Уметност на совршен чај - ChinaRo
Ве поканувам да ги откриете тајните на кинескиот чај во интервју дадено од Јонела Попа, блогерка во Теа Гарден, извршен директор на Интернет продавницата Таши, местото на чајот што роди легенди:
Здружение ЧИНАРО: Здраво! Кажете ни неколку работи за себе, ве молам!
Јонела Попа: Здраво Јас сум Јонела Попа и од 2012 година ја претворив мојата страст кон чајот во начин на живот.
Здружение ЧИНАРО: Од каде страста за чајот? Како се за inубивте во него и како таа стана ваша страст?
Јонела Попа: Се засноваше на ексцеси, врв на кока кола и кафе. Бев корпоративец и без две кафиња на ден, плус шише кокс од 2 литри не можев да преживеам, и тоа секој ден. Така почувствував потреба да се сменам и се променив. Почнав со гугл во чај, очигледно. Јас очигледно велам дека во тоа време немаше ништо за вистински чај во Романија. По длабоко копање, на почетокот на 2011 година го открив блогот на Космин. (Еве). Јас го сметам за мој учител, па дури и да беше повиртуелен, ние имаме вистински однос од 2012 година. Тогаш тој едноставно ми ја даде својата онлајн продавница (никогаш не сме се сретнале офлајн), денес опсегот на ентузијасти од Продавница Таши. Поточно, чајот што го сакам со целото срце, кинески чај со исклучителен квалитет. Од тој момент кинескиот чај почна да ми врие низ вените. Тоа беше кулминација што можев да ја кажам, што навистина ме однесе на едно ново ниво во чајот.
Здружение ЧИНАРО: Што можете да им кажете на нашите читатели за чајот?
Јонела Попа: Охохо. Има многу да се каже за чајот. Толку многу што ви велам дека подготвувам добар чај од 2012 година, од тогаш учам и сè уште сум почетник. Покрај тоа, знам дека ќе подготвувам чај додека не умрам, но исто така знам дека и тогаш нема да знам многу. Полето може да биде малку сложено. Но, добар почеток може да биде мојот блог, повеќе за напредните да бидат на Космин. Инаку, практиката прави разлика, како и во што било.
Здружение ЧИНАРО: Знам дека вашите производи можат да се најдат тука, што друго можете да ни кажете за нив?
Јонела Попа: Чајот пронајден во продавницата Таши е навистина посебен, но навистина импресивен е големиот број специјалитети собрани на истото место. Дури и во Азија е тешко да се најде таков исклучителен број специјалитети за чај на едно место.
Што е исклучителен чај? Тоа е чај одгледуван од мали фарми, рачно берен, преработен од квалификувани мајстори. Прави малку таков чај, но помалку ја напушта Кина. И покрај тоа, може да има многу големи разлики помеѓу истиот вид чај во зависност од многу критериуми. Почвата, климата, начинот на одгледување и одгледување, начинот на кој потоа се преработува, последователното складирање, всушност сите детали придонесуваат за карактерот на чајот. Сите специјалитети за чај имаат квалитетни оценки, а продавницата Таши е горда на својата колекција чаеви за fieldубителите на теренот. Ние ги донесовме најдобрите оценки за квалитет што постојат на европскиот пазар на секој специјалитет во оваа колекција.
Здружение ЧИНАРО: Ако бев почетник во тајните на чајот, што мислиш дека треба да дознаам?
Јонела Попа: Најмногу од сè, сакам почетниците да знаат дека чајот е име на растение. Од една фабрика. Тој збор доаѓа од кинески јазик и ние го увезевме и го користиме како xerox за копири на минолта. Чајот е името на растението Camellia Sinensis познато во нашата земја како зелен чај и црн чај, но има 6 категории чај: бел чај, зелен чај, жолт чај, чај улонг, црн чај и чај пуер.
Здружение ЧИНАРО: Интелег. И познавачи на она што можеби го знаат?
Јонела Попа: Познавачите сакаат да знаат дека белиот чај содржи најголема количина на теин. (4,8%.) Скоро двојно повеќе од зелениот или црниот чај. Постои раширен мит дека белиот чај е „најслаб“, зелениот чај „среден“ и црниот чај „најсилен“.
Зелениот и црниот чај содржат иста количина на теин (2,9%). Исто така, би сакал да објаснам дека овој мит потекнува од начинот на кој секој вид чај се обработува од нашето тело. Белиот чај го елиминира теинот во крвта многу долго, така што го чувствуваме мек, но многу часови. Зелениот чај, иако содржи иста количина на теин како и црниот чај, обезбедува енергија за подолг временски период, така што го чувствуваме помек од овој. Сега има смисла зошто чајот од 5 часот е секогаш црн?
Здружение ЧИНАРО: Сега кога доаѓа студената сезона, кои се вашите препораки?
Јонела Попа: Giveе дадам само една препорака валидна во двете сезони. Имено: прочитајте ги упатствата за подготовка за секој нов купен чај. Може да има големи разлики помеѓу два зелени чаја во начинот на подготовка. Погрешно подготвен чај или ја прави вашата уста вода и е горчлив, или тоа е еден вид коса. Инаку, јас никогаш не препорачувам чај за неговите лековити ефекти. Тие доаѓаат во комплет со задоволство да пијат. Чајот, иако малкумина го велат тоа, често користен „со уво“, што значи без тоа задоволство што ве тера навистина да сакате да го познавате растението, може да повреди. На блогот пишував и за ова, кога не пиев чај.
Здружение ЧИНАРО: Исто така, знам дека чајот не е единствениот елемент потребен за уживање во фасцинантниот свет на чајот. Од ваша перспектива, кој е идеалниот рецепт за пиење чај како во Кина?
Јонела Попа: Јас би препорачал оваа желба да се појави некое време откако ќе почнете да пиете чај. Прва причина е да бидете сигурни дека ќе ве задржи. Не инвестирајте во додатоци кои по една година ќе заборавите околу куќата некаде, уште полошо, тоа ве збунува. Потоа друга причина е што на почетокот не ги знаете вашите вкусови и додавам дека на патот откривате дека тие се менуваат.
На почетокот секогаш вложувате во несоодветни додатоци или наскоро тие ќе станат такви. Чајот е важен на почетокот, а во ова поглавје има кинески чај и остатокот од светот (вклучувајќи ја и Јапонија тука, простете ми што правев добар чај, но нивните специјалитети се варијации на морската тема). Кинескиот чај е многу разновиден и има најдолга и најдобра традиција во светот.
На блогот објавувам и какви настани се случуваат во Букурешт. Тоа е најдобриот начин да научите или едноставно да пиете чај како во Кина. За жал, традицијата на гонгфу ча, како што се нарекува, е поретка, а навистина добриот чај е потежок за купување и поскап.
Здружение ЧИНАРО: Каде точно можат да ве најдат loversубителите на чајот во следниот период? Мислам дека има многу кои сакаат да го имаат она што успевате да им го понудите преку Таши: квалитетен чај, приказна и добро расположение!
Јонела Попа: Не сум сигурен сега кога и каде го имам следниот настан. Најдобро е заинтересираните да го следат мојот блог и страницата на Таши на Фејсбук.
Здружение ЧИНАРО: Ви благодариме за вашето време и за споделување на некои тајни што ги знаете за тајните на чајот!
Јонела Попа: Ви благодарам многу за вниманието и избегнувањето и бидете добро расположени!
Фотографијата е направена од Јулијана Кристина Попеску за време на настанот за медитација во јога.