Трендовски бобинки од аронија

Бобинки од аронија се нудат како сок, капсули или прав. Има што да се разгледа со овие производи?

Накратко најважните:

Додатоците на храна што содржат аронија се рекламираат како производи за убавина, за зајакнување на имунолошкиот систем, за мозокот и срцето или за заштита од рак.
Составот на екстрактите од аронија кои се користат во додатоците на храна е претежно непознат и рекламираните витамини често се додаваат вештачки.
Јадрото на бобинки од аронија содржи мали количини на амигдалин, кој може да ослободи токсичен водород цијанид во организмот.
Потрошувачката на мали количини на свежи или суви преработени бобинки од аронија, како и сок и џем е безопасна за здравјето и може да придонесе за балансирана и здрава исхрана.

М. Шупич/Фотолија

Што стои зад рекламирањето на бобинки од аронија?

Белата аронија (исто така наречена црна аронија или црна планинска пепел, аронија меланокарпа) е пофалена како локална суперберис/суперхрана со исклучително висока содржина на фитохемикалии. Главно се одгледува во Бранденбург и Саксонија, а жетвата обично започнува во август. Всушност, бобинки од аронија се богати со антоцијанини и полифеноли, кои се поврзани со бројни својства кои го поттикнуваат здравјето. Овие секундарни фитонутриенти се наоѓаат и во други бобинки, како боровинки, боровинки или капини.

Додатоците на храна што содржат аронија се рекламираат како производи за убавина или за зајакнување на имунитетниот систем, но исто така и позитивни за срцето и мозокот. Тие треба да имаат антиоксидантно, антитромботично и антихипертензивно дејство. Аронијата дури се рекламира како заштита од рак. Сепак, сегашното знаење не го дава тоа. Според германскиот центар за истражување на рак, студии со дебело црево, дојка, леукемија и клетки на ракот на грлото на матката покажаа дека многу специфичните полифеноли изолирани од бобинки од аронија го инхибираат растот на клетките. Со цел да се тестира дали аронијата исто така штити од карцином кај луѓе, треба да се извршат клинички истражувања што сè уште не биле извршени.

Сè уште не е конечно разјаснето до кој степен сокот од аронија има позитивно влијание врз метаболизмот на маснотиите, односно ги намалува вредностите на ЛДЛ холестеролот или триглицерид. Рекламните тврдења што се однесуваат на превенција, лекување или ублажување на болести се забранети за сите видови храна, а со тоа и за додатоците на храна кои содржат аронија. Оние кои консумираат зеленчук и овошје редовно и на различни начини, обично се соодветно снабдени со секундарни растителни материи/антиоксиданти.

На што треба да внимавам кога користам додатоци на храна што содржат аронија?

Ако сакате да користите додатоци на храна со аронија, треба да ја следите препораката на производителот и да не земате доза поголема. Важно: Овие производи немаат никаква врска со полифенолите изолирани од аронијата, кои се користат во истражувањето на ракот.
Ако сте пациент со рак, не треба да земате додатоци на храна што содржат аронија (или кој било друг) без претходно да се консултирате со вашиот лекар.
Ова исто така важи и ако страдате од недостаток на железо. Екстрактите од аронија можат да содржат проантоцијанидини, кои исто така го врзуваат железото.
Витамините и минералите наведени на додатокот во исхраната не доаѓаат од аронија Бери, или само делумно, туку обично се синтетички произведени и додадени. Ова може да се види на списокот на состојки.
Нема одобрени здравствени тврдења за аронија. Изјавите дадени на производите, на пример, за „нормалното функционирање на срцето“ или „нормалната функција на мозокот“ се однесуваат на други состојки на производот, како што се омега-3 масните киселини EPA и DHA.
Ако треба редовно да земате лекови, треба да го прашате вашиот лекар или фармацевт до кој степен има интеракции помеѓу вашиот додаток во исхраната Аронија и пропишаните лекови.

Кои се бобинки од аронија?

Белата аронија, исто така наречена (црна) аронија, е бобинка со големина на зрно грашок, виолетово-црна псевдо-грашок, која припаѓа на семејството на рози. Потекнува од Северна Америка, но се одгледува во Источна Европа многу долго време. Поради големиот процент на танинска киселина, бобинката има курва, сладок и кисел вкус и затоа е посоодветна за преработка отколку за свежа потрошувачка. Свежите бобинки можат да ги обојат забите и синиот јазик.

Бобинки од аронија главно се преработуваат во џем, сок и пире/пасти, но се нудат и како суво овошје (100 гр. Содржат 22 гр шеќер). Покрај производството на храна, се користи и како природно средство за боење, на пример во слатки.

Во аронија која содржи Додатоци во исхраната главно се користат екстракти од бобинки од аронија. Овие екстракти можат да се разликуваат од производ до производ, бидејќи, за разлика од медицинските производи, екстрактите не се јасно дефинирани за храна. Обично точниот состав не е познат и ефектот не е истражен. Витамините рекламирани во додатоците на храна кои содржат аронија често се додаваат вештачки и не доаѓаат исклучиво од бобинки. Се користи и прав од аронија.

Кои состојки се во бобинки од аронија?

Бобинки од аронија се богати со фитохемикалии како што се флавоноиди и фенолни киселини. Пред сè, тука треба да се споменат антиоксидантот антоцијанин и проантоцијанин. Овие супстанции се одговорни за црвено-црно боење на овошјето. Антиоксидансниот потенцијал во епруветата (ОРАЦ) е поголем од оној на боровинки, брусница или боровинки, но тој не е релевантен за организмот.

Бобинки од аронија содржат и витамин Ц (13,7 mg на 100 g), фолна киселина (20 µg), цинк (0,15 mg) и железо (0,9 mg). Сепак, антоцијанините, исто така, се наоѓаат во боровинки, капини, јорговани и црвена зелка, меѓу другите.

Содржаните танини можат да предизвикаат абдоминална болка кај чувствителни луѓе. Толеранцијата е често подобра ако јадете или пиете суви бобинки од аронија или чист сок од аронија со или после јадење.

Може ли бобинки од аронија да бидат контаминирани со штетни материи?

Бобинки од аронија содржат мали количини на амигдалин во јадрата, што може да испушти водород цијанид во организмот. Според институтот Макс Рубнер, редовната потрошувачка на производи направени од бобинки од аронија (сок, џем, желе или суво овошје) не претставува проблем во однос на содржината на водород цијанид. Уживањето во мал дел свежи бобинки исто така се смета за безбедно.

Немаме тековни студии за загадувањето на бобинки од аронија. Општо, бобинки може да бидат контаминирани со остатоци од пестициди и тешки метали, во зависност од тоа од каде потекнуваат. Органските производи обично одат подобро.

Што е амигдалин?

Амигдалин, исто така познат како Амигдалина, Лаетрил (Lätrile) или Манделонитрил, е токсична секундарна растителна компонента. Гликозидот кој го дели водородниот цијанид се дели во присуство на вода во типичен вкус на горчлив бадем (бензалдехид), гликоза и манделонитрил глукозид. Вториот конечно се распаѓа во цијанид/водород цијанид поради влијанието на другите ензими.

Амигдалин е исто така дел од горчливи јадра од кајсија. Овие се сметаат за храна; Самиот амигдалин не е продаден во Германија. Некои производители рекламираат јадра од кајсија како чудотворен лек против рак - нема научни докази за тоа. Напротив: Според Сојузниот институт за проценка на ризик, повеќе од две горчливи јадра од кајсија на ден (за возрасни) може да предизвикаат симптоми на труење. Децата треба целосно да се одречат од тоа.

Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) смета дека потрошувачката на повеќе од три мали јадра или половина голем јадро е сомнителна. Бакалите имаат должност да им укажат на ризикот на потрошувачите при купување горки јадра од кајсија. Нема одобрување на амигдалинот како лек.

Што е водород цијанид?

Некои растенија и храна добиена од нив (особено горчливи бадеми, јатки од кајсија и праска) природно содржат големи количини на соединенија што ослободуваат хидроцијанска киселина. Токсичниот водород цијанид може да се ослободи од овие нетоксични материи за време на варењето на храната. Меѓу другото, ова доведува до симптоми на труење како што се отежнато дишење, проширување на зеницата и грчевите, во најлош случај дури и смрт поради блокирање на ензим во респираторниот ланец (цитохром оксидаза). Ако се сомневате во труење, веднаш побарајте совет од лекар или контактирајте го центарот за контрола на отровот.

Горчливите бадеми треба да се користат само како зачини - и тоа само во мали количини. Тие секогаш мора да се чуваат подалеку од дофат на деца.

Оток:

Институт Макс Рубнер. Бобинки од аронија и сок од аронија. (пристапено на 14 јули 2020 година)

Стринг Л, Гизен С; Вернер Г (2018): Аронија - „супер храна“? Фокус на исхраната (07-08): 246 п