Туната со спомени од минатото; Продавница во Sălanjean
Сладолед - можеби најпопуларниот десерт од сите, тој е производ што доживеа огромен успех откако е измислен пред повеќе од 300 години. Првичните рецепти, иако едноставни, обединија исклучиво природни состојки, ароми кои немаат никаква врска со индустриска хемија или храна и им донесоа на излозите на познати слаткари вкусен и здрав производ, кој сега има само нејасен поврзани со она што денес го нарекуваме „сладолед“.
Слаткари од изминатите децении - мајстори во подготовка на сладолед
Природните состојки биле дел од рецептите на слаткарите во минатото, а оние кои се сеќаваат, можат да потврдат дека во 60-тите, 70-тите и 80-тите години постоела строгост, но и рецепт со природни состојки од млечни фабрики. од земјата (овие произведуваа сладолед), каде производителите имаа на располагање неколку рецепти што требаше да се набудуваат со светост. Во Романија, за време на комунизмот, во трговијата немаше повеќе од 10 -12 сорти сладолед, исклучиво од локално производство, но, иако беа малку, сите беа произведени под строг надзор на форумите кои строго го контролираа производниот процес и суровините. користени Сладоледот „Поларен“, наједноставниот и најевтиниот, беше направен во класична, издолжена форма или во форма на исклучително вкусен „путер пакет“; вафла (со ванила, фстаци, рум или какао); торта со сладолед во четири варијанти - какао, ванила, избрани или со овошен џем, сладолед „Доина“ на стапот - задоволство со глазура од ванила и чоколадо или „Делија“, со глазура од нане и чоколадо, сите беа allвездите на киосците што и децата и возрасните секој ден го преземаа бура, особено во летните месеци.
Природните состојки не се од корист на индустријата за сладолед
Вкусни стапици: сладолед со „овошје“, но без овошје
Сладоледот со овошни ароми, односно оние со овошни/овошни сокови, претежно, не се ништо друго освен мешавини направени од вода или млеко реконституиран обезмастен прав, егзотични растителни масла, за кои не ни е кажано дали се хидрогенизирани или не, желатин животно, скроб, шеќер додадени во различни форми и хемикалии во изобилство. Овој производ, нутриционистички неурамнотежен поради високата содржина на шеќер, вештачки бои, конзерванси и вештачки ароми, не треба да го консумираат деца и лица со кардиоваскуларни заболувања, дијабетес и метаболички заболувања. Во исто време, со цел да се избегне кумулативниот ефект на адитивите проголтани дневно и со конзумирање на друга храна, треба да се консумира повремено од возрасни, во мали количини, од 40 - 60 грама. Како заклучок, сладоледот со вкус на сладолед и овошен сок од овошје, како производ со висок гликемиски индекс, не треба да го консумираат луѓе со прекумерна тежина со интолеранција на храна, дијабетес и болести на циркулаторниот систем.
Најстариот рецепт за сладолед - 1841 година
Во 1841 година, во Јачи, се појави готвачот напишан од Михаил Когăницеану и Костаче Негрози, со наслов „200 рецепти за јадења, колачи и други домашни работи“. Волуменот вклучува адаптации на многу француски рецепти за вкусот на Молдавците.
„Youе ти кажам дека неодамна објавив - заедно со г-дин Ц.Н., уште еден Прометеј Манке како мене - книга што, соборувајќи ги сите утврдени овластувања, газејќи ги сите правила што ги прими собранието и обичајот на земјата, да се направи страшна револуција во цела Молдавија - во форма на правење фриганела и кнедли; Сакам да зборувам за колекција од 200 рецепти јадења, што ќе ни направи најголема репутација - меѓу готвачите - и благодарната иднина несомнено ќе ни го даде убавото име>. Задоволни сме и од тоа “, напиша Коăилницеану во> откривајќи кои се двајцата автори кои во првото издание потпишале само со иницијалите. Се чини дека во оваа книга има најстариот рецепт за сладолед објавен во Романија:
„Земете половина лименка шеќер, ставете литар 50 драми вода и варете додека не се поврзе малку. Потоа земете еден литар свежо млеко и ставете две жолчки во лажица и претепајте ги. Потоа ставете ги во шеќер и ставајќи ги на оган, оставете бран да излезе. Потоа го истураш во блокот, и откако ќе се излади, го триеш додека не замрзне. На еден литар шеќер ставете две чаши млеко и жолчка од јајце. Вода 50 драма на литар шеќер. За малини, јагоди и цреши, додадете малку темноцрвен за цветот и сокот од половина месинг, но малина, јагода и други сокови не се варат со шеќер. Лимонот е исто така направен, со рендана кора, како сакате. ”
Од мал до голем, секој сака сладолед