Уча; два рецепти на руско јадење со риби
Руски: уха [уча]
Постојат бројни во руската кујна Јадења од риба. Од една страна ова се должи на водите на Русија богати со риби и од друга страна на долгите и строги посни периоди на Православната црква. На некои од скоро 200 дена пост годишно, месото и рибата не смеат да се јадат само во варена форма. Поради ова, со текот на времето, во руската кујна се појавија многу вкусни јадења направени од варена риба.
Едно од овие рибни јадења се вика „Уча”И исто така се нарекува руската супа од риба назначен. Но, строго кажано, Уча не е супа од риба, туку е една Супа од риба. Традиционално е Уча повеќе течност и појасна од супа. Садот се подготвува без средства за врзување, крем или жито (ниту ориз, ниту тестенини). Веројатно скоро секој рибар во Русија има свој таен рецепт за Уча.
Уча - различни варијанти на популарното јадење со риби
Обично ќе Уча од два до четири различни Видови риби подготвени Важно е да се комбинираат рибите што се надополнуваат едни со други по вкус.
За класична варијанта на Уча Добро познат руски историчар и автор на книги за готвење В. Похлобкин го препорачува следново Комбинации на видови риби:
БЕЛА УЧА (нежно и слатко): штука, седало, рум и бела риба (во која било комбинација). Една третина од оваа уча може да се состои и од бурбот (како треска) или сом.
ЦРНА УЧА: Крап и красија
ЦРВЕНА УЧА: Есетра, лосос, Хаузен, Стернхаузен. Оваа варијанта на Уча е единствената што може да се готви и од еден вид риба. Исто така се користи и супа со многу маснотии од риба со вкус на шафран Килибарната Уча наречен.
Следниве видови риби не се користат за Уча: Плама, гума, сардина, скуша, харинга и сите риби во семејството на харинга.
Во Русија ќе Уча се служи со црн леб. Пироги исто така оди добро со тоа - руски кнедли со разни пломби, на пр. Б. со млад кромид со јајце.
Рецепт за Уча направен од морска риба
Со овој Рецепт Уча станува посно риба (на пример, треска, треска) со масна риба (на пример, халибут, турбо и/или црвена риба) во комбинација.
| 400 гр | Филе од треска |
| 400 гр | Филе од халибут |
| 400 гр | Филе од црвена риба |
| 1,75 л | вода |
| 2 | Кромид |
| Ѕ | морков |
| 2-3 | Компири (восочни) |
| 1 | Корен од магдонос |
| 1 | Кромид |
| 4-ти | Ловоров лист |
| 10-12 | црн пипер од зрна |
| 2 лажици | свеж копра |
| 1 | лимон |
| сол |
Уча - чекор по чекор инструкции за готвење
Кликнете на сликите со рецепти за да ги зголемите
Уча направена од слатководна риба со цртичка вотка и вкус на чад
А. Специјален рецепт од рибарите од регионот „Минерални вода“ во јужна Русија (руски: Минеральные Воды, превод „минерални води“).
| 1,5 кг | Слатководна риба (2-4 видови) |
| 1,75 л | вода |
| 1 | голем кромид |
| 1 | мал морков |
| 2-3 | Компири (восочни) |
| 8-ми | црн пипер од зрна |
| ½ вознемири | магдонос |
| ½ вознемири | копар |
| 2 лажици | вотка |
| суви цветни стебла и цвеќиња од копра | |
| Чип или јаглен | |
| сол |
Упатства за готвење Уча
1. Рибата исчистете ја и цревата. Одделете ја главата, перките и опашката. Исечете ја чистата риба на парчиња од 4-5 см.
2. Ставете ја рибината глава, перките и опашката со ладна вода, оставете да зоврие и извадете ја пената.
3. Исчистете го кромидот. Излупете го морковот. Додадете ги и двете несечени во рибниот фонд. Додадете сув копра и бибер од зрна и гответе околу 20 минути.
4. Исцедете го рибниот фонд.
5. Излупете го компирот, исечете го на коцки и додајте го на рибниот фонд. Гответе околу 10 минути додека компирот не помине половина.
6. Додадете риба и варете уште 15 минути на средна топлина. Зачинете со сол и извадете ја од чинијата.
7. Додадете вотка во супа од риба.
8. Ако готвите Уча на отворено на камперски оган, ставете парче јаглен во тенџерето. Дома можете да користите јагленосан чип наместо да му дадете на рибината супа чадена нота.
9. Оставете ја Уча да биде стрмна 30-45 минути. Посипете со свеж, ситно сецкан магдонос и копра пред сервирање.
Повеќе руски јадења со риби:
Руски рецепти - гответе и уживајте
Салати и почетнички
Рецепти за руски салати, кавијар од печурки, руски јајца итн.
Супи и чорби
Рецепти за борш, солјанка, шчи итн.
Главни курсеви
Рецепти за руски палачинки блини, пелмени, јадења од риба и месо.
скара
Шиш-кебап рецепти од сончевиот Кавказ
Рецепти за печење
Рецепти за руски пијероги, кваркови џебови, ватрушки, колачи и курви
пијалоци
Рецепти за руски квас и сок од брусница со мед
Вотка - дел од руската култура
Историја на вотка, руски начин на пиење вотка и многу повеќе информации.
Руска кујна
Бела зелка - здрава и вкусна. Со рецепти.
Книги за готвење - многу рецепти на руска кујна
Велигденска трпеза - руски рецепти за Велигден
Мојата прва уча ми беше сервирана во Јалта (Крим) во 1977 година - едноставно вкусна. Сега сам ги подготвив двата рецепта и мислам дека се одлични. И тука, во областа Мекленбургско езеро, имам и избор на свежо уловени видови риби, бидејќи супата најдобро се служи на отворен оган веднаш на езерото.
1,75 милји ... Претпоставувам повеќе како 175 ml 😉 или поверојатно 1,75 l?
Тоа би било интересно да се знае за вториот рецепт.
Тоа се по 1,75 литри, значи 1750 мл. Ви благодариме за навестувањето. Ги прилагодивме информациите во рецептот.