Umpитни кнедли со репка зеленчук и билки; евентуално општество за унапредување на здравјето
Gитни кнедли со зеленчук од цвекло и билки од Reiters Supreme во Бад Тацмансндорф, Јужен Бургенланд
Зошто овој рецепт е рецепт за вистинско задоволство за главниот готвач Хелмут Гангл ...
„Кога создавам јадење, претходно добро размислувам кои производи ќе одговараат добро едни со други и како ќе изгледа јадењето. Ако е можно, самите производи се купуваат од нашата сопствена работилница за гурмани во Рабенвалд или од локални земјоделци со органска свест и одржливо размислување. Соодветниот основен производ треба да се вкуси неважен. "
Состојки кнедли
- 250 мл млеко
- 150 гр путер
- сол
- 75 гр брашно
- 75 гр брашно од леќата
- 150 гр леќата од леќата
- 4 јајца
- Пукано жито по потреба за валање по ваш избор
Состојки зеленчук од цвекло
- 200 гр варена жолта цвекло
- 200 гр варена цвекло
- 200 гр зготвена чиоџа цвекло
- 50 гр путер
- 100 ml супа од зеленчук
- сол
- пипер
- мешани билки по ваш избор
Подготовка:
Млекото, путерот и солта ставете ги да зовријат. Мешајте брашно и жито додека не излезе голема грутка од дното на садот. Одделете ги јајцата, постепено промешајте ги жолчките, оставете го тестото да се олади.
Победете белки од јајце додека не станат цврсти и преклопете ги во тестото.
Со влажни раце формирајте 12 кнедли и оставете ги да се стрчат во солена вода околу 20 минути. Се тркалаат во пукано жито пред сервирање.
Исечете ја варената цвекло на мали парчиња, застаклете ги одделно во тенџере со путер и зеленчук, зачинете со сол и црн пипер. Бланширајте ги повеќето билки.
Наредете ги кнедлите на зеленчукот од цвекло, измешајте ги бланшираните билки ситно и намачкајте неколку точки на чинијата, украсете ги со останатите билки.
Совет: Амарант, леќата, правописни или пченкарни снегулки се погодни за валање.
Рецепт земен од книгата „Fasten für Genießer“, Боровнајк, Брандстатер Верлаг.