Уживајте во нордиските здрави со неделата со нова нордиска диета за земјоделство и рурален живот
Медитеранската диета се смета за здрава исхрана. Но, не секој Северноевропеец го сака тоа. Со замена на некои компоненти со регионална храна, се создава диета која исто така им се допаѓа на северните светла - Новата нордиска диета.
Регионалните производи од север како што се бобинки, зелка, риба, масло од репка и 'ржан леб од цели зрна се дел од Новата нордиска диета. (Извор на слика: Б. Литке Хокенбек)
Медитеранската диета е здрава. Зборот стигна на крајниот север. Но, што ако на Сорен и Свантје не им се допаѓаат авокадото пржени на маслиново масло? На многу медитерански јадења им е тешко во Северна Европа. Луѓето таму се навикнати на поинаква диета. Новата нордиска диета докажува дека и ова може да биде здраво. Оваа форма на исхрана ги комбинира предностите на медитеранската кујна со традиционалната нордиска храна.
Бобинки и масло од репка наместо агруми и маслиново масло
Бидејќи медитеранската кујна не е широко прифатена од нордиското население, скандинавските научници развија нова нордиска диета. Тие избраа шест здрави и типични локални јадења од нордиските земји: бобинки, зелка, риба и други морски плодови, диви животни и пасечки животни, масло од репка и житарки како што се овес, јачмен и 'рж. Со овие производи тие ги заменија помалку прифатените компоненти на медитеранската исхрана кај северните Европејци.
Нутриционистот Арне Анструп од Копенхаген ја разви оваа идеја понатаму заедно со врвни готвачи и експерти за животна средина. Покрај шесте оригинални нордиски групи на храна, неговата форма Нова нордиска диета вклучува и мешунки, свежи билки, компири, печурки, ореви, школки и алги. Путер и млечни производи со многу маснотии се поретки тука. Производи од колбаси, шеќер, сол и алкохол се дозволени само во умерени количини.
Новата нордиска диета е позитивна како медитеранската кујна
Нутритивниот состав на оваа форма на нордиска диета е сличен на медитеранскиот. Но, дали може да се постигнат и слични придобивки за здравјето? Ања Олсен, епидемиолог во Данското здружение за рак, го испита ова. Открила дека Данците кои јаделе приближно правила на новата нордиска диета имале 36% пониска стапка на смртност од Данците кои јаделе модерно, односно многу месо, колбаси и брза храна. Нордиската диета го намали бројот на случаи на дијабетес и срцев удар. Одредена заштита од карцином на дебело црево исто така се покажа кај жените. За Ања Олсен, резултатите се доказ дека новата нордиска диета има слични здравствени придобивки како медитеранската исхрана.Здравите состојки во типичната нордиска храна се одговорни за ова.
Германска варијанта на медитеранска исхрана
Но, што значат овие откритија за нас Германците? Тука постојат традиционални диети кои не се совпаѓаат целосно ниту со медитеранската, ниту со скандинавската диета. Затоа научниците од Универзитетот во Гетинген развија концепт што ја прилагодува медитеранската диета со германската кујна. За новата германска диета, тие во голема мера ги заменија животинските масти од колбаси, месо, путер, сирење и млеко со растителни масла како семе од репка или орев и ореви. Во оваа диета има и многу овошје и зеленчук.
За да се испитаат ефектите од овој вид диета, 112 луѓе со прекумерна тежина јаделе според овие упатства за дванаесет недели. Последователно, учесниците изгубиле во просек 5,2 кг тежина. Нивото на липиди во крвта исто така се подобри.