Ванила - извор на витамини и минерали за најмалите
Со право се смета за еден од најскапите зачини во светот денес, ванилата е плод на качувачка орхидеја, родена во Централна Америка. Користи во антиката од племињата Ацтеки за ароматизирање на чоколадо, со тек на време ни докажа дека неговите придобивки не се ограничени на слатката арома и нежниот вкус, ценети и од млади и од стари.
Кои хранливи материи ги содржи ванилата?
Екстрактот од ванила содржи и мали количини на витамин Б-комплекс ниацин (витамин Б3), пантотенска киселина (витамин Б5), тиамин (жртва Б1), рибофлавин (Б2) и витамин Б6. Нивната улога е важна на повеќе нивоа: во синтезата на ензими, во функционирањето на нервниот систем и во регулирањето на метаболизмот.
Овој зачин содржи мали траги од калциум, магнезиум, калиум, манган, железо и цинк. Калиумот е важна компонента на клетките и телесните течности, што ги одредува срцевиот ритам и крвниот притисок. Ironелезото е од суштинско значење за размножување на црвените крвни клетки и го интензивира производството на антиоксидантни ензими.
Кога можам да ставам ванила во исхраната на моето дете ?
Од возраста на 6 месеци, можете да воведете ванила во диверзифицираната исхрана на бебиња, откако ќе се консултирате со вашиот педијатар и следете го правилото од 4 дена. Addе додаде вкус на овошните пиреа, а како што расте детето, неговиот вкус може да се цени во разни јадења, од познатиот сладолед од ванила до пудинг или колачи со ванила и какао.
Кои се придобивките од ванилата за организмот ?
Индијците ванила некогаш ја користеле и како зачин и како лек, давајќи му улога во стимулирање на срцето. Како и какаовиот прав, познато е дека успешно го отстранува физичкиот и интелектуалниот замор, стравот и депресијата. Призната како стимуланс на нервниот систем, ванилата е исто така добар лек против несоница: помага да се релаксира нервниот систем и да се намали крвниот притисок. Покрај својот пријатен и нежен мирис, ванилата има и спазмолитички, антисептички и дигестивни својства. Малкумина знаат, на пример, дека ванилата го стимулира апетитот или обезбедува лесно варење.
Неговите смирувачки својства исто така го препорачуваат за третман на треска и конвулзии кај бебиња, како и лек за проблеми со хиперактивност кај деца. Така, неколку парчиња стапче ванила, исечени многу ситно и измешани со чаша топло млеко, ќе ја намалат треската и ќе ги смират детските инфекции.
Како да изберете и чувате ванила?
Постојат неколку видови ванила на пазарот, но не сите се подеднакво здрави. Тоа е затоа што повеќето индустриски производи всушност содржат синтетички ванилин. Основната компонента на вистинска ванила, ванилин е вештачки препарат, кој го наоѓаме во форма на кристален прав или раствор. Ние мора да правиме разлика помеѓу ванилин шеќер, добиен од мешавина на шеќер во прав со природни стапчиња од ванила и ванила, што произлегува од мешавина на шеќер со синтетички ванилин, со понизок квалитет.
Што се однесува до суштината на ванила, таа се добива преку индустриски процес на мацерација на мешунки во алкохол. Поради неговата прилично интензивна арома, неколку капки се доволни за да ги подготвите десертите толку сакани од сите нас.
За здравјето на нашите деца, би било подобро да се користат мешунки од ванила. Квалитетните можеме да ги препознаеме по тоа што имаат темно кафеава до црна боја и по малите, црни и лепливи семиња во нив. Долгите и тесните шипки од ванила треба да бидат збрчкани, малку влажни и восочни, но особено мирисна. Тие можат да се чуваат во затворен сад во темница дури и повеќе од две години.
Цели мешунки од ванила кои биле внесени во сируп или крем, може да се мијат и повторно да се користат при подготовка на колачи, пити, колачи или овошни пијалоци. Исечените може да се стават над овошјето што ќе се готви во рерна.