Вака храната станува пријателска за климата - набудувач

Намалување на СО2 Мени за заштеда на свет

Ако сакаме да ја избегнеме климатската криза, мора да јадеме поинаку. Како изгледа менито погодно за климата? Што значи тоа за земјоделството?

Кравите се сметаат за проблематични за диета прилагодена на климата. Експертите сугерираат да се намали бројот на добиток за околу половина.

Модар патлиџаните во зима се сомнителни, ананасите патуваат на половина пат низ светот, месото е лошо во секој случај - стоиме беспомошно пред полицата и обесхрабрени: Сега рамнотежата на СО2 исто така ја расипува нашата храна. Не сакаме тука да разговараат за нас. Хактешли потсетуваат на баба, калинките уживаат во зима, сирењето Ементал е дел од нашата култура.

„Никој не сака да се откажува од навиките што ги претвориле во loveубов“, вели Мануел Кларман од Eaternity. „Но, фактите се јасни: ако сакаме да ја постигнеме климатската цел од 2 степени и да ја спречиме климатската криза, треба да ги преполовиме емисиите поврзани со исхраната. Храната предизвикува околу 30 проценти од глобалните емисии на стакленички гасови. „Тоа е многу“, вели претприемачот, кој ги пресметува емисиите на СО2 од храната и оброците. „Ни треба ново мени.

Фокус на земјоделството

Производството е одговорно за лавовскиот дел и сочинува 25 проценти, а понатаму се обработуваат само 5 проценти. Според извештајот на Меѓувладиниот панел за климатски промени од минатиот август, постојат три големи проблеми: уништување на шумите за пасишта и насади и други промени во користењето на земјиштето кои ослободуваат многу CO2. Стакленички гасови што се ослободуваат за време на ѓубриво и ѓубриво, како и емисии на метан од говеда и говеда.

„Ние мора да престанеме да се заглавуваме настрана.

Мануел Кларман, основач на Јадење

„Тоа значи дека ниту пакувањето, ниту товарниот брод не се проблем“, вели Кларман. „Ние мора да престанеме да се заглавуваме во споредна линија. И решавајте ги најважните проблеми за ова: Конзумирајте помалку месо и млечни производи “. Треба да се одгледува многу добиточна храна за производство на месо, што доведува до уништување на шумите. Покрај тоа, животните произведуваат ѓубриво, а кравите произведуваат метан. Едно килограм говедско месо предизвикува 16,8 килограми СО2. Килограв леќа со слична содржина на протеини, од друга страна, е само 680 грама, што покажува колку растителна диета може да ја ослободи климата.

Авокадото е попријателско за климата отколку за сендвичите

Регионалниот и сезонскиот зеленчук и овошје се најдобриот избор. Но, стоката што се увезува од јужна Европа со камион е исто така прифатлива, според Кларман. „Треба да внимаваме на целата работа“, вели тој. Бананите или авокадото што созреваат на товарниот брод може да имаат неколку транспортни емисии под појасот, но сепак се многу пати попогодни за климата отколку млечното чоколадо или сендвичот. „Тие се исто така богати со хранливи материи, внесуваат разновидност во чинијата и го немаат тој тотален жлеб за одрекување.

Но, што е со големата потрошувачка на вода на авокадото за која читате насекаде? Ова е всушност проблем во некои региони, вели Кларман. „Во споредба со страдањата што ќе ги предизвикаат климатските промени, но јасно е и помалиот проблем. Ниту тој не сака да ги демонизира готовите производи: Ако овошјето е зачувано или замрзнато, не мора да се произведува во загреана стаклена градина или да се транспортира на долги растојанија. Готовите производи од тофу и хамбургерите растителни се дури дел од решението: Тие ги исполнуваат нашите навики и го олеснуваат преминувањето кон одржлива диета.

Што всушност јас, како потрошувач, можам да постигнам?

Експертот за одржливост Фреди Динкел дава совети за тоа како еколошки свесна личност може да даде ефективен придонес кон заштитата на животната средина во секојдневниот живот.

Извор: Подвижна слика на набverудувачот

Суштинско менување на менито

Кога ќе земете предвид дека светската популација ќе порасне до 10 милијарди луѓе до 2050 година, апелот да се консумира помалку месо и млечни производи е уште поитно. Дотогаш, мора да се произведува повеќе храна, а повеќе луѓе во земјите од глобалниот југ ќе сакаат да јадат месо: дали ќе биде можно да се нахрани целиот свет без да се уништи планетата? Комисијата Јади Лансет, составена од 37 истражувачи од 16 земји, вели: Да, можеш. Ако одржливо го зголемиме производството на храна, го намалуваме отпадот од храна за 50 проценти и суштински го менуваме менито.

Исхраната за планетарно здравје што научниците ја развија не само што ќе биде здрава за земјата, туку и за нас: Бидејќи спречуваше болести поврзани со диета Зимски зеленчук Здрав зеленчук Здрав благодарение на финиот есен и зимски зеленчук, 11 милиони помалку луѓе би умреле предвреме секоја година. Масовно ги намалува месото, млекото и шеќерот: 200 грама бело месо и риба и 100 грама црвено месо се обезбедуваат неделно. Само 2,5 децилитри млеко или помалку крем или путер на ден. За ова, процентот на мешунки, производи од цели зрна, ореви и зеленчук е зголемен.

Помалку говеда за Швајцарија

Како може таквата глобална перспектива да се прилагоди на швајцарските услови? Помалку говеда и крави ја олеснуваат климата - но дали тоа има смисла и во швајцарските пасишта, каде што има многу планински ливади кои не можат да се користат поинаку? Традиционалното сточарство и добиток од млечни крави им дава егзистенција на планинските земјоделци, а туризмот има придобивки и од управуваниот алпски регион. Сомнително е дали мнозинството ќе може да дозволи делумно да биде закопано.

Во центарот за компетенции „Агроскоп“ за истражување на земјоделството, тим предводен од експерт за проценка на животниот циклус Томас Немечек и земјоделскиот економист Алберт фон Оу испитаа како нашето земјоделство може да се оптимизира од аспект на животната средина и какви последици би имало тоа за нашата исхрана (видете ја инфографиката на крајот од текстот). Сценариото „Зелена диета“ претпоставува дека целото пасиште ќе продолжи да се користи, но дека бројот на добиток ќе се намали за скоро половина и дека производството ќе биде еколошки по целиот синџир на вредности. Бројот на говедско говедо, свињи и бројлери ќе биде масовно намален Сточарство Колку навистина добро се снаоѓаат нашите животни?, онаа на млечните крави во помала мера. Овците и козите се чуваат почесто за ова. На овој начин, емисиите на стакленички гасови може да се намалат за скоро 60 проценти во споредба со сегашната состојба. Тогаш би се постигнала целта за преполовување на емисиите на стакленички гасови поврзани со храната.

Нема повеќе увоз на храна

„Млечните крави главно се хранат со трева и сено што растат тука“, вели Алберт фон Оу од Агроскоп. „И веќе немаше потреба од увоз на добиточна храна за преостанатото одгледување живина и свињи“. Тие имаат лоша еколошка рамнотежа бидејќи е неефикасно да се хранат животните со храна кога луѓето можат да ја јадат. Менито што може да се добие од ова сценарио изгледа вака: Секоја недела има просечно 200 грама црвено месо, 100 грама риба и само 7 грама живина. Млечните производи ќе бидат малку намалени, но ќе има повеќе житни култури, компири и ореви. Покрај тоа, ако две третини од постојаните пасишта останат обраснати и се чуваат помалку говеда и крави, емисиите на стакленички гасови ќе се намалат за дополнителни 8 проценти. Избегнувањето отпад од храна би донесело уште 6 проценти.

Приска Баур е земјоделски економист во ZHAW и, како шеф на проектот Novanimal.ch, исто така истражува како би можело да изгледа одржлива исхрана и производство на храна во Швајцарија. И таа смета дека има смисла масовно да се намали гоењето на свинско месо и живина во пасиштата Швајцарија и да се произведува помалку млеко и говедско месо. За нас, ова би резултирало во здраво и растително мени со просечно 10 до 15 кг месо по лице годишно.

Рационализирано месо

За многумина тоа би било голема промена: Денес во Швајцарија се достапни од 50 до 55 килограми месо годишно. Но, Приска Баур нè потсетува дека тоа не било секогаш така: Двете светски војни доведоа до огромен пад на потрошувачката на месо. За време на Втората светска војна, месото дури се рационализирало на 500 грама месечно. Нашата диета веќе е радикално променета во овој век.Намалување на СО2 Ништо не се прави со гласни побарувања - сега мора да се повтори. Како да стигнеме таму?

Мануел Кларман сака да создаде транспарентност: Потрошувачите треба да знаат какво влијание има нивната храна врз климата. Затоа тој сака да ја направи рамнотежата на СО2 од над 100 000 храна достапна преку апликацијата Кодекх, што ги покажува состојките на производите.

„Колку повеќе луѓе јадат веган или вегетаријанец, толку е подобро за сите нас.

Приска Баур, земјоделски економист

Тимот на Приска Баур беше во можност да покаже во експеримент на две универзитетски мензи дека процентот на јадења со месо падна од 39 на 28 проценти кај жените и од 65 на 50 проценти кај мажите, бидејќи има помалку јадења со месо и повеќе и подобри јадења од зеленчук стоеше - но вторите не беа прогласени за такви. Според Баур, постојат многу начини да се јаде поеколошки. „Колку повеќе луѓе јадат веган или вегетаријанец, толку е подобро за сите нас. Јадењето помалку месо, намалувањето на отпадот од храна и „носот до опашката“ се исто така вреден придонес. „Важно е да се најдеме на патот“.

Не се предизвикува само поединецот, туку и политиката. „Швајцарската земјоделска политика промовира производство и потрошувачка на храна од животинско потекло“, вели Баур. „Намалувањето на популацијата на животните е сè уште табу. Но, времето е зрело да се постави курсот повторно “.

Кликнете на инфографикот за да го зголемите.

«Најдобри статии - недела по недела»

Iaулија Хофер, уредник

Билтен на набerудувачот

7 коментари

Јас сум јасно против увезената храна. Јас сум вегетаријанец повеќе од 30 години и често јадам и веган.
Органското е важно за мене. Имам тенденција да мислам дека луѓето јадат премногу, особено месо, и дека треба да биде што е можно поевтино. Колку животно страдање стои зад тоа сè уште не е доволно. Отворете ги очите пред да купите.
Помалку е повеќе.

Неодамна видов предлог за веганско мени за една недела: имаше авокадо на пет од седум дена!
Јас навистина сакам да јадам авокадо, но купувам можеби 2 од нив годишно. Пред сите други проблеми, секогаш се нервирам кога планот на менито почнува да се лизга затоа што фатив друг внатрешно скапан примерок. Ова значи дека авокадото е забрането поради отпадот од храна.

Патем, интересно е да се консултирате со статистика за говеда ширум светот, особено во однос на Африка.

И благодарение на бум на киноа, јужноамериканските Индијанци веќе не можат да си дозволат една од нивните основни јадења.

Значи, киноа (освен оние што се одгледуваат во Швајцарија) и авокадо треба да се јадат поретко од говедско месо, а секако има и други суперхрани за кои важи и ова.

види го на ист начин. само затоа што вели дека органското не значи дека е одржливо. видете го примерот со авокадото. каде: Да се избегне месото би било далеку најефикасното решение.

Според Кларман, увезената стока е прифатлива
„Во споредба со страдањата што ќе ги предизвикаат климатските промени, но јасно е и помалиот проблем. Ниту тој не сака да ги осудува готовите производи.
Извинете, но што не е во ред тука, јас живеам во Чиле и го доживувам тоа. Огромни насади со авокадо, длабоки бунари дупчат до 150 метри вода, на 1 килограм авокадо му требаат 30 литри месечно, малите земјоделци немаат повеќе вода и одредени села се наоѓаат во Недостиг на вода. Г-ѓа или г-ѓа Кларман треба навистина да се избричат пред да напишат такво нешто. Бидејќи авокадото не доаѓа само од Шпанија, авокадото од Чиле нема СО2 на патување во Европа од 10.000 км

Браво Гион Мартин Доаѓате до поентата. По 20 години поминати во Аргентина, можам да се согласам само со вас. Има многу повеќе од тоа. Овде го хакираме ѓаволот, како оди во долната хемисфера.