Васаби, јапонски рен - Сè за васаби, јапонски рен

Васаби, исто така наречен јапонски рен или воден рен, е билка од Јапонија. За разлика од германското име, Васаби ботанички не е рен, туку припаѓа на семејството на крстоносците и затоа е поврзано со видовите зелка, како што се црвена зелка или бела зелка, но исто така и со други растенија со повеќе или помалку луто вкус, како што се ротквица, силување, сенф, рен или крес.

Васаби расте само во Јапонија и на островот Сахалин, но се користи и индустриски, на пр. Б. на јапонскиот полуостров Изу расте.

Светло зелениот васаби е значително потопол од европскиот рен. Како и кај европскиот рен, пикантноста на васаби доаѓа од маслата од синап, кои се брзо испарливи.

Васаби е традиционална придружба на јапонски суши. Таму се служи во мали количини со соја сос со суши и сашими. Некои видови суши се веќе подготвени со многу тенок слој васаби помеѓу оризот и суровата риба. Во неговата родна Јапонија, васаби често се користи како закуска за рафинирање на печени ореви, грав или грашок. Особено таканаречените „ореви обложени со васаби“ стануваат сè попопуларни кај нас.

Васаби е достапен и како готова паста и како прашок: Васаби правот прво треба да се измеша со вода пред употреба. Маслата од синап содржани во васаби се особено чувствителни на оксидација и брзо испаруваат. Мешаниот прав или паста што е изложен на воздух ја губи најголемата карактеристична острина во рок од половина час. Од оваа причина, пастата васаби, васаби во прав и мешаната васаби секогаш треба да се чуваат херметички.

Маслата од синап содржани во васаби ги убиваат несаканите бактерии во цревата. Васаби, исто така, промовира варење.

---