Важноста на зеленчукот во диетата на Вилиевиот двор
Рационалната диета се заснова на раст и развој на долговечна и здрава личност, способна за работа. Зеленчукот и овошјето не треба да изостануваат во исхраната. Вредноста на зеленчукот како фактор на храна лежи во богатата содржина на минерали, енергетски материи, елементи во трагови, влакнести материи и секако вода.
Зеленчукот содржи макроминерални и микроминерални материи кои се неопходни за нас. Зеленчук со висока содржина на калиум е спанаќ, компири, магдонос, бела зелка и карфиол.
Во составот на свеж зеленчук, по калиум, калциумот е на второ место. Магдоносот е многу богат со калциум и го следат бела зелка, кеale и спанаќ. Компирите и пиперките имаат малку калциум. Зеленчукот исто така содржи фосфор, а најголема содржина на фосфор има во магдоносот, пашканатот, карфиолот, боранијата и тревата, додека тиквичките имаат помала содржина на фосфор.
Важноста на зеленчукот во исхраната се чувствува кога воопшто не го јадеме. Рационалната диета вклучува употреба во дневната исхрана и на храна од животинско потекло и на храна од растително потекло што му дава на организмот хранливи фактори во избалансирани пропорции. Зеленчукот се произведува со висока содржина на вода и има енергетска и пластична улога.
Во споредба со друга храна, како што се млечни производи или оние од одредено потекло, зеленчукот нема толку многу енергетски материи како липидите и јаглехидратите и се нискокалорични производи кои се издвојуваат по својата висока содржина на минерали и витамини.
Важноста на зеленчукот во исхраната е многу голема и треба да се реализира на рана возраст. Затоа родителите треба повеќе да инсистираат на своите деца да јадат зеленчук.
Сите сме свесни дека животинските протеини имаат поголема биолошка вредност и се поизбалансирани во есенцијалните аминокиселини за разлика од зеленчукот, но комбинирањето на зеленчук со производи од животинско потекло, во избалансирани пропорции ги обезбедува потребните аминокиселини.
Недостаток или инсуфициенција на зеленчук во исхраната дури и за кратки временски периоди може да предизвика сериозни дисфункции во метаболичките процеси, имено авитаминоза или специфични болести.