Урда - рецепт

1.Подгответе се: 2 поголеми чинии од не'рѓосувачки челик, 1 сито од не'рѓосувачки челик, 1 ленена кујна или ткаенина за сирење, 1 дрвена логла, нешто за да тегнете.

рецепт

2.Исцедете лимон, подгответе го сокот. Варете го млекото во голем тенџере додека мешате (за да не се залепи) 2 минути. Тргнете го на оган за момент и промешајте го сокот од лимон со дрвена латица. Свртете ја топлината на најниско ниво. Ставете го млекото повторно на шпоретот и мешајте на ниска температура додека не се одделат сурутката и казеинот и да се крене ронлива маса на површината. Потоа оставете сè да врие нежно околу 2 минути.

3.Наполнете еден од садовите со ладна вода и подгответе го. Ставете ја цедилка на втората и обложете ја со крпа.

4-ти.Истурете ја содржината на тенџерето во крпа и оставете да се исцеди. Потоа земете ја крпата со трошкото сирење нагоре на аглите (претпазливоста е сè уште жешка), извртете ја малку и така натопете ја неколку пати во ладна вода и поместете ја напред и назад. Вака се мие сирењето.

5.Ставете ја крпата и нејзината содржина назад во сито, претепајте го сирењето и измерете го одозгора (на пр. Со тенџере исполнето со вода). Времетраење околу 30 минути. Сурутката или водата од миењето мора да бидат целосно изгаснати.

6-ти.Потоа ставете ја смесата во сад, изматете ја со вилушка и измешајте ја со кисела павлака или павлака. Но, ако урдата не е доволно кремаста, секако можете да додадете повеќе павлака. За варијантата со малку пониски маснотии, секако можете да додадете и „Creme leisurely“ или нешто слично.

7-ми.Сирењето се прави намерно без сол. Значи, имате можност да ја користите индивидуално за слатка и солена обработка.

8-ми.Еден литар млеко прави порција 260 гр готово урда.