Важноста на млекото во исхраната
ВАANCEНОСТ на млеко во исхраната
Млекото е производ на секреција на млечните жлезди кај преживарите жени.
Потрошувачката на млеко придонесува за подобрување на квалитетот на животот, сметајќи се за целосна храна. На возрасен човек му треба храна дневно (80 g протеини, 160 g маснотии, 270 g јаглени хидрати, 23 g други цврсти материи, витамини и минерали). Млекото може да обезбеди 44% од потребите на човечки протеини со највисок квалитет. Ова се должи на високата содржина на аминокиселини од 20) и биолошката вредност на протеините.
Млекото обезбедува скоро 100 хранливи материи (16 масни киселини, 45 минерали и 25 витамини) особено корисни за исхрана на луѓето.
Во исто време, млекото е неопходна храна поради хемиските компоненти што ги обезбедува, односно енергетската вредност од приближ. 700 Kcal/kg.
Секоја од состојките му дава на млекото хранлива и енергетска вредност. Така, со консумирање од страна на човекот, голема чаша млеко (1/4 л) го обезбедува следново:
калории - во различни пропорции, во зависност од возраста (11% кај деца на возраст од 1-3 години, 7% кај деца на возраст од 8-10 години, 6% кај возрасни мажи и 8% кај возрасни жени);
протеини - (20-25% од нивните потреби се покриени за деца на возраст од 1-3 години, 8-10% за деца на возраст од 8-10 години, 10% за возрасни мажи и 13% за жени);
- калциум - (чаша млеко ги обезбедува потребите на децата и возрасните во пропорција од 33%).
Во урамнотежена исхрана на човечка храна се препорачува да се консумираат следниве количини млеко дневно:
- за деца и адолесценти Ѕ l/ден
- за бремени жени и доилки, соодветно за стари лица ѕ l/ден.
Незагреаното млеко има најголема хранлива вредност, но има некои здравствени ризици. Млекото третирано на топлина со пастеризација е корисно и ја задржува својата хранлива вредност, индицирано за потрошувачка. Нутритивната вредност на млекото, како и органолептичките својства се под влијание на стерилизирачкото млеко.
Млекото е храна од голема вредност, бидејќи ги содржи сите витални елементи во избалансирани пропорции, како што следува:
0,8% витамини, минерални соли
РЕШЕНИЕ И СРЕДСТВА ЗА ПРЕВОЗ
Компонентите на млекото ги имаат следниве поважни улоги:
- водата - претставува растворувач на хемиските компоненти, соодветно средства за транспорт на хранливите материи од млекото;
- протеини - е најважниот елемент за човечкото тело (млечните протеини се распаѓаат со процесот на варење во едноставни хемиски состојки - аминокиселини - а телото гради свои протеини, почнувајќи од овие надворешни извори);
- дебели - обезбедува енергија и содржи витамини растворливи во масти со висока вредност, како и масни киселини;
- лактоза - обезбедува енергија и го промовира развојот на цревната флора, поддржувајќи ја адсорпцијата на калциум;
- минерални соли во млекото има Ca и P, кои претставуваат приближно Ѕ од минералните соли од кои се формираат скелетот и протезијата, кои се истовремено заштитни елементи на организмот.
- витамини тие се заштитни елементи и во мали количини се особено важни за виталните процеси на организмот.
Рационалната диета со млеко ја зголемува отпорноста на човечкото тело на болести и во исто време, можно е да се бори против труењето со токсични материи на луѓе кои работат во хемиска, печатарска, индустрија за јаглен итн.