Важноста на храната за нашето општество - a - GRIN
Семинарска работа 2011 24 страници
Примерок за читање
Содржина
1. Вовед
1.1 Проблем и пристап
1.2 Истражувачко прашање и цел
1.3 Структура на тезата
3 Историски развој на храната
3.1 Предхристијанско потекло
3.2 среден век
3.3 Немири во подоцнежниот модерен период
3.3.1 Индустриска револуција
3.3.2 Прва светска војна
3.3.3 Меѓувоен период
3.3.4 Втора светска војна
3.3.5 Повоен период
4 разгледувања специфични за регионот
4.1 Америка
4.2 Кина
5 Резиме презентација и идни визии
Список на фигури
Слика 1: Областите на потекло на одгледување пченица, ориз, пченка
Слика 2: Мени за храна
1. Вовед
„Човекот е она што го јаде.“ (Лудвиг Фоербах)
Овој цитат подразбира големо значење на храната за луѓето.
Овој семинарски труд има за цел да го прикаже историскиот развој на храната и нејзиното значење за општеството. На почетокот на работата, поимот дефиниции треба да создаде јасност во врска со специјализираниот вокабулар што се користи. Истражувачкото прашање следи по делот проблем.
Делото дава груба хронологија на историскиот развој на храната. Историската обработка на основните точки во развојот завршува на крајот од работата во разгледување на регионот и Америка за Кина. Овие региони беа избрани затоа што покажуваат како храната се развила во различни делови на светот.
Семинарската работа завршува со резиме и мислење на авторот.
1.1 Проблем и пристап
Јасно е дека навиките на јадење во општеството драматично се променија со текот на времето. Отпрвин, фокусот беше едноставно на преживувањето преку храната. Како резултат на тоа, се зголемила исхраната на луѓето во исхраната. Здравата и хранлива исхрана се појави во преден план. Брзата подготовка, ефтината набавка и привлечниот изглед на храната постепено го заменуваа некогаш преовладувачкото уживање, кое честопати беше поврзано со храна.
За да се создаде оваа семинарска работа, напишана како дел од истражувачки проект на тема храна и отпад, авторите ја користеа обемната база на податоци на Националната библиотека на Австрија и понудата на Виенскиот универзитет за економија и бизнис за истражување на литературата.
Филмовите Food Inc (Кенер 2008) и Вие сте она што го јадете (Colquhoun 2008) исто така се сметаа за стимулативни идеи.
1.2 Истражувачко прашање и цел
Врз основа на фактот дека храната и исхраната имаат одлучувачко влијание врз општеството, може да се дефинира следното истражувачко прашање:
„Како се менува социјалното значење на храната со текот на времето?
Целта на семинарската работа е да открие колку историски се сменило значењето на храната и на храната. Треба да се прикажат главните настани што влијаеле на развојот на храната и храната. Погледот специфичен за регионот има за цел да илустрира колку е разновидна и различна важноста на храната во светот, иако постојат бројни паралели.
1.3 Структура на тезата
Сегашната работа се занимава со историски и социјален развој на храната, храната и исхраната. Во денешното општество, овие термини често се користат наизменично. Од оваа причина, на почетокот беше направена разлика користејќи дефиниции.
Главниот дел од тезата го претставува историскиот развој со текот на времето, при што времето од претхристијанското потекло до индустриската револуција се третира само како преглед со цел да се даде впечаток за суштинските промени со текот на времето.
Фокусот е ставен на периодот од Првата светска војна, бидејќи оттогаш се случија значителни промени, кои сè уште имаат силно влијание и до денес. Поради оваа причина, се дискутира и за тековните трендови; Особено, тој се обидува да одговори на избраните разлики и паралели со помош на специфични разгледувања за регионот. Авторите сметаат дека е разумно да се фокусираат на американските, азиските и европските перспективи, бидејќи тука може јасно да се разликуваат контрасти и паралели во развојот.
2 дефиниции
Термините храна, храна, исхрана и исхрана често се користат наизменично. Но, значењето во никој случај не е исто. Затоа, разликите се илустрирани овде со помош на дефиниции.
Храна: „Име за супстанции и производи кои се наменети (...) да ги внесуваат луѓето. Според регулативата на ЕЗ, храната исто така вклучува пијалоци, гуми за џвакање и сите супстанции што намерно се додаваат во храната за време на нејзиното производство, преработка или преработка. Општо, храната е поделена на прехранбени производи и луксузни добра, при што тутунот не се смета како храна од правна гледна точка “. (Löw/Abele 2008, 409f)
Храна: „Општ израз за сите супстанции што луѓето треба да ги консумираат заради исхрана“. (Löw/Abele 2008, 474)
Луксузни добра: „Потрошувачки материи што - за разлика од храната - не се користат првенствено за исхрана, но луѓето ги консумираат поради нивниот добар вкус, стимулативно или еуфорично дејство. Овие вклучуваат пред сè кафе, чај (...) "(Лов/Абеле 2008, 267)
Исхрана: „Потрошувачка на храна чии хранливи материи се користат за генерирање енергија и/или како суровина за сопствените супстанции на организмот“. (Löw/Abele 2008, 177)
Англискиот поим исхрана во голема мера одговара на германскиот израз исхрана и одредува „(ан) внес на течност и хранливи материи за одржување, обновување и обезбедување на функционалниот капацитет на организмот“. (Лајцман/времетраење 1996, 239)
Значењето на поимот храна одговара на германскиот збор храна и англиска храна: „секоја супстанција што може да се земе и метаболизира од жив организам (...) за неограничен временски период без да предизвика штета“. (Лајцман/времетраење 1996, 132)
3 Историски развој на храната
3.1 Предхристијанско потекло
Историјата на храната е стара колку и самото човештво.Во текот на палеолитот, човечкото општество било обликувано од ловци и собирачи. (Стандард 2010, 14) мажи се занимавале со лов и риболов; Womenените собираа корени, зеленчук и бобинки. Постарите племиња правеле алат. (Танахил 1973, 23) Потеклото на насоченото одгледување храна лежи во појавата на обработливо земјоделство. Промената од ловец-собирач во земјоделството е постепена во историјата на човештвото. (Станица 2010, 31)
Со појавата на обработливо земјоделство, од една страна, исхраната се сменила, бидејќи житото станувало сè поважно, а од друга страна, луѓето станале седечки, бидејќи се населувале околу плодните култивирани области. (Станица 2010, 34).
Најважната храна произведена од земјоделството е пченка, пченица и ориз. Слика 1 покажува од кои области се шири пченка, пченица и ориз. Пченката се шири од Централна Америка, пченицата првично се одгледуваше на Блискиот исток, додека оризот може да се додели на денешна Кина.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 1 (Стандард 2010, 23)
Митови и легенди укажуваат на важноста на храната за раните култури. Така Ацтеките од Мексико верувале дека луѓето се создадени пет пати. Секоја следна генерација треба да претставува подобрување во однос на претходната. За петтата генерација се вели дека се хранела со пченка и само тогаш може да напредува. (Станица 2010, 23)
3.2 среден век
Во средниот век, кој го опфаќа периодот од околу 1000 до 1500 година н.е., навиките во исхраната значително се промениле. Во средниот век, храната била класифицирана во шема од три дела. Според оваа шема, повеќето луѓе во Европа живееле со леб, вино и сè друго што можело да се јаде во врска со лебот. Основата на оброкот во средниот век беше лебот. Лебот беше неопходна и незаменлива главна храна за сите области и социјални класи. (Рок 2011, 24)
Иако побогатиот дел од популацијата имал многу порафинирана диета, оваа три-насочна поделба е убедлива шема за анализа на исхраната кај поголемиот дел од популацијата. Долните слоеви јаделе црн леб, кој се правел од јачмен, овес или 'рж. Поскапиот леб од пченица се повеќе се наоѓаше во повисоките слоеви.
Исто така, треба да се направи разлика во случај на вино, бидејќи виното главно било наменето за уживање во повисоките класи, додека пониските класи пиеле вода, млеко, јаболковина и повремено пиво. (Гриеко 2003 година, 7 г. цитирано од Принц 2003 г., 37 г.)
„Виното не беше ништо помалку од симбол за животот во судот“ (Grieco 2003, 7ff цитиран од Prinz 2003, 40)
Во средниот век, на храната честопати се гледало како на симбол на поделба меѓу богатите и сиромашните. Некои стоки како вино или телешко месо може да се класифицираат како луксузна стока во тоа време. Во шеснаесеттиот век некој се занимавал со супериорност на благородништвото над обичниот народ, ова требало да биде на некој начин поврзано со исхраната. Јадењето еребици и друго месо треба да внесе повеќе агилна интелигенција и емпатија отколку јадењето свинско и говедско месо.