Јулија Деметра и Квим Руеда ги учат луѓето да берат диви растенија Слобода
Од Андреја Арчип, четврток, 20 февруари 2020 година, 13:00 часот Последно ажурирање во четврток, 20 февруари 2020 година, 13:49 часот
Романец и Шпанец сакаат да ги зближат луѓето, па решија да организираат курсеви за спонтано собирање флора. Тој ги учи своите студенти како да најдат и да изберат неотровни печурки и растенија. И, се разбира, како да ги готвиме.
Јулија и Квим се појавија во емисијата Адријана Неделеа LA FIX, објаснувајќи ги придобивките од враќањето во природа.
Јулија и Ким додаваат научни откритија на знаењето на нивните баби и дедовци илјадници години, со цел да го научат современиот човек да се справи без супермаркет.
Како да препознаете отровна печурка? Оттука започна жестока дискусија во редакцијата, во која секој ги извадивме зборовите на бабите и дедовците од фиоката на детството. „Убавите печурки не се јадат“, „печурките што немаат бело јадро се отровни“ се некои од обичаите што ги носевме со нас и од кои Квим Руеда од срце се смееше: „Ја сакам митологијата!“.
Квим е Шпанец, кој дојде во Романија пред осум години. „За да имаме подобар живот, како и секој емигрант“, Шпанецот го оправдува неговото доаѓање во село во Апусени. Така велат Романците кои одат во Шпанија, само дека доброто има различна дефиниција во секоја од нив.
Во Шпанија, живиот систем е толку силно заснован на потрошувачки, што практично достигнувате точка каде што ќе сфатите дека имате само пари и не можете да направите ништо со тие пари. Едноставно се обидувате да го потрошите компулсивно кога имате слободен ден за да се чувствувате како да сте живееле или сте направиле нешто.
„Се чувствувам многу побогато во Романија со многу помал приход отколку во Шпанија. Тука имам време да направам што сакам “, објаснува Квим на совршен романски јазик. Му давам комплименти за тоа.
„Не го познавам романскиот јазик толку добро затоа што го имам
остана во мал селце во Апусени многу години и единствениот народ со
со кои имав контакт беа староседелци од селото, кои многу зборуваат
регионализми и кои имаат малку јазични ресурси и тоа ме спречи
Јас учам романски подобро. Сепак, тоа ми помогна да ја запознам нивната реалност, реалноста
рурална област во Романија и да се прилагоди на екосистемите во Романија “, таа е скромна
Шпански.
Како да разликувате добра печурка од отровна?
Но, да се вратиме на печурките и како ги избирате
оние кои не ви предизвикуваат интоксикација. „Нема начин да
утврди дали печурката е за јадење или не само да се знае точно
род и видови. Воопшто нема општ карактер, нема начин
трик, дури и ако е варен со лист од магдонос или зелен кромид, а потоа
сребрена лажица или дајте му на кучето прво да јаде или да ги собере
само полжавите јадеа “, објаснува Квим.
„Чест пример е гебелата што сите ја ставаат во торбите. Всушност, тоа е токсична печурка, без специфична форма на подготовка, би консумирале прилично голема количина отрови што можат да предизвикаат непријатно труење “, додава Јулија Деметр, партнерка на Квим во проектот. Тие се запознаа пред неколку години на социјален проект и ги открија своите заеднички страсти. Така тие создадоа IncrEdible, платформа за курс за спонтано собирање флора, потрага по храна или микологија, со седиште во Колешти, Бихор.
„Постојат многу токсични печурки кои се консумираат
во Романија. На пример, мрсна брчка, што е смртоносна габа ако
се јаде суров и ако се готви многу добро, тоа е габа што предизвикува рак
за неколку години. И ние се расправаме со луѓе што ги продаваат на пазарите и го тврдиме тоа
дедо ми ги јадеше до неговата 70 година и така натаму. Тоа е многу печурка
опасно Тоа се случува низ целиот свет: габа што доаѓа од екосистемот
мој и беше во топ 5 во сите продавници, Tricholoma terreum (печурка)
глушец), веќе неколку години е познато дека предизвикува рак ... Тоа е предноста
ДНК-тестови што се прават веќе неколку години “, додава Квим.
Човекот, првото животно во историјата на планетата што ја изгуби способноста да се храни
Во основа, нашите баби и дедовци ги тестирале печурките на нив
кој ги најде, и ако не се чувствуваа лошо веднаш, тоа беше печурка
Здраво Но, науката покажа дека токсичноста на габата или растението може да ве убие
може да влијае на вас подоцна или може да ве разболи.
Тоа е она што основачите на IncrEdible сакаат да го направат: комбинираат
учења на баби и дедовци со наука. Двајцата посетуваа профилно училиште во
Шпанија и ги создадоа овие онлајн курсеви, кои се завршени и со излети
шуми со цел повторно да го присвојат човекот од природата.
„Ако човекот сфати дека, всушност, тоа растение што го гази кога е во шума е салата што може да се јаде и може да има цена како таква, тој има поинаква почит кон неа. И затоа се обидовме да извадиме неколку курсеви кои покажуваат дека од природата може да се добијат многу корисни работи “, вели Квим.
Мора да имаме во предвид дека човекот до пред 15 илјади години живеел исклучиво од она што го добил од природата, ние сме првото животно во историјата на планетата што ја изгубивме способноста да се храниме
Патот назад дома. Во вистинската куќа
„Шумата е наш дом, а не градовите што беа
создадени во последните илјада години “, им раскажува Квим на своите студенти. јас станав
зависи од тоа што градот ќе ни стави на плочата и не можеме да се справиме
освен вадење пари од џеб. Современото општество нè отуѓи
на природата.
Ги предизвикувам двајцата ентузијасти да ми направат мени на она што сега можам да го соберам, во февруари, од природата.
„Сега, на пример, е совршено време да се земат трска и клубени за брзање, време е за Auricularia auricula-judae која е габична дрво од паразити“, вели Квим. „Печурка што сака ладно“, додава Јулија. „Бидејќи имаме видови кои сакаат ладно, други сакаат топлина. Многу сме навикнати да собираме печурки само на пролет и есен, но сепак имајте во предвид дека има печурки кои сè уште растат “.
Значи, двајцата предлагаат соте на пладне
печурки со брзање клубени. Заптивка? „Можевме да користиме пупки од дрвја
како салата, можеме да додадеме нешто од градината, затоа што се оддалечивме
многу вкусови и текстури кои природата ни ги дава во форма
непроменет. Затоа што преку културата многу интервенирав и во двата аспекта,
како и во структурата на растенијата. Салата е многу нежна, сепак, ако имам
земете еквивалент на салата од природата, би имале многу мала големина и
би било многу влакнесто. Во моментот можеме да конзумираме од спонтаната флора
околу 30% како дел од масата. Во делот за печурки имаме повеќе
познато и можеме да ја прошириме количината “, објаснува Јулија.
Студентите од целиот свет сакаат да научат да се хранат со природата
Двајцата имаат студенти од целиот свет, Романци
заминете во странство кои сакаат да се вратат во шумите на детството, барем виртуелно.
Сега имаат дел и Романците кои работат во Канада, во Швајцарија и работат на брод
на некои флексибилни курсеви и можат да изберат кога да ги завршат домашните задачи. Бидејќи во
им се дава нешто да прават секоја недела. На пример, пред една недела мораа
да се фотографираат пет типа пупки за јадење.
На курсот тој ги учи и местата означени со
каде да се соберат за потрошувачка. Поради загадувањето, градовите не се означени.
Но, сликите можат да сторат.
„Постојат места точно во земјата каде што не можете
жетва, па дури и во планините, рударските области или кои биле комбинирани
блиските индустрии. Дури и ако сум во земјава или ако сум активност
индустриски се случи пред 50 години, земјата е сè уште погодена
ни таму не можат да се берат “, додава Квим. „Или засади тоа
тие сакаат да се јадат сурови, без греење се пасиштата од каде
ништо не може да се преземе затоа што постои ризик да се добие црв
станува жолто “, додава Јулија.
5 сорти печурки во продавници, 200 од природата
Бидејќи секогаш го прават тоа, тие се надополнуваат едни со други. Кој е ова
и готви. Значи, iaулија вели што да јаде и Квим како. Вистински тим. „Бавно,
полека мислевме на овој проект како наша лична обврска,
затоа што ова знаење не смее да се изгуби “, вели Јулија.
Дури и ако можеби тоа не било целта, студентите што не можат да се јаде, исто така можат да заштедат на нивниот семеен буџет со дополнување на нивните оброци со тоа што ќе го соберат. Ако во трговијата најдеме околу пет видови печурки од спонтаната флора, Јулија и Квим можат да соберат од 200 различни сорти и можеби многу повкусни.
И тоа ги поврзува со земјата и шумата. „Пред 15.000 години, човекот немаше оставата, чајната кујна
јадете секој ден. Треба да мислиме дека можеби некогаш ќе мораме
се враќаме на потеклото, да започнеме со конзумирање од природата и кога ќе сакаме
се враќаме, повеќе нема да знаеме како да го правиме тоа “, додава Квим.