Тронасочна чоколадна торта Јадење слабеење

ЧОКОЛАДНА ТОРТА СО 3 СИДА

(форма со дијаметар од 26 см)

Рецепт адаптиран од рецептот објавен од Јоана Иордаче во „Гудфуд“ (ноември 2006 година)

3 лажици фруктоза (65 - 70 грама)

3 лажици мешавина за пециво „Ослабете со јадење“ (70 грама)

1 лажица врв какао (20 грама)

1 нож сода бикарбона

Победете ги белките (со малку сол); додадете фруктоза и матете додека не се стврдне повторно; додадете жолчки, продолжете да матете малку за хомогенизација.

Одделно измешајте во сад брашно + какао + сода.

Додадете ја оваа мешавина над составот на јајцата, нежно мешајќи (од горе надолу, со рамномерна цел) за да го задржите воздухот во составот.

Мус од бело чоколадо (крем I)

220 гр диетално бело чоколадо

Подготовка на бел крем (крем I): ситно исецкајте го чоколадото и натопете го желатинот во ладна вода; донесете го непобедливиот крем до вриење, истурете го чоколадото и мешајте во концентрични кругови додека не се стопи чоколадото; додадете го листот од желатин и мешајте додека не се стопи; по ладилникот додадете шлаг (да се извади од фрижидер 10-тина минути пред тоа, да не се прави голема разлика во температурата помеѓу двата состави) и нежно се меша со круша (со движења од горе надолу, да се остане меки).

Мус од млечно чоколадо (крем II)

100 гр диетално бело чоколадо

80 гр чоколадо над 70% какао

Подготовка на крем II: исто како крем јас.

Мус од горчливо чоколадо (крем III)

160 гр горчливо чоколадо над 70% какао

Подготовка на крем III: како и со претходните два крема, само не се додава желатин .

Ставете ги кремите еден по еден, по редослед: бело, со млеко, горчливо. После секој крем, оставете пауза од 50 -60 минути (во фрижидер) за да се зацврсти претходниот крем пред да го ставите на следниот.

Монтажа за торти: поставете прстен од колачи околу шалтерот и истурете ги кремите за возврат (со пауза од 1 час помеѓу нив).

Факултативно: горниот дел можете да го сирупите пред да додадете креми.

---