Веганизам Веганска диета повикува на планирање на здравјето
Ажурирано: 20.05.05 - 17:12
Веганите главно јадат зеленчук и овошје.
Веганските диети лесно можат да доведат до недостаток на хранливи материи. Еден нутриционист дури гледа ризици од премногу неурамнотежена исхрана.
ТВ репортер јаде веган една недела и се снима како го прави тоа. Актерка споделува колку е подобра откако ја смени својата диета. Веќе некое време, книгите за готвење со вегански рецепти шушкаат на полиците во продавниците, а на Интернет има безброј упатства како да се вкуси без производи од животинско потекло.
Веган е и е тема во медиумите. Секој што јаде чисто растително, се смета за колк и одамна престана да биде луд; клишето за изнемоштени фигури во здравствените обувки му отстапи на имиџот на подобри, здрави луѓе. Само уште еден нов тренд на живот, поттикнат од комерцијални интереси или разумна алтернатива на нормалните навики во исхраната?
Веганизам значи: одрекување од сите животни добиени од храна
Веганот не значи само да не јадете месо, живина и риба, туку и целата храна добиена од животинско потекло, вклучувајќи јајца, млеко, сирење и мед. Ова е местото каде што веганите се разликуваат од вегетаријанците, кои можат да ги консумираат вторите без каење. Нема моментални податоци за тоа колку луѓе во Германија живеат вегански. Бројките од институтот „Макс Рубнер“ потекнуваат од 2008 година и сугерираат дека тоа не било големо прашање во тоа време: Според нив, само 0,1 процент од населението следело веганска диета.
Катрин Коленберг-Милер, професор на Факултетот за исхрана на Универзитетот во Фулда и раководител на новата програма за двојна студија по диетика, е критична кон веганската исхрана како нов „моден тренд“. Таа е „изненадена“ како моментално се „отвора“ темата. Вистинските вегани обично имаат „длабоки идеолошки“, здравствени и понекогаш религиозни мотиви за ова: „Тие не сакаат да јадат животни, го отфрлаат фабричкото земјоделство, сакаат да го намалат загадувањето на животната средина предизвикано од нив или да избегнат загуби во обработката, бидејќи свињите, на пример, јадат она што луѓето би можеле да го јадат . Некои, исто така, имаат естетски причини и не можат да го издржат погледот на мртвите животни “, вели Кетрин Коленберг-Милер.
Вистинските вегани ги одбиваат сите производи од животинско потекло
Вистинските вегани се многу строги во однесувањето, не само кога јадат производи од животинско потекло, туку и генерално ги одбиваат: Работите направени од животински тела, како што се волна, крзно и кожа или средства за чистење со сурутка, исто така треба да бидат табу.
Секој што преминува на веганска диета за да јаде наводно „поздрава“ диета, треба да разгледа неколку работи - и да донесе голема дисциплина и длабоко знаење при креирање на дневно мени, вели експертот. Инаку, постоеше ризик од симптоми на недостаток поради ограничениот избор, бидејќи многу хранливи материи содржани во производи од животинско потекло не можат да се компензираат толку лесно. Поради оваа причина, збогатената веганска храна е веќе на пазарот, особено во САД.
Веганска диета: Да се добие протеин е тешко
На пример, не е лесно да се добие доволно протеини само од растителни производи - особено кога снабдувањето со енергија е недоволно, вели научникот: „Потребна е посебна комбинација на различни растителни извори на протеини, како што се грав со пченка или пченични тортиillaи или леќа со спацет, со цел да се постигне доволен квалитет на протеини. “Проблематично е и снабдувањето со долги ланци омега-3 масни киселини, кои се богати со масни риби како лосос, скуша и харинга.
Веганите лесно можат да станат дефицитарни со разни витамини и минерали ако не внимаваат. За железо, на пример, црвеното месо е добар извор; Веганите ќе треба да го заменат со мешунки и разни видови зеленчук како анасон или тиквички. Млечните производи се богати со калциум; бадемите, кеaleот, спанаќот, анасон или суви смокви се соодветни замени. Снабдувањето со витамини Б12 и Д е особено критично во веганската диета. Растенијата не можат да произведат витамин Б12. Главно се наоѓа во остатоци, месо, риба и јајца, како и млеко и млечни производи. Ферментирана храна како пиво и кисела зелка содржи само мали количини.
Веганите се ризична група за недостаток на јод
Витаминот Д, кој главно се снабдува од сонцето, се наоѓа само во неколку намирници, особено масна риба. Веганите треба да користат храна збогатена со витамин Д во текот на месеците со малку сонце, советуваат експертите. Цинк, кој се наоѓа во високи концентрации во телешки црн дроб и во средни концентрации во месо, риба, морски плодови, сирење и јајца, може да се добие од вегани од овесна каша, производи од соја, леќа, просо, грашок или пченица. Сепак, цинкот од производи од животинско потекло може подобро да се искористи. Веганите исто така се ризична група за недостаток на јод.
Точното планирање е незаменливо за веганската храна - и честопати, исто така, потрошувачката на големи порции, објаснува нутриционистот, кој затоа се сомнева во долгорочната соодветност за секојдневна употреба за пошироката јавност. Покрај тоа, веганите треба редовно да ја проверуваат крвта за да се исклучат недостатоците на витамин или минерал. Исто така, се препорачуваат совети за исхрана. Доенчињата, малите деца и децата имаат посебни потреби за енергија и хранливи материи. Затоа германското друштво за исхрана смета дека диетата чисто растителна е несоодветна за бременост и доење, како и за сите деца.
Веганската исхрана исто така има позитивни ефекти врз здравјето
Сепак, ризикот од недоволно снабдување се компензира со позитивни ефекти врз здравјето. Научниците од германскиот центар за истражување на рак во Хајделберг покажаа дека фитоестрогените содржани во производи од соја, семиња, житарки и зеленчук го намалуваат ризикот од смрт од постоечки карцином на дојка или развој на метастази по менопаузата. Сепак, според лекарите, консумирањето многу црвено месо го промовира развојот на рак на дебелото црево, а оние кои јадат помалку заситени масни киселини прават нешто за својот кардиоваскуларен систем.
Научникот од Фулда сепак вели: „Кога ги мерам ризиците и придобивките од веганската диета, гледам повеќе ризици за сосема нормалниот потрошувач“. Затоа, таа би препорачала строго веганска храна во најдобар случај „на краток рок“: „Телото може да се отвори за разумен временски период користете доволно меморија ".
Вегански живот
Веганизам: претежно растителна исхрана е здрава
Во исто време, секој што сака да јаде здраво треба да јаде претежно храна од растително потекло, вели Кетрин Коленберг-Милер. Таа ве советува најдобро да се ориентирате на „Кругот на исхрана“ на Германското друштво за исхрана. Таму, три четвртини од чинијата беа составени од растителна храна, како што се житни производи (како што се леб или тестенини), компири, зеленчук и овошје, преостанатата четвртина се состоеше од млеко, млечни производи, месо, риба, јајца и масла. „Избегнувајќи храна од животинско потекло, веганите оставаат четвртина од оваа чинија и го ограничуваат изборот на храна“, објаснува научникот.
Според експертот, нутриционистичкото однесување на повеќето Германци е проблематично и од друга причина: „Мнозинството јадат премалку храна од растително потекло“, објаснува нутриционистот (кој затоа е исто така популарна диета со малку јаглехидрати, која се фокусира на намалување на јаглехидратите. Диетите не траат многу). Наместо тоа, би се консумирало премногу месо и колбаси. Ретко кој би ја добил препорачаната количина на, на пример, вкупно 400 грама зеленчук дневно. И токму таму таа ја гледа позитивната страна на сегашниот вегански тренд: „Ако оваа екстремна форма го отвори погледот кон претежно растителна диета, тогаш тоа би било многу добредојдено“.
Веганизам и економија, одржливост
Се повеќе и повеќе луѓе се откажуваат од производи од животинско потекло. Компаниите и деловните активности од еден човек ги откриваат како потрошувачи. Вашите производи се креативни - и скапи. Веганот е бизнис вреден милион долари. На пример продажба на овесно млеко.
Нашиот стил на јадење може да стане долгорочен проблем за растечката светска популација. Бидејќи: На долг рок, достапното земјоделско земјиште нема да биде доволно за да се гарантира безбедноста на храната во човештвото.
Тие се оцрнуваат како „софиски салафисти“ или „веганска мафија“: за некои, веганите веќе не се само луѓе што прават без животински производи, туку црвен партал. Зошто е тоа така?
За луѓето на кои им е тешко да го замислат животот без месо, млеко и сирење, веганската диета звучи како да се прави без. Но, веганите кои обрнуваат внимание на својата диета многу добро поминуваат низ животот и честопати се дури и поздрави.