Вашите кисели краставички се добри за вашето здравје
Овие се добри кисели краставички за вас?
Можеби сте чуле за здравствените придобивки на киселите краставички и сокот од кисела краставица. Кисели солени краставици можат да помогнат при слабеење, дијабетес, па дури и превенција од карцином. Но, можеби сте слушнале предупредувања за висок натриум и зголемен ризик од рак на желудник.
Еве што треба да знаете за да одлучите дали сакате да гризете или да преминете на следната кисела краставица што ќе ја видите.
Нутриционистички факти за кисели краставички
Питер Пајпер, оној што собра кисела пиперка, веројатно не го изеде сето тоа. Клун е околу два литри, премногу кисели краставички од секаков вид за една личност. Во зависност од марката и видот, нутриционистичките факти можат многу да варираат, но скоро сите кисели краставички се многу богати со натриум.
Кисели краставици, копар, копра или кошер копра, 1 мало копје (35гр)
| износ | |
| калории | 4 kcal |
| јаглехидрати | .8 гр |
| Влакна | .3 гр |
| Натриум | 283 мг |
| Протеини | 0,2 гр |
| Шеќер | .4 гр |
Што е ферментација?
Ферментацијата е метод на мариноване, но не сите кисели краставички се ферментираат.
Кога зеленчукот и овошјето се ферментираат, здравите бактерии ги разградуваат природните шеќери. Овој процес е тој што им дава кисел вкус на ферментираните кисели краставички. Капините остануваат во солена вода и ферментираат неколку дена.
Ферментацијата е причина зошто некои луѓе кои се нетолерантни на лактоза, можат да јадат јогурт. Добрите јогуртни бактерии го разложуваат шеќерот наречен лактоза. Овие бактерии, познати и како пробиотици, ја зачувуваат храната и имаат многу здравствени придобивки за вашето тело.
Кога киселите краставички не се ферментираат, оцетот им дава сончање. Самиот оцет се произведува со процес на ферментација, но само оцет кој останува суров и непастеризиран, како што е суровиот оцет од јаболко, задржува делови од „мајчината култура“, што гарантира дека добрите бактерии.
Повеќето кисели краставички што ќе ги најдете во самопослуга се неизледени кисели краставички со оцет. Во овие случаи, краставиците го омекнуваат оцетот и зачините. И тие се лесни за правење дома .
Здравствени придобивки
Јадењето ферментирана храна може да помогне со што било, од отпорност на инсулин до воспаление. Зелката, една од најпопуларните ферментирани намирници во светот, докажано е дека арентиканцерогените придобивки од сигурен извор додека редовно јадат јогурт можат да го намалат ризикот од дебелина Сигурен извор.
Неферментирани капини сепак нудат придобивки од оцет, зачини и краставици. Потрошувачката на сок од кисела краставица стана тренд како резултат на придобивките од грчевите во мускулите, слабеењето, дијабетисот и многу повеќе.
Сокот од кисела краставица е исто така омилен кај оние кои држат кетогена диета, на кои можеби ќе им треба повеќе натриум за да управуваат со електролитниот баланс.
Капините можат да го стимулираат внесувањето на антиоксиданси. Природните антиоксиданти кои се наоѓаат во сите овошја и зеленчуци помагаат во борбата против слободните радикали. Слободните радикали се нестабилни хемикалии кои природно се формираат во организмот и се поврзани со проблеми како што се срцеви заболувања и рак.
Готвењето на која било храна може да ги разгради хранливите материи чувствителни на топлина, вклучително и антиоксиданти. Подигањето суров зеленчук и овошје ја задржува својата антиоксидантна моќ.
Натриум во кисели краставички
Чувањето на кое било јадење бара додавање сол, а солта сочинува околу 5% од повеќето рецепти за кисела краставица. Две мали копја содржат скоро 600 мг натриум, повеќе од една четвртина од препорачаната дневна граница.
Покрај тоа што ги загрижува повеќето луѓе со висок крвен притисок, многу солена кисела храна може да ве изложи на поголем ризик од рак на желудник. Преглед од 2015 година на доверлив извор на истражување покажа дека храната богата со сол е поврзана со ризик од рак на желудник, заедно со пиво и тврд алкохол.
Еден начин да ја контролирате количината на натриум во киселите краставички е да ги направите сами .
Како да изберете краставици
Кисела краставица, со ферментација или саламура со солена вода, се користи илјадници години за складирање на храна надвор од сезоната на растење. Рецептите за кисела краставица обично бараат сол, бел оцет и зачини, како што се семе од копра и сенф. Во некои делови на Азија се користи и маслото.
Додека краставиците се најчести во Северна Америка, насекаде низ светот, кисели се сите видови овошје и зеленчук, па дури и месо. Можете да кисела краставици, моркови, карфиол, цвекло, зелка и многу повеќе.
Сè што треба да направите е да прелиете со врел оцет, сол и вода, оставете го да се олади, покријте го и оставете го да кисна неколку дена во фрижидер. Домашните кисели краставички често се нарекуваат брзи кисели краставички или кисели краставички во ладилник.
Ако не сте чувствителни на сол, немате висок крвен притисок или можете сами да правите кисели краставички, да уживате во здравствените придобивки и солената крцкава вкусна кисела копар.