Упатство за исхрана за правилно лосос за кожа - ФОКУС онлајн

Ако сакате да парите или да лошите лосос, мора да ја отстраните неговата кожа. Најважниот инструмент е нож со флексибилно сечило. Ова ви овозможува тесно да сечете по должината на кожата, објаснува Ерве Клаузиер, раководител на одделот за риби во Галери Лафајет во Берлин.

Сепак, тој лично ја остава кожата за печење на скара и печење: „На тој начин рибната страна не гори.“ Ако не сакате да ја оставите вклучена поради вкус или поради друг препарат, можете да ја отстраните на следниов начин:

1. Ставете ја кожата филе од лосос надолу на табла. За чистење е потребен нож за филетирање со флексибилно сечило.

2. Пронајдете почеток со прстот и повлечете ја кожата затегната.

3. Едната рака ја држи кожата на рибата, другата го води ножот помеѓу рибата и кожата во еден замав - по можност подалеку од телото. Трикот тука е да не се отсекува премногу лосос.

4. Ставете го рибиното филе олабавено од кожата на чинија, отфрлете ја кожата.

---