Турција борш
Како и повеќето големи и силни птици, мисирката - поточно неговото месо - навистина го наоѓа своето значење во супи/борш и ќофтиња. Поради оваа причина, без оглед колку е успешна супата од мисирка, не може да се каже дека е изненадување.
Најсоодветен дел за овој тип на композиција се состои од крилја и долниот дел од бутовите, богат со 'рскавица и желатин. И со задолжителните додатоци, би го забележал боршот од трици, оној што дава вкус и значење на месо од живина и зеленчук што го придружува.
Време на подготовка: 2 часа
состојки:
- 1,2 килограми мисиркино месо со кожа и коска
- 2 моркови
- 1 корен од магдонос или магдонос
- 1 четвртина целер
- 2 кромид
- 1 литар борш
- 3 домати
- 4 лажици зелена боја (целер, ариш, магдонос)
- 200 грама јуфки/јуфки
- 2 лажици масло
- сол
- Се вари, во ладна солена вода, живина со 1 кромид исчистен, но не исечен.
- Врие, од време на време се пени, сè додека месото не излезе од коската.
- Извадете го месото и исцедете ја супата.
[тип] Ако сакате полесна супа, обезмастете ја супата во оваа фаза. [/ тип] - Излупете го кромидот, морковот, магдоносот и целерот. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
- Исечете го кромидот и исечете ги на коцки моркови, магдонос, целер и домати.
- Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на мали парчиња.
[предупредување] Внимавајте на нозе од мисирка бидејќи тие содржат многу долга, остра 'рскавица. [/ предупредување] - Загрејте го маслото во чисто тенџере.
- Додадете го зеленчукот и ставете го да омекне.
- Додадете ги доматите и сотајте неколку минути.
- Изгаснете со супа.
- Врие додека не навлезе зеленчукот.
- Додадете го жешкиот борш, месото и јуфките.
- Се вари уште 5 минути, додадете алги, зачинете со сол и бибер и исклучете го огнот.
Боршот од Турција се јаде топол со кисела павлака и лута пиперка, и многу добро расположение.