Варење на храната
Се надевам дека сте имале постојан утрински оброк, кој ви ја дал енергијата потребна за најпрометното време од денот. Постојат безброј алтернативи не само да се прибегне кон салама и сирење, ако не сакаме само да ги задоволиме вкусовите, туку и нутриционистичките аспекти.
Клетките на нашето тело не консумираат јајца, млечни производи, месо, па дури и житарици, ореви или овошје. Тие можат да користат само молекули на јаглени хидрати, протеини, масти, минерали, витамини и фитохемикалии.
Знаејќи го ова, да претпоставиме дека ја ставив целата храна на масата во миксер, ја претворив во многу ситно сецкана смеса и ја вбризгав во вената. Што би се случило? После ден-два ќе беше објавен состанок, ќе доаѓаа некои добри пријатели, вооружени со марамчиња да си ги бришат солзите, еден свештеник ќе кажеше неколку убави зборови, веројатно незаслужени, гледајќи во мене, сега седејќи во издолжена кутија, по што ќе се спуштав околу 2 метри, и, во следните денови, ќе се изненадите да слушнете на радио попријатен глас и поинтересни теми.
Не, не, клетките на нашето тело не можат да ја користат храната што ја голтаме!
Но, не би сакал да имам чинија влакна, осум или десет чаши амино киселини, друга чаша чист скроб во прав и многу капаци со витамини, минерали и фитохемикалии наутро, седејќи на масата. сите молекули во моите клетки. и како би имал вкус на овој појадок, дури не ме прашувај!
Колку беше добар и мудар Бог кога ги спакува молекулите што им се потребни на нашите клетки во ваква апетитна храна, со вкусни ароми и бои, откако претходно во нашето тело ја создаде дигестивната цевка, која се распаѓа. и ја разложува храната во молекули на хранливи материи; овие, апсорбирани во крвотокот, се транспортираат и се сервираат до клетките по потреба, давајќи им го токму она што им треба. Ова е дигестивниот тракт, посредникот помеѓу вкусната храна што ја јадеме и клетките на кои им се потребни.
Веројатно знаете дека процесот на варење всушност започнува во нашата глава, во нашиот мозок. Гледаме, мирисаме и слушаме како се подготвува храната. Овие сигнали достигнуваат центар на интеграција во мозокот, се сеќаваме колку е вкусна храната што ја имаме, а плунковните жлезди веќе почнуваат да се лачат поинтензивно. Одредени пораки се испраќаат до стомакот: "Внимание, храната доаѓа, бидете подготвени!" и, во моментот кога сè е на маса, при рака се и дигестивните сокови, за да започне нивното дејство на хемиско дробење и подготовка за апсорпција на вкусни јадења.
Почнуваме да џвакаме, колку и да сме избрзани - апсолутно неопходен процес за плунка, со своите хемикалии, да започне варење, особено скроб и масти. Со цел да се фаворизира контактот на ензимите со внатрешноста на храната, тие мора да бидат темелно смачкани и за тоа време ензимите си ја вршат својата работа.
Но, производството на дигестивни сокови не се должи само на пораките што започнуваат од нашите сетила. Центарот на мозокот ја активира нивната секреција непосредно пред претпоставеното време на оброк, така што сè е подготвено кога ќе се појави храна. Постои одредено „условување“ демонстрирано од Павлов на почетокот на минатиот век. Ако чекате еден час или два над редовното време на оброк, соковите, разочарани, остануваат неискористени. Се разбира, растенијата што произведуваат ензими можат да интервенираат во кое било време, преку подготвена група за итни случаи, со поголема потрошувачка на енергија. И, ако јадеме еден час или два порано од вообичаеното, стомакот не е подготвен и мора да ја мобилизира својата сила за да се справи со неочекуваната храна.
Најдобро е да се јаде во исто време и, ако е можно, да се има само два оброка на ден, што е апсолутно доволно за повеќето здрави возрасни, но последниот да биде околу 15-16.
Стомакот има три главни функции:
Првиот е складирање на храна, како што се џвакаат и голтаат. Во стомакот, продолжи варење на скроб, започна во устата со ензимот амилаза, кој продолжува околу три часа.
Втората функција е лачење на ензими, хормони, хлороводородна киселина и слуз кои го обложуваат стомакот. и претставува заштитна бариера против кисели материи и други средства кои можат да ги оштетат слоевите на гастричната мукоза. Меѓу овие агенси споменуваме: оцет, ацетилсалицилна киселина или аспирин, кортизон, алкохолни пијалоци, бибер, сенф, лута пиперка и цимет. Сето ова треба да се избегнува.
Третата улога на желудникот е мешање на храна со дигестивни сокови и, со ритмички контракции, да се отстранат малите делови од содржината, кои минуваат низ пилоричниот канал во дуоденумот и во тенкото црево. Гастрични перисталтички контракции се јавуваат редовно три пати во минута.
Нормално, на желудникот му требаат 3 часа за да реши едноставен оброк и 4-5 часа или повеќе, ако станува збор за пообилен и покомплексен оброк, по што му е угодно да има период на мир, час или два за да се подготвиме за следниот оброк.
Јадењето помеѓу оброците го нарушува целиот процес на варење на желудникот, дури и ако не сфатиме дека е произведено нарушување.
Ензими произведени од дуоденалната и цревната лигавица, заедно со оние што ги лачи панкреасот продолжува варење на маснотии,на протеини и јаглехидрати. Хормон ја стимулира секрецијата на панкреасот и контракцијата на жолчното кесе, така што преку жолчката што стигнува до дуоденумот, треба да се заврши варење на маснотии.
Цревните контракции го фаворизираат мешањето на содржината со дигестивните сокови, како и контактот со цревната лигавица, со цел да се олесни апсорпцијата на хранливите материи. Во исто време, содржината се придвижува кон дебелото црево.
Тенкото црево има должина од 6 метри и, за да има што поголема површина на апсорпција, има набори и некои вагинации, некои издигнувања на мукозата, во форма на прсти, наречени ресички.
Овие ресички се покриени со ресорптивни клетки, секоја со околу 3.000 микровили или 200 милиони по квадратен милиметар. Сето ова ја прави површината за ресорпција да биде околу 200 m 2, односно 100 пати поголема од површината на човечкото тело.
Клетките на цревната лигавица се обновуваат на секои 36 часа. За време на минување низ тенкото црево, кое трае околу 8 часа, проголтана храна компоненти тие исто така доаѓаат во близок контакт со клетките на имунолошкиот систем.
Во рок од 24 часа, околу 1.500 ml цревна содржина го достигнуваат дебелото црево од тенкото црево. Тука се одвива ресорпцијата на водата, а компонентите на храната, кои не можат да се распаѓаат од дигестивните ензими, се нападнати од микробиолошката флора. Дебелото црево е долго 1,5 метри.
Ацидо-базната рамнотежа на телото е исто така обезбедена во тенкото црево.
Кога цревната содржина достигнала до дебелото црево, практично целата храна се распаѓала во молекулите и атомите потребни на клетките и, во оваа форма, хранливите материи се апсорбираат во крвотокот за да го започнат своето патување низ телото, обезбедувајќи ја потребната енергија и пластика. Корпус.
Поголемиот дел од проголтаната вода се апсорбира во дебелото црево и се одвива варење на влакна и скроб отпорен на микробна флора. Отпорен скроб е дел од скроб кој не бил нападнат од ензими за варење, што претставува помеѓу 5 и 10% од проголтаниот скроб. Од овој отпорен скроб и влакна, микробиолошката флора произведува масни киселини со кратки ланци, кои имаат улога во хранењето на цревната лигавица.