Труење со храна

Расипана храна, загадувачи, отровни печурки: 200.000 луѓе во Германија секоја година се разболуваат од труење со храна. Едноставно труење со храна често се манифестира како гадење и дијареја. Прочитајте сè за предизвикувачи, симптоми и третман овде.

Микробите се насекаде. Научниците неодамна пронајдоа десет милиони микроби во конвенционален фрижидер - на квадратен сантиметар. Храната обезбедува идеални услови за живот на бактериите; тие почнуваат да се размножуваат од + 6 степени Целзиусови. Повеќето микроби не успеваат поради желудочната киселина: Оваа природна бариера спречува патогени микроорганизми да влезат во нашето тело. Стратегијата за одбрана работи само ако нема премногу микроби и отровите (токсините) што ги произведуваат не се премногу агресивни.

Што е труење со храна?

Труењето со храна е резултат на јадење храна што ја расипале патогени или токсини.

Труење со храна од патогени микроорганизми

Храната се расипува ако во неа се размножиле одредени микроби. Ова може да се случи ако не е правилно зачувано и погрешно подготвено или ако не се почитуваат хигиенските прописи. Не се самите микроби што доведуваат до труење, туку нивните метаболички производи, токсините.Храна богата со протеини, како што се риба, живина, млечни производи, сурови јајца, месо и колбаси нудат особено добри услови. Бактериите како клостридија често се одговорни. Но, мувлата исто така може да предизвика труење со храна. Ова, патем, го разликува труењето со храна од гастроинтестиналниот грип, предизвикано од вируси како што се норовируси.

Инфекција со храна од патогени микроорганизми

Во случај на инфекција со храна, патогените микроорганизми самите ги активираат симптомите. Храната или водата служат само како превозно средство за микробите. Салмонелата и кампилобактерот се особено опасни патогени.

Аларм за бактерии во храната

Труењето со храна се зголемува во Германија веќе неколку години. Една можна причина се популарните готови оброци: Бидејќи замрзнатите пици и слично обично имаат долга производствена и транспортна рута зад себе. Колку подолго трае ова, толку е поголем ризикот ладниот ланец да се скрши и штетните микроби да се размножат. Покрај тоа, според Сојузниот институт за проценка на ризик, не сите производители на храна ги исполнуваат граничните вредности за дозволениот број на микроби во храната. Листеријата, на пример, претставува многу висок ризик за нашето здравје. Овие често се наоѓаат во премногу голем број во пушена риба, меко сирење или месни производи.

Која храна е особено подложна на микроби?

Суровата храна од животинско потекло е особено често контаминирана со патогени микроорганизми, како што е салмонелата. Нивната потрошувачка е опасност по здравјето за сите, но особено за малите деца, бремените жени или луѓето со ослабен имунолошки систем. Според Федералниот институт за проценка на ризик, следната храна не се препорачува за овие групи на луѓе - освен ако не е целосно подготвена:

сурово мелено месо, исто така подготвено (на пример, мелено месо, мелено месо, тартар)
парчиња сурово месо како карпачо
Сурова колбас, особено раширена, кратко созреана сорта (на пример, колбас од кромид)
Јадења од сурови јајца
Сурово млеко и сирово млеко од сирово млеко
сурова риба (на пр. суши) и сурова морска храна (сурови остриги)
Пушен лосос и гравла

Бремените жени и луѓето со ослабен имунолошки систем исто така треба да се воздржат од конзумирање на следниве производи:

топло пушени рибни производи (филе пастрмка, скуша)
Меки сирења направени од пастеризирано млеко, ако се направени со жолта или црвена мачка (рачно сирење, Харцер, Корбкезе, Лимбургер, Минстер, Тилситер, Есром)
сурови никулци и замрзнати бобинки

Известување за труење со храна

Мора да се пријави секое труење со храна предизвикано од бактерии. Лекарот го известува соодветниот оддел за здравство.

Главни симптоми на труење со храна

Често пати, знаците на труење со храна се појавуваат веднаш откако јадете. Телото сака веднаш да се ослободи од микробите или токсините што ги апсорбира преку повраќање и дијареја. Во ретки случаи, периодот на инкубација е подолг. Кога се инфицирани со бактеријата Кампилобактер, симптомите се појавуваат само по неколку дена. Релевантната причина за труење со храна е одлучувачка за периодот.

Постојат класични симптоми на труење со храна. Овие можат да се појават индивидуално или истовремено.

гадење
Грчеви во стомакот
Повраќај
Цревни грчеви
Дијареја (може да биде крвава ако инфекции со кампилобактер и ешерихија коли)
главоболка
вртоглавица
Треска

Труење со храна: Главните причини се бактериите

Во случај на труење со храна, бактериите играат примарна улога. Ова е она што го разликува труењето со храна од Абдоминална инфлуенца, кои главно преку Вируси предизвикани, на пример, норовируси.

Следното бактерија може да предизвика труење со храна:

Кампилобактер: бактерии од измет на домашни животни, но исто така и животни од дивеч и фарма

Клостридиум ботулин: Од оваа бактерија не се добива само ботокс. Тој е исклучително токсичен во храната. Може да предизвика ретка, но многу опасна инфекција (ботулизам). Бактеријата се убива само по десет минути кога е изложена на топлина над 80 степени. Особено сомнителни се надуената конзервирана храна и пакувањето.

Ешерихија коли: E. coli се наоѓа првенствено во сурово говедско и сурово млеко. Преносот меѓу луѓето е исто така можен.

Листерија: Листериозата е инфекција со бактерии од родот Листерија. Овие се случуваат насекаде. На пример, тие влегуваат во синџирот на исхрана преку измет на заразени животни. Особено изложени на ризик се сировите млечни производи како што се камемберот и храната направена од сурово месо, како меленото месо. Листеријата е многу издржлива. Тие дури преживуваат во вакуум, замрзната или исушена состојба. Патогените микроорганизми се размножуваат во фрижидер дури и при ниски температури.

Салмонела: Тие обично се внесуваат преку сурова или недоволно загреана храна од животинско потекло (особено јајца). Типични симптоми на салмонелоза се треска и треска. Инфекцијата може да продолжи и без симптоми.

Шигела: Овие бактерии предизвикуваат вознемиреност на бактериите со тешка дијареја, што може трајно да го оштети цревата.

Стафилококи: Стафилококи се јавуваат кај луѓе и животни. Тие не секогаш предизвикуваат поплаки. Тие можат силно да се размножуваат на храна. Греењето не е доволно за да се убијат микробите.

Јерсинија: Бактеријата Јерсинија се пренесува од цицачи и птици на луѓе. Масовното размножување го промовира ширењето на Јерсинија. Труењето со храна со овие бактерии може да доведе до проблеми со зглобовите.

Труење со храна од печурки и растенија

Не само бактериите можат да ја трујат храната. Постојат и други извори на опасност:

Печурки отрови, на пример од печурката со зелена капа или мувата агарица.
Засади отрови: Секундарната растителна супстанција соланин игра најважна улога тука. Отровот се наоѓа во зелените површини на компири и домати.

За разлика од „невидливите“ бактерии во храната, овие фактори можат да се избегнат многу добро. Ова вклучува: Не јадете компири или домати со зелени дамки, подгответе и консумирајте печурки само доколку се гарантира дека ќе се јадат.

Труење со храна - што да правам?

Хоспитализацијата е неопходна само во ретки случаи. Труењето со храна има тенденција да исчезне толку брзо како што дошло. Што помага при едноставно (некомплицирано) труење со храна:

Пијте многу за тоа дехидратација рамнотежа, на пример незасладен чај, минерална вода, шприцер сок.

Зафатете се Прашок на електролит од аптека или направете го тоа сами: Додадете шест лажички шеќер и половина лажичка сол на еден литар топла вода, добро промешајте и пијте на собна температура.

Јадете само лесни работи, на пример zwieback или стар бел леб.

Почасти се одмор во кревет.

На тој начин може да добиете А. Труење со храна добро во најголем дел почасти се.

Труење со храна: Кога треба медицински третман

Ако имате некои други симптоми, освен вообичаените симптоми на труење со храна, треба брзо и без одлагање да контактирате со лекар. Ова исто така важи ако повраќање и дијареја се појават повеќе од десет пати во период од 24 часа или ако ви се расипе циркулацијата. Причината за слабоста на циркулацијата се недостаток на течности и загуба на електролити. Електролитите се соли кои го регулираат рамнотежата на водата во организмот. Тие се важни за составот на крвта и сите други телесни течности.

Опасни компликации од труење со храна:

Клостридиум ботулинум: знаци на парализа, нарушувања на голтањето, нарушувања на видот, како што е двојно гледање

Листерија: треска, проблеми со зглобовите, болка во мускулите, менингитис (менингитис), труење на крвта (сепса). Листерија го загрозува бебето кај бремени жени!

Салмонела (салмонелоза); Треска, треска, тромбоза, откажување на бубрезите, менингитис (менингитис), пневмонија, перикардитис

Шигела: гастрично крварење, подоцна артритис

Стафилококи: ниска температура, главоболка, грчеви

Јерсинија: главоболка, треска, подоцна артритис

Внимание: Ако третманот започне предоцна или воопшто не е во случај на тешко труење со храна, постои ризик од колапс на циркулацијата, труење на крвта (сепса), откажување на органите и на крај срцев удар.

Дијагностицирање и лекување на труење со храна

Тест на крвта и анализа на столицата обично може јасно да утврди кои патогени микроорганизми се причина за труење со храна. Ако постои сомневање за инфекција со салмонела, примероците од кујната исто така се испитуваат во комуналните установи. Ова овозможува да се идентификува изворот на инфекцијата и да се избегнат понатамошни болести.

Во најдобро сценарио, некомплицирано труење со храна заврши по кратко повраќање и чувство на слабост. Сепак, труењето со храна трае во просек од еден до два дена. За тоа време и неколку дена потоа, треба да јадете лесна храна и да избегнувате надразнувачи како што се кофеин, алкохол и никотин.

Во зависност од патогенот (само во случај на бактериски инфекции!), Пациентот прима соодветни антибиотици орално или преку инфузија. Покрај тоа, електролитите и течностите може да се снабдат до ослабеното тело преку капе.

Труењето со храна е заразно?

Повеќето бактерии кои предизвикуваат труење со храна се пренесуваат усно-фекално. Ова значи дека инфекцијата е можна преку контакт на телото, како и преку тоалети и, во случај на лоша хигиена, исто така преку рачки на вратите, крпи и слични предмети. Затоа, ако вие или некој од семејството имате труење со храна, треба

направи без бакнежи и милувања,
Не споделувајте садови, прибор за јадење и чаши
исчистете го тоалетот темелно
добро измијте ги рацете по секоја употреба на тоалетот.

Десет совети за спречување на труење со храна

Секој што морал да го помине денот во тоалет поради повраќање и дијареја, веројатно ќе стори сé што е можно во иднина да не добие повторно труење со храна. Користете ги овие совети за да избегнете труење со храна:

Измијте пред и потоа готви темелно раце.

Секогаш исплакнете ја храната внимателно под проточна вода пред да ја подготвите, а потоа ставете ја со неа Кујна хартија суво Ова се однесува на свежо месо, риба и зеленчук, како и на одмрзнато месо или риба.

Добро Да се готви темелно или подолго готви уништува повеќето од нив бактерија. Ова е особено важно за живината, јајцата и рибите.

Кујнски табли, Темелно исчистете ги ножевите и сите прибор што доаѓаат во контакт со храна по употребата.

Кујнски сунѓери и партали за чистење Исчистете го и по употреба и заменете го со нов по неколку недели.

Чувајте расиплива храна во фрижидер вклучено, по можност во чисти, херметички затворачи Бокс.

твојот фрижидер треба да биде вистинскиот температура имаат: осум до десет степени во долниот и горниот опсег, помеѓу нив за складирање свежо месо, колбаси и риба од два до максимум пет степени.

Фрли храна чија пакување надуен, најдобро исчезнат.

Обрни внимание на тоа Најдобро пред датумот. Јогуртот и сирењето често може да се користат многу подолго отколку што е напишано на пакувањето, но свежите производи како месо или колбаси брзо се расипуваат.

Процесирај те Мелено месо точно на денот на шопинг. Поради сечкањето, неговата површина е многу поголема од онаа на месото на едно парче. Ова значи дека површината на напад за микробите е исто така значително поголема. Тие можат брзо да се смират и да се размножуваат. Покрај тоа, клеточните wallsидови се уништени и им нудат на микробите портал за добредојде.

Тоа е стар домашен лек против дијареја. Колку се корисни козметичките производи со активен јаглен? повеќе.

Листеријата што може да се најде во пушена риба, меко сирење и попарена колбас претставува голем потенцијал за ризик.

Антибиотиците се магичен куршум против бактериски инфекции. Сè за преземање, ризици и несакани ефекти повеќе.

Кои симптоми се типични за перикардитис покрај остра болка во градите?.

Труењето со печурки е секогаш акутен итен случај и треба да се третира побрзо.

Кога антибиотиците повеќе не дејствуваат: Отпорноста на антибиотици се шири сè повеќе и повеќе. Зошто ова е повеќе проблем.

MRSA се бактерии кои се отпорни на антибиотици. Инфекцијата може да биде повеќе опасна по живот.

Споредете ја кожата со сликите и дознајте повеќе за причините и третманот. повеќе.

Истегнување лесно може да се случи за време на вежбање и во секојдневниот живот. Ова е она што треба да го направите повеќе со изобличување.

Од каде доаѓаат досадните црвени вени на лицето и што помага повеќе?.

Нашата понуда ги исполнува критериумите за транспарентност на Африка.
Логото afgis се залага за високо квалитетни здравствени информации на Интернет.