Трикот за готвење мисирка и влажна и вкусна е прво да ја касапите птицата!
Луѓето кои сакаат храна сакаат Денот на благодарноста. И, се разбира, клучот за фантастичен празник на Денот на благодарноста е совладување на совршената мисирка. Која е тајната за готвење мисирка? Еве: ако исечете мисирка и готвите бело месо одделно од мракот, можете да се справите со два совршени препарати. Круната (градите) може да се посоли за да остане сочна, а потоа традиционално да се пече. Нозете ги користиме во рулада, но за уште полесно приближување, можете да ги сварите цели во бања или да ги претворите во месо од мисирка. Бидејќи темното и светло месо готват одделно, не мора да се грижите за вриење над градите додека нозете се готови.
Демонстрираме овде со мисирка, што е добра демонстративна птица поради нејзината големина. И тука, методот работи за малите момчиња. Со малку понапредно планирање - и малку маснотии во лактот - сепак можете да ја послужите вашата најдобра божиќна вечера. да започнеме.
Забелешка: Штом правилно сте го заколеле секој вид живина, вие сте прилично добри во касапување, каков било вид на живина. Турција, пилешко, пченкарно пиле, фазан - сите тие имаат иста структура (или „морфологија“ за употреба на биолошки израз). Потрошувачката на мускул на патка може да се разликува од онаа на пилешкото, но тие сепак ги делат истите делови - гради, крилја, нозе итн. - и тие делови може да се отстранат на ист начин. Значи, додека ви е преку глава од мисирка и претпочитате помали, поситни птици, веќе ги имате сите потребни вештини.
Чекор 1: Подгответе го вашето работно место
За почеток, потребна ви е чиста табла за сечење и добар нож (на пример, нож за готвач или нож за помош). Исто така, треба да организирате послужавник на ледена бања за да можете да ги ладите исечените парчиња ладни додека работите.
ВРВ: Кога ќе заколеме цело животно, на шалтерот шириме влажна кујнска крпа и ја ставаме таблата за сечење на неа. Ова ќе ја задржи таблата за сечење цврсто на место додека работите.
Чекор 2: отстранете ги внатрешните делови
Резерва за подготовка на сос ако сакате.
Чекор 3: исушете ја површината и празнината на птицата
Користете чиста крпа за да ја исушите површината и шуплината на птицата. Донесете го бебето добро и суво - соборувањето на влажна, лизгава мисирка е едноставно збркана.
Чекор 4: отстранете ги крилјата
Крилјата на живината обично се делат на три дела: врвот, средното крило на зглобот и тапанчето. Ги отстрануваме првите две и оставаме да виси тапанчето. На овој начин можете да послужите две „гради во авиокомпанијата“ (градите се одделени едни од други и завиени) или да послужите препечена круна (градите остануваат во центарот) со раздвижени тапани.
За да ги касапите крилјата, користете го прстот за да ги пронајдете зглобовите на глуждот. Откако ќе ги идентификувате овие, пресечете ги зглобовите со нож - малата отпорност што ќе ја почувствувате треба да биде колаген, а не коска и лесно да ја пресечете.
Резервирајте парчиња на мраз. Советите за крилја се богати со колаген, што ги прави идеални за создавање резерви.
Чекор 5: отстранете ја коската на желбата
Поставете ја птицата на грб. Нежно подигнете ја кожата на врвот на секоја града каде што се среќава со вратот; Треба да видите слаби линии околу должината на коската на желбата. Користете ги овие за да го водите вашиот нож додека сечете по должината на коската сè долу од двете страни.
Сега користете ги прстите за да ја стегнете коската и повлечете ја нанадвор за да ја отстраните. Силата што е потребна за отстранување на коската на желбата варира од птица до птица. Лесно се отстрануваат на плаша, кокошки и кокошки. Коските на желбите во Турција може да потрае малку, сепак.
Чекор 6: отстранете ја круната
Легнете ги градите на птицата нагоре и нозете кон вас. Исечете ја кожата на местото каде што нозете се среќаваат со дното на градите, во близина на кафезот со ребра. Вие сакате да се отсечете од градите што е можно повеќе затоа што кога градите крчкаат, кожата се собира; Ако пресечете премногу близу до градите, нема да имате доволно кожа да ги покриете градите кога ги сервирате.
Исечете ја должината на секоја страна веднаш под ребрестиот кафез. Извлечете ги двете нозе од нивните приклучоци, така што тие лежат рамно на вашата табла за сечење.
Користете ножици или кујнски ножици за да ја одделите круната од нозете на 'рбетот.
Не заборавајте: погледнете ја остригата!
Остригата е парче темно месо на грбот на птицата, близу до горниот дел на секоја бутина. Премногу често ова мало богатство останува зад себе кога се колат нозе од живина. Зошто е тоа важно? Па, многу луѓе велат дека остригата е најчишкото, најнежното парче од сè. Овие луѓе знаат за што зборуваат. Прочитајте за најдобриот начин да бидете сигурни дека вашата птица е заклана со остриги недопрени.
Чекор 7: отстранете ги нозете
Превртете ја птицата така што нозете се свртени надолу кон вашата работна површина.
Подгответе остриги: На врвот на секоја бутина, каде што се среќава со 'рбетот, можете да почувствувате грутка месо - тоа е остригата! Нежно користете го вашиот нож за да исечете парче во 'рбетот само со пресекување на кожата. Нежно излупете ја кожата на врвот во близина на остригите додека не го видите мускулот на остриги. Сега пресечете ја коската по горната десна страна на левата нога. Користете ги прстите за да го извлечете месото од буковка од 'рбетот. Запомнете, во овој момент не го отстранувате целосно, го поставувате така што ќе се олабави со ногата. Повторете ја десната нога.
За да ги отстраните нозете, притиснете од задниот дел на птицата додека не ја видите коската во зглобот да се пробива низ кожата. Ова ќе се случи лесно затоа бидете внимателни. Почнувајќи од горниот дел на бутот, во близина на остриги, исечете по коската додека не се ослободи ногата од трупот. Резерви лади.
Забелешка: Не трошете го остатокот од трупот - одличен е за складирање.
Чекор 8: восхитувајте се на вашата изработка
Данг, проверете ги овие прекрасни парчиња мисирка! Тоа е трикот на готвење мисирка. Среќен ден на благодарноста!