Уживајте во кнедли или кнедли од Вестфалија - прашање на вкус е - 08
Дали кнедла или кнедла: Пред стотици години точното име варираше од регион до регион. Додека зборот „кнедла“ претежно се користеше во јужна Германија, топчето за тесто беше познато како „кнедла“ во западна и северна Германија. Ова може да се следи во старо-германскиот израз „клоз“, што се залагаше за грутка, сијалица и топка. Од друга страна, „Кнадел“ првично значеше тривијализација на средно-германскиот збор „јазол“ за јазол. Во меѓувреме, името е чисто прашање на вкус, исто како и подготовката. Многу различни рецепти го прават ова јадење особено разновидно. Без разлика дали е слатко или срдечно, како прилог, главно јадење или десерт, кнедлите или кнедлите се секогаш добра работа.
Кнедлите станаа популарни во Вестфалија не само поради нивната разноврсност. Производството од компири или леб беше едноставен и истовремено ефтин начин да се збогати срдечната и месна германска кујна. Традиционално, она што матичната земја требаше да го понуди беше донесено на масата во Вестфалија.
Сепак, луѓето беа среќни што беа инспирирани од другите кулинарски региони со цел да ги обработуваат своите производи вешто и вкусно, бидејќи кнедлите првично доаѓаат од Австрија и Чешка. Во меѓувреме, тие исто така станаа составен дел од вестфалската кујна.
Мал совет: прво гответе тест кнедла. Ако стане премногу меко, додадете малку брашно или скроб на тестото. Ако е премногу цврсто, малку млеко или белка од јајце ќе ви помогнат.
Подготовка: За кнедлите исечете го тостот леб на коцки еден сантиметар. Излупете ги кромидовите, исецкајте ги ситно и пропржете ги во путерот. Тргнете го садот од оган, истурете го матеницата во тавата и веднаш истурете ја смесата врз коцките леб. Одделете ги јајцата и додадете ги жолчките во смесата од матеница и леб. Измешајте сè добро со дрвена лажица и зачинете со сол, бибер и морско оревче.
Оставете ја масата на леб да кисна најмалку два часа. Победете белки од јајце додека не станат цврсти и мешајте нежно. Раширете ја мешавината од кнедли на должина од 30 сантиметри на работ од долгата страна на кујнската крпа. Цврсто засукајте ја масата и цврсто врзете ги краевите со конец. Измијте ја кујнската крпа наоколу со масло. Ставете ја кнедлата во долг тенџере или тава за печење во малку сонлива солена вода, така што ќе биде покриена и оставете ја да се стрмни 55 минути. Водата не смее да зоврие меурливо! Оставете ја кнедлата да се излади, а потоа исечете ја на тенки парчиња и наредете ја во круг на чинијата.
Измијте ги и исушете ги шумските печурки. Пржете со путер во тавата и послужете на карпачо. Украсете со салата од билки од ливада.
„Рецептот доаѓа од гостилницата Зур Пост, Ладберген