Труење со месо (ботулизам) причини, симптоми, терапија ›
Ботулизам е тешко труење со храна, често предизвикано од расипано месо, и обично се манифестира како повраќање, дијареја. Бактеријата Клостридиум ботулин е одговорна за клиничката слика на ботулизам. Тоа не е самата бактерија, туку отров што го излачува, т.н ботулински токсин, што претставува опасност за животот на пациентот. Потребен е итен медицински третман во сите случаи на труење со месо.
Труење со храна, како што се оние предизвикани од ЕХЕЦ микроб не се феномен на сегашноста. Напротив, хигиенските стандарди во производството и продажбата на храна никогаш не биле повисоки од сега. А сепак, особено во топлата сезона, се повторуваат епидемии на патогени микроорганизми како Салмонела, Стафилококи или оние бактерии кои се одговорни за труење со месо или колбаси.
Оваа бактерија се нарекува Клостридиум ботулинум или неговите спори се широко распространети во животната средина и се исклучително отпорни на топлина, мраз и дехидрација. Токсинот ботулински токсин произведен од микроорганизмите во отсуство на кислород е најсилниот познат бактериски токсин за луѓето: дури 0,01 мг е смртоносен.
Bacillus anthracis (антракс) и Clostridium tetanie потекнуваат од исто семејство на бактерии (Тетанус), како и Clostridium perfringens (гасен пожар).
Клиничка слика
Се прави разлика помеѓу три форми на ботулизам:
- Ботулизам на храна е најчестата форма. Бактеријата или токсинот се внесува орално, навлегува во луѓето преку овошје и зеленчук загадени со почвени честички и преку затруено месо и производи од колбаси. Производството на отров или ртење на преформите на бактерии (спори) секогаш се одвива во отсуство на воздух, поради што внатрешноста на месото и производите од колбаси, но и конзервите - особено мешунките - се изложени на голем ризик.
- Кај Ботулизам кај новороденчиња болеста е предизвикана од голтање на спори - претежно на мед. Ова резултира во колонизација на цревата на новороденчето со патогените микроорганизми кои го произведуваат нивниот отров таму.
- Ботулизам на рани конечно означува колонизација на раната со бактеријата Клостридиум ботулинум.
Ботулизам кај луѓето: причини, симптоми и терапија за труење со месо
Луѓето обично ги внесуваат бактериите преку храната. Болестите се познати кај возрасните по консумирање риба, конзервирано месо и колбаси, маринирана риба и сурова шунка. Прво и најважно, ризикот е храна што се чува во анаеробни услови и чие опкружување е само малку кисело или неутрално (pH вредност> 4,5). Формирањето на токсин исто така може да биде фаворизирано од ниската содржина на сол и температурите на складирање над 10 ° С. Бактеријата исто така има високи нутриционистички побарувања и затоа му треба комплексен хранлив медиум. Традиционално, конзервирано месо и риба, мајонез, но и малку кисело овошје или зеленчук од конзерва се изложени на ризик.
Анаеробната бактерија Клостридиум ботулин, која е сама по себе безопасна, формира силен невротоксин (ботулински токсин) во отсуство на воздух. Тоа под трговското име Ботокс Добро познат отров се користи во естетската медицина во многу разредена форма за измазнување на брчките. Во минимални дози се инјектира под кожата и нејзиниот ефект на парализа ги измазнува малите брчки.
Проголтан орално со храна, отровот доведува до гадење, повраќање и дијареја, претежно проследено со мускулна парализа на мускулите на очите, усните, јазикот, непцето и гркланот. Ова доведува до нарушувања на видот, говорот и особено голтањето кај пациентот. Во тешки случаи, внатрешните органи - особено срцето и респираторните мускули - можат да бидат парализирани, што може да доведе до акутна циркулаторна слабост и смрт од задушување или срцев удар.
Лекарите лесно ја поставуваат дијагнозата поради типичните невролошки поплаки, поради што во повеќето случаи се организира непосредна хоспитализација и администрација на противотров доколку има доволно сомневање и нема лабораториски резултати. Покрај тоа, се прават обиди да се отстрани отровот што сè уште не бил апсорбиран од телото со наводнување на желудник или движења на дебелото црево
За среќа, благодарение на високо развиените техники за стерилизација, ботулизмот повеќе не се јавува многу често, но често е фатален ако се дијагностицира предоцна. Во 2011 година, според институтот Роберт Кох, во Германија биле регистрирани три случаи на пријавена болест, во претходната година имало вкупно четири случаи, од кои едниот бил фатален.
Спречи
Се препорачува претпазливост, особено со течни течности сочувани течности и надуена конзервирана храна. Овие обично се забележуваат со закривен надворешен капак, втечнување или силно кисел мирис.
Покрај тоа, поради посебниот ризик од инфекција, на бебињата не треба да им се дава мед. За разлика од болеста кај возрасните, доенчињата го внесуваат патогенот за ботулизам во форма на спори. Најпознат носител на овие спори е медот. Бидејќи бебињата сè уште не произведуваат киселина во стомакот, патогенот непречено навлегува во цревата, таму формира ботулински токсин и со тоа доведува до опасен ботулизам кај новороденчињата.
Ботулинскиот токсин може да се уништи со топлина, па ако се сомневате, храната треба да се готви најмалку 15 минути на 100 ° C.
¹ MDR - ботулизам
² Германско друштво за неврологија - упатства за ботулизам