Трукли, хрватска пита исполнета со сирење и крем Лаура Лоренчиу
Пита со сирење и крем со тенки домашни чаршави - хрватски штрукли - чекор по чекор рецепт. Хрватска пита Штрукли, печена верзија, рецепт за тенок лист и детален метод на работа.
Пита со сирење и крем што ви ја предлагам денес, без сомнение вкусна, потекнува од Хрватска. Но, би рекол дека е добра роднина австриската штрудла, на кое дури и името ве тера да размислите. Ова име на Штрукли ми се чини многу опишува еден вид „штрудла“, ситна и буцкаст штрудла, како што е хрватската верзија.
Па, ова Штрукли, исклучително популарно во главниот град Загреб и низ северниот дел на земјата, има две варијанти, кои, до одреден степен, се подготвуваат на ист начин. Кога станува збор за готвење, некои луѓе претпочитаат да го варат, други, патем, повеќето од нив претпочитаат да се пече. Ако варената верзија ми се чини дека може да донесе добра зделка стутканото ќебе на луѓето од Банат, печената верзија, запечени штрукли, на оригинален јазик, тоа е навистина брилијантно. И искрата на генијалноста е дека горниот дел од питата е златен и крцкав, а дното на послужавникот е влажно и кремасто. Контраст на текстури има за цел да ги полуди сетилата на страстите, несомнено, но кој доаѓа со доста калории, бидејќи оваа пита всушност плива во кремот.
Па, нè трогна и желбата за Штрукли, бидејќи нема друг начин, откако ќе го пробате. За да го репродуцирам дома, го следев рецептот што го понуди г-ѓа Đурча Микец, од селото Хребине, општина Пужа, сместена во живописното и непроменето подрачје на Хрватска, Загорје, во емисија што ја сними телевизијата Запад. Следно, го имате мојот рецепт, опишан со текст и илустриран со чекор-по-чекор фотографии и на крајот од статијата ќе го најдете снимањето со г-ѓа Đуржа, која таму кажува сè што ви реков, но вашите гестови, дури и ако не го разбирате јазикот, може да биде корисно обележје.
Состојки пита со сирење и крем - Штрукли
- 500 грама брашно
- 1 цело јајце
- 280 мл. млака вода
- 10 грама сол (1 лажичка)
- 30 мл. на нафта
- како додаток: брашно за посипување
- 600 грама урда, добро исцедена од сурутка
- 2 цели јајца
- 250 грама масен крем
- сол по вкус
за подмачкано и готово:
- 150 грама путер со 82% маснотии, стопен
- 250-300 мл. грама течен (природен) крем со најмалку 25% маснотии
Како да подготвите пита со сирење и крем - Штрукли
Подготовка на тесто за Штрукли
1. Во сад доволно голем за месење, ставете брашно, ½ масло (околу 1 лажица) и сол. Измешајте добро, а потоа додадете вода постепено, енергично мешајќи за да ја вметнете течноста во сувата маса.
2. Кога лажицата со која се мешаме повеќе не е корисна, тестото се замесува. Месете додека не излезе од садот и рацете, станувајќи мазно и еластично.
3. Добро замесеното тесто се обликува во топче, се става во чиста чинија и се попрскува со остатокот од маслото. Покријте го садот со фолија или двојна кујнска крпа. Оставете го тестото да одмори најмалку 30 минути.
Пополнување сирење и крем
За полнење, едноставно измешајте ги сите препорачани состојки: урда, крем и јајца. Сол по вкус.
Се шири тестото за хрватската пита со сирење и крем
1. Да го рашириме тестото за оваа пита со сирење и крем - štrukli печен грб - ќе ни треба густа крпа за маса, со која ќе ја покриеме масата со која ќе работиме. Јас исто така ви покажав на рецепт Чесница или во домашен рецепт за пита со тенки лисја, овој чаршав за маса е неопходен за ширење на тестото во тенки листови. Добро посипете го чаршафот со брашно на целата површина на работната површина. Ставете го веќе одмореното тесто на средина, со глутен опуштен, посипете го со брашно и распрснете го со сукалка до дебелина од околу ½ -1 см, давајќи му правоаголна форма.
2. Внимателно подигнете го тестото, стегајќи го повеќе на задниот дел од тупаниците, така што ќе се разредува добро на средина.
3. Почнуваме да ги истегнуваме рабовите на тестото што е можно повеќе, сукцесивно повлекувајќи го тестото, фаќајќи го на растојание од околу 10 см. Не шутираме многу одеднаш, не го форсираме. Откако средината ќе стане многу тенка, почнуваме да попрскуваме со стопен путер (што не мора да биде врел). Ова ќе спречи сушење и кршење на тестото.
4. Конечно, рабовите на тестото треба да излегуваат од масата, а листот за тесто треба да биде многу тенок, полутранспарентен. Откако ќе се истегнат што е можно потенки, листовите за тесто се сечат на подебели рабови со нож (или ножици).
Следното кратко видео може да биде корисно за процесот на табеларно пресметување.
Моделирање
1. Подмачкајте плех од 24 * 38 см (или слично) со стопен путер (од вкупната препорачана количина). Посипете добро со путер и тесто.
2. Од веќе подготвениот фил, поставете купови на приближно ½ од ширината на листот за тесто за Штрукли.
3. Откако ќе се дистрибуира полнењето, овие купишта полнење се шират со задниот дел од лажицата, не надминувајќи, како што може да се види, околу ½ од ширината изложена на работната површина на листот за тесто.
4. Подигнете го чаршафот од страна со филот и, со помош на ова, превртете го Штрукли со филот внатре.
5. Конечно, треба да добиеме толку долг ролна од кој ќе формираме Штрукли.
6. Со ширина на раката, добро притиснете го ролатот, околу 11-12 см, формирајќи така струкли. Притиснете, како и потоа можете да исечете на парчиња.
7. Питата наредете ја на овој начин во плех намастен со путер. Ако остане путер од тестото, посипете го одозгора.
Пита за печење со сирење и крем - запечени штрукли
1. Питите наредени во послужавникот се ефикасно преплавени со течен крем. Го користев малку поштедно, се ограничив на околу 250 мл., Но г-ѓа Đурша Микец го изразува своето мислење, во минута 8:59 од видеото вградено на крајот, дека се подобри ако навистина пливаат во кремот. Затоа, ставете го како што ви дозволува вашата душа, идејата е дека повеќе крем ќе го направи дното на овие štrukli влажни, но и подебели.
2. Само сега ја вклучуваме рерната и ја ставаме на 190ºС. Додека рерната не се загрее добро, Штрукли ќе се впие во кремот. Откако ќе се загрее рерната, ставете ја на средна висина и печете околу 35-40 минути, додека не зарумени убаво. Конечно, во куќата има парфем… чисто лудило! Иако е доста тешко, ние ја тестираме нашата граница на трпеливост и оставиме питата да се излади најмалку 15 минути. Потоа можеме да го вкусиме, еве дел подолу.
Штрукли не е пита што треба да се јаде рачно, влажниот дел од основата треба да се третира со поголема почит. Така, убаво го ставаме на чинијата и го јадеме со прибор за јадење, воздивнувајќи со задоволство и изненадување колку е вкусно и каква прекрасна текстура има.