Варен аспарагус - Рецепти за аспарагус - аспарагус со квалитет Абенсбергер
Состојки:
2 жолчки (собна температура)
Подготовка:
Постојат многу рецепти за аспарагус. Се расони и карамелизира, се создаваат салати, а стапчињата завршуваат на скара. Секако сè е вкусно. Но, сепак преферирам варен аспарагус. За мене, како цврст до залак, но секој треба да го стори тоа по свој вкус.
Причината поради која особено се радувам на сезоната на аспарагус е тоа што ова е единственото време од годината кога имаме вистинска холандја дома, кралица на сосови и домашна!
Секој што некогаш доживеал воздушна, пенеста холандја што лебди без напор над копјата на аспарагусот, сигурно нема никогаш повеќе да го користи готовиот сос од пакетот тетра.
Уште една мала белешка, бидејќи многумина се плашат од холандсе. Постојат две опасности:
а) Сос од урда (не се врзува). Ако се случи ова, или премногу брзо го истуривте путерот или користевте неразјаснет путер. Оставете време да работиме во парови!
б) Уште полошо: јајцето замрзнува затоа што сè стана премногу жешко, тогаш имате изматено јајце со половина килограм путер. За да го избегнете ова, навистина внимавајте на топлината. Секогаш гледајте во водена бања. Врие, не крчкајте! И совет за спасување: поставете мала чинија со кршен мраз (едноставно искршете две коцки мраз со чекан) покрај шпоретот. Во моментот кога имате најмало сомневање дека јајцето е заглавено токму сега, фрлете неколку (НЕ МНОГУ!) Парчиња сладолед во сосот со рака. Ова веднаш спречува пребрзо готвење, а понекогаш дури имате впечаток дека со тоа можете дури и да ја промените грешката малку.
Забавувајте се со готвење!
Антена Баварија
Репортер од Баварија за Долна Баварија (и Горниот Пфалц)
Песочна почва, сонце и земјоделци кои се грижат за нашиот благороден зеленчук со срце и ум. Не е потребно повеќе за да се одржи уникатниот вкус на аспарагусот Абенсберг. Без разлика дали е салата од аспарагус, класична со шунка и путер или софистицирана во десерт. Имаме бројни рецепти кои поттикнуваат уште поголем дел од нашите аспарагуси, без разлика дали се бели, виолетови или зелени, на чинијата. На локалитетот во Абенсберг можете лично да се убедите, да купите свеж аспарагус и да изберете од бројни свежо подготвени деликатеси. Со нетрпение ја очекуваме вашата посета, вашата група за производство на аспарагус со квалитет во Абенсбергер.