Труење со храна, опасност на чинијата во жешката сезона
Топлината е еден од најголемите непријатели на храната што ја ставаме на трпеза деновиве. Труењето со храна се случува често во жешката сезона поради потрошувачката на расипана или бактериски контаминирана храна. Еве што треба да направите за да се заштитите од овие болести на вашата чинија.
Јајца, месо, сирење, мајонез, колбаси, мали, сладолед, крем и многу други лесно расипливи јадења… Сите се извори на труење со храна во жешката сезона. Под поволни услови на топлина и влажност, храната има идеална средина за развој на бактерии. Најчестите бактерии кои предизвикуваат труење со храна се Staphylococcus aureus и салмонела.
Внимавајте на сирењата на пазарот! Тие можат да бидат извори на труење со храна
Во храната што содржи големи количини на протеини и сол, обично постои висок ризик од развој на Staphylococcus aureus. Класичен случај, најчест кај стафилококна токсиинфекција, е оној на пациентите кои јадат телемеа или други сирења купени од пазар или крај патот, од кофи чувани на сонце, во несоодветни услови. Советот на лекарите е дека сирењата и другите млечни производи треба да се купуваат само во продавници каде што се чуваат во оптимални услови за хигиена и температура.
Кога решетката е оставена на отворено со труење со храна
Дали викендот го поминавте на скара, а шницлите и шницлите беа на сонце? Не е ни чудо што следниот ден го поминувате во кревет поради повраќање, дијареја, болки во стомакот, треска и треска. Месото, меленото месо, но и јајцата и препаратите на база на јајца (мајонез, креми) се поволни средини, во жешката сезона, за контаминација со салмонела. За да се избегне оваа опасност, се препорачува да се чува храната во ладилници и колку што е можно, да се избегне потрошувачка на мајонез и креми, кои брзо се влошуваат во овие топли денови.
Храна од тезги = ризик од труење со храна
Сладоледот на аголот на улицата, зовриена пченка на плажа, палачинки и крофни се исто толку апетитни, колку што се опасни по нашето здравје. Да не заборавиме дека нивните состојки (јајца, млеко) брзо се контаминираат. Покрај тоа, децата - први кои копнеат по ваква храна - се исто така најранливи на труење со храна. Кај деца, симптомите се појавуваат 3-72 часа по ингестијата на загадена храна, може да бидат потешки и може да траат подолго отколку кај возрасните. Голема опасност за децата е тешка дехидратација, која може да се појави побрзо отколку кај возрасните. Така, токсиинфекциите, подносливи кај возрасните, можат да бидат крајно опасни, понекогаш фатални за мали деца. За да се избегне сериозна дехидратација, децата со труење со храна треба да посетат лекар за консултации и третман.
Правила за безбедност на храната
Светската здравствена организација ги издаде следниве препораки за спречување на труење со храна:
● Чувајте го чист
- Измијте ги рацете пред да допрете храна, па дури и за време на готвењето.
- Измијте ги рацете откако одите во тоалет.
- Измијте ги и дезинфицирајте ги сите прибор и опрема што се користат при подготовка на храна.
- Заштитете ја вашата кујна и храна од инсекти, паразити и други животни.
● Одделете сирова храна од подготвена храна
- Одделете сурово месо и морска храна од друга храна.
- Користете посебна опрема и прибор за сурова храна.
- Чувајте ја храната во различни контејнери за да избегнете контакт помеѓу сурова и варена храна.
. Подгответе ја храната добро
- Подгответе ја храната добро, особено месо, јајца и морска храна.
- Оставете супите и чорбите да се варат за да се осигурате дека достигнале температура од најмалку 70 ° С. За месо, проверете дали сокот е чист, а не розов. Препорачливо е да користите термометар.
- Добро загрејте ги садовите.
● Чувајте ја храната на безбедни температури
- Не оставајте варена храна на собна температура повеќе од два часа.
- Секоја подготвена и лесно расиплива храна ставете ја во фрижидер (по можност под 5 ° C).
- Чувајте ја храната топла (над 60 ° C) пред да ја сервирате.
- Не чувајте ја храната во фрижидер премногу долго.
- Не замрзнувајте ја замрзнатата храна на собна температура, туку во фрижидер.
● Користете безбедна вода и свежа храна
- Користете безбедна вода или третирајте ја за да станете безбедни.
- Изберете свежа и здрава храна.
- Изберете преработена храна за безбедност (на пр. Пастеризирано млеко).
- Измијте овошје и зеленчук, особено ако се јаде суров.
- Не јадете храна по истекот на рокот на траење.