновациите во малопродажбата и угостителството, и на ниво на категорија (вкупно 15, вклучувајќи пекарски производи, замрзнати, месо, млечни производи, алкохолни или безалкохолни пијалоци, итн.), како и на глобално ниво, по одлуката на специјализираното жири кое доделува злато, сребро и бронза, три од 2.500 подобни производи.

Оваа година, златниот медал и Големата награда на СИАЛ им припаднаа на Ичи и Ла - Ле Буш Верт, за производот „Стекови и ќофтиња“, органска замена за месо, зеленчук и мешунки, богата со растителни влакна и 100% зеленчук. Акцентот на здравата исхрана го убеди жирито, кое на тој начин и понуди најважна разлика на француската компанија.

Друга француска компанија, Сабарот, го освои сребрениот медал за „Les moulins à champignons“, разновидност на претходно мелени печурки (порцини, морел, мешавина од шумски печурки), додека бронзата ја делеше друга компанија од земјата домаќин и перуански производител. "The Meat Cellar", палета на производи од месо Пугрение (кајгана, пајак-пајак, филе, бифтек планча и др.) 100% француски, купена и преработена во соработка со француски месари, по традиционални методи, е доделена за потекло, квалитет подигнато и иновативно пакување во дрвена кутија.

Втората бронза му припадна на Сосиедад Агрикола Виру, за „Овошна киноа“, десерт со овошје и киноа поединечно поделен и спакуван со вклучена лажичка, сместен во капакот. Разновидноста на овошје вклучува манго, овошје од пасија, папаја и ананас, а наградата е доделена за оригиналноста на рецептот. „Со над 400.000 свежи или преработени производи, локално и од други земји, SIAL останува неверојатен универзум за оние кои бараат инспирација“, заклучи Никола Трентесау, директор на групацијата SIAL.
Следното издание на SIAL ќе се одржи во 2018 година.

SIAL 2016 ВО СЛИКИ

  • 7.000 изложувачи (од кои 85% се надвор од Франција);
  • 1 од 2 излагачи предложија приватни етикети, од кои некои беа номинирани за SIAL Innovation;
  • 2 од 3 посетители бараат иновации
  • 51% од посетителите го претставуваат дистрибутивниот сектор
  • вкупно учесници: 155.000, од ​​кои 70% екстерни
  • 2.189 компании номинирани за наградата за иновации, односно 10% од вкупните иновации ширум светот;
  • 250 настани на саемот.

Напис од Дан Орехов, управен уредник на Замрзната храна Европа.