Турбо домаќинка слад леб
Среда, 20 ноември 2013 година
Леб од слад
Од денес има нов дел во мојот блог: Размислете надвор од рамките!
Што значи тоа? Блогирањето е обично соло појавување на Интернет. Ние сакаме да го промениме тоа малку преку вмрежување едни со други. Би бил многу среќен да имам повеќе автори гости на мојот блог!
Сандра од кујната кујна започнува денес. Таа ми дава огромно задоволство и пече леб за мене - тоа е сепак мојата голема слаба точка. Таа, од друга страна, е многу вешт пекар.
Ви благодарам, драга Сандра!
Првите лебови што ги печев и ги презентирав беа сите со квасец. Тогаш веќе бев ентузијаст за лебот од пиво, особено за неговиот вкус. Затоа, време беше да се „препише“ рецептот - тој функционираше прекрасно!
Оригиналниот рецепт не содржеше брашно од интегрално брашно, па го сменив тоа како и киселото тесто. Исто така, сакам да користам пиво од слад, што е малку полесно да се добие од нас. Може да се користи и нормално пиво, но вкусот е позабележителен.
Состојки за претходно тесто:
100 грама брашно од цело зрно
65 грама кисело тесто (пченица)
150 мл вода, млака
Подготовка:
Измешајте ги сите состојки заедно и покријте ги и оставете да ферментираат 2 часа на собна температура.
Состојки за главното тесто:
целосно пред-тесто
300 грама пченично брашно, тип 1050
100 грама брашно од цело зрно
200 грама 'ржано брашно, тип 1150
330 ml темно или слад пиво, собна температура
15 грама сол
1 суп.л-патки мед
евентуално 1,5 лажици сусам, афион, ленено семе
3 грама сув квасец
Подготовка:
Месете ги сите состојки заедно околу 6-7 минути, треба да добиете мазно, еластично тесто. Потоа покријте го тестото и оставете го да стаса 90 минути на собна температура, преклопувајќи го на секои 30 минути. Сега обликувајте леб и ставете го лебот во корпа за прочистување, а потоа движете се надолу и оставете да стаса уште 60 минути. Загрејте ја рерната навремено до 250 ° C од горната/долната топлина и ставете ја во тенџерето со капакот. Потребни се околу 45 минути додека тенџерето не достигне температура. Извадете го капакот и внимателно ставете го лебот во тавата. Затворете го со капакот и печете околу 15 минути, а потоа намалете ја температурата на 190 ° C и печете уште 35 минути. Потоа извадете го тенџерето од рерна, извадете го лебот и ставете го на жица, оставете го да се олади.
ЗАБЕЛЕШКИ/СОВЕТИ:
- Само погледнете го часовникот додека месете, тоа честопати е потценето .
- Прво тестото е лепливо, не додавајте брашно, на крајот од времето за месење излегува од работ на садот
- Ако немате корпа за докажување, можете да избришете сад со масло и да го користите
- Ако немате тенџере од леано железо, можете да го ставите плехот за печење во рерна кога ќе се загрее, а потоа внимателно да го фрлите лебот врз ринглата. Времето/температурата на печење останува иста.
- Ако имате, можете да користите распрскувач на цвеќе за да попрскате многу вода во рерната откако ќе додадете леб.