Веган наут кари со кокосово млеко; ориз
Последен пат ажурирано на 29 март 2018 година од Алисија во категоријата: Рецепти
Многу луѓе знаат само „кари“ како темно жолта мешавина од зачини во форма на прав, што е исто така кари независни јадења од индиско потекло. Терминот „кари“ е изведен од тамилскиот збор „качи“, што значи нешто слично „Натопи“ или „Сос“ значи. Ова значи јадења базирани на кремаст, зачинет сос со додавање на месо, риба и/или зеленчук.
Големиот избор на потенцијални зачини и други состојки прави Јадења со кари исклучително разновидни.
Во оригиналната традиционална кујна, точниот избор на зачини за секое јадење зависи од националната или регионалната културна традиција, верската практика и, до одреден степен, од претпочитањето на семејството.
Комерцијално произведен кари во прав, кој е достапен како готова мешавина на зачини во супермаркетот, во голема мерка е западна креација од 18 век.
Понатаму типични зачини за јадења со кари се чили, ѓумбир, лук, црн ким, тилчец, нане, семе од синап, ѓубриво, риган, кардамон, анасон, seedsвезден анасон, семе од анасон, афион, цимет, каранфилче и бибер.
Главните состојки се свежо месо (особено јагнешко и пилешко), свежа риба и морска храна или сите видови зеленчук и пулсирања користени.
Модар патлиџани, домати, кромид, мешунки од бамја, тиквички, спанаќ, компири и јадра од пченка, но и леќа, грашок и наут можат да послужат како состојки од кари.
Повеќето кари се на база на вода, но повремено се користат и млеко и млечни производи (на пример матеница, крем, јогурт, крем сирење, фета, моцарела) и кокосово млеко.
Во креативната кујна, путерите од ореви како путер од кикирики или путер од бадем им даваат на јадењата пикантно-оревче или ароматично блага нота. Исто така што се однесува до острината од блага до многу жешка сè е дозволено, што има добар вкус.
Нема ограничувања за вашата креативност!
Како што можете да видите: тешко дека има нешто што не се вклопува во садот со кари.
Кари може да биде прекрасно без месо и риба вегетаријанец или веган произведуваат Дури и кремастиот, малку густ сос, во комбинација со егзотичните зачини и парен ориз или разни видови леб како гарнир, може да стане важен вкус.
Ние сме пред вработување брз веган наут кари што резултатите со едноставни состојки се во изобилство Витамини, минерали и растителни влакна и е подготвен на маса најдоцна за 30 минути!
Веган наут кари со кокосово млеко и ориз
Овој кари од наут ќе со кокосово млеко и готова паста за кари произведени така што не треба да се купуваат многу егзотични зачини.
Леблебијата не само што е добар извор на вегански протеини, туку е и богата со Фолати и железо. Кокосовото млеко е особено популарна состојка во кари, бидејќи служи како пандан на зачините и хармонично го заокружува вкусот на јадењето со комбинација на сладост и маснотии.
Патем, оризот служи како гарнир за да се заврши аминокиселинскиот профил на леблебијата, така што ова јадење како „Комплетен“ извор на протеини може да служи.
Состојки (за 2 порции)
- 125 гр ориз басмати (неварен)
- 250 мл вода
- малку сол
- 1 лименка наут (400 гр; приближно 265 гр исцедена тежина)
- 2 средни кромид
- 3 чешниња лук
- 1 лажица масло од кокос (или друго растително масло што може да се загрее)
- 1 средна вар
- 1-2 лажици кари паста по ваш избор (моја препорака: индиска паста, како што се Тика Масала или Виндалу; алтернативно: зелени, жолти или црвени паста од тајландски кари)
- 200 мл кремасто млеко од кокос
- 200 мл вода или зеленчук
- 1-2 лажици соја сос
- 100 гр домати од цреша
- 1 лажичка јаворов сируп или сируп од агава
- ½ еден куп лисја од босилек (околу неколку)
- 1 нотка сол
Нутриционистички вредности (по порција)
481 калорија | 76,1 g јаглехидрати | 15,5 g протеини | 25,8 грама маснотии
Подготовка (приближно 30 минути)
За ориз:
Готвењето ориз е уметност само по себе. Претставуваме два начина за подготовка во тенџерето. Првиот метод (метод на оток) е особено погоден за лабав ориз Басмати. Односот на ориз и вода тука е околу 1: 1,5. Ако сакате да си го олесните тоа, можете да користите и варен ориз, каде количината на вода игра помалку важна улога сè додека има доволно вода.
- Подгответе лабав ориз (метод на оток): Исплакнете ориз басмати во сито под ладна вода. FYI: со плакнење, вишокот скроб се отстранува, зрната не се лепат заедно и не горат во тенџерето. Истурете 200 ml вода во тенџере, додајте ориз и зачинете со сол. Оставете да киснат околу 10 минути. Потоа поставете го шпоретот на највисоко поставување на топлина додека водата не зоврие (без капакот). Сега поставете го на средна топлина, ставете капаци на тенџерето и оставете го оризот басмати да врие околу 15 минути додека не испари водата. Ако претпочитате да мешате повремено за време на процесот на готвење, треба да бидете претпазливи премногу вода да не испари и можеби ќе треба да додадете уште малку.
- Подгответе варен ориз (метод на готвење): Донесете доволно вода со малку сол да зоврие во тенџере, оставете ја вреќата да зоврие според упатствата на пакувањето (на пример, 10 минути). Извадете ја вреќата од водата и оставете ја да капе ако е потребно.
За кари од наут:
Кари од леблебија лесно се подготвува додека готви оризот.
кој е тоа преферираат тајландски можете да користите леплив ориз наместо ориз басмати, кој се карактеризира со особено цветен вкус. Наместо босилек, тука може да се користи и свеж коријандер.
1 лажичка куркума му дава на садот повеќе жолта боја. Со 1 лажица масло од кикирики, кари добива поинтензивен, пикантен вкус. Индискиот леб Наан е алтернатива на оризот. Компирите имаат и добар вкус.
Исто така Варијација на пасти од кари може да го смени вкусот на кари. Тајландски или индиски пасти често може да се најдат во супермаркетите.
Сепак, принципот на семафори не се однесува на црвените, жолтите или зелените тајландски пасти. Пастата од жолта кари е блага и кремаста по вкус и е најдобриот избор за сите оние кои не ја сакаат особено зачинета или кои сакаат прво да се чувствуваат до совршен степен на пикантност. Зелената паста од кари, од друга страна, е најжешката варијанта. Црвената кари паста е малку поблага, но сепак е прилично жешка.
Индиските пасти за кари вклучуваат блага паста „Korma“ и „Tandoori“, средно-топла паста „Tikka Masala“, врелиот Мадрас и уште пожешка кари Vindaloo.
Како алтернатива или покрај пастите, соодветни се и готови мешавини на зачини, како што е буцкастиот Гарам Масала, вкусниот Тандори масала или зачинета, жешка, традиционална индиска Кари зачин.