Веганска диета - мотиви и здравствени ефекти - FETeV

Веганската диета е еден од најголемите нутриционистички трендови во последниве години. Додека противниците и поддржувачите често зборуваат за главата и вратот, ние не сакаме да дадеме препорака за тоа, ниту пресуда или осуда против тоа. Постојат бројни причини да се избере оваа диета и секој има право (и должност) да го избере тоа независно.

мотиви

Овој текст затоа се фокусира на објективна презентација на мотивите и можните ефекти врз здравјето и ги разгледува критичните хранливи материи. Во практичниот придонес „Практична имплементација на диета чисто растителна основа“ извлекуваме соодветни препораки од ова со цел да се избегнат недоволно снабдување и долгорочни здравствени нарушувања што е можно повеќе.

Ширење и мотиви

Нема прецизни информации за бројот на вегетаријанци или вегани. Достапните бројки главно се засноваат на проценки на национални здруженија и организации или доаѓаат од нерепрезентативни истражувања на населението. Здружението за вегетаријанци Германија е. V. проценува дека 2015 година ќе биде околу 7,8 милиони германски граѓани се вегетаријанци и 900 000 вегани храна (VEBU 2015). Покрај тоа, има сè повеќе луѓе кои свесно јадат диета со малку месо или кои се приклучуваат на т.н. Флекситаријанци припаѓаат Исто така, се забележува дека жените јадат вегетаријанска диета значително почесто од мажите.

Малопродажбата исто така има корист од ова. Ова покажува значителен раст на продажбата преку веганско месо и млечни алтернативи, како и производи за појадок со растителни намази, мусли или пченкарни снегулки [GfK 2015]. Издавачите, рестораните, тур-операторите и хотелите исто така го користат развојот за себе.

Причините за веганска исхрана и начин на живот се разновидни. Културата, животната средина и родителскиот дом, како и медиумите и религијата често играат улога. Одлуката честопати се донесува по интензивна преокупација со условите во фабричкото земјоделство, производството на месо и млеко и ефектите врз луѓето и околината. Јасна разграничување на одделните причини не е секогаш можна, бидејќи тие делумно зависат меѓусебно. Веганите обично даваат неколку причини за својата одлука.

  • Било каква форма на страдање на животните и учество во него е одбиена. Ова главно ги вклучува формите на фабричко земјоделство и вообичаените услови во производството на месо и млеко.
  • Храната од животинско потекло е одбиена како придонес за решавање на светскиот проблем со глад.
  • Постои сочувство или сочувство кон животните.
  • Убиството на живо суштество се смета за неправда или грев.
  • Забраната за месо се заснова на верувањето дека „преселувањето на душите“.
  • Верувањето се заснова на светска религија со силен израз на вегетаријанство или веганство (будизам, хиндуизам, доктрина на Ахимса/ainаинизам).
  • Стресот, стравот и паниката кај животните се апсорбираат во храната и влијаат на нивната сопствена енергија.
  • Храната од животинско потекло е одбиена за да се намалат штетите врз животната средина предизвикани од фабричкото земјоделство и негативните ефекти врз почвата, воздухот и водата.
  • Производството на месо предизвикува уништување на шумите на дождовната шума; го зголемува ефектот на стаклена градина, доведува до пресипување со исцедување на почвата, прекумерна оплодување и загадување на подземните води.
  • Риболов доведува до прекумерен риболов на светските океани и загадена канализација од земјоделско производство.
  • Погрешната дистрибуција на храна и ресурси се смета за причина за глад во светот (соја и жито, приноси од риба и млечни производи служат како храна - во исто време милијарди луѓе гладуваат)
  • Одгледувањето извозни производи од мултинационални корпорации (на пр. Во Африка) ги раселува локалните мали сопственици и спречува одгледување главна храна за локалното население.
  • Постои загуба на енергија за време на конверзија на протеини во храна (пример: 16 кг храна + 15 000 л вода = 1 кг говедско месо).
  • Диетата базирана на растенија е поврзана со различни позитивни здравствени придобивки. Овие вклучуваат: општо одржување на здравјето преку растителна храна, намалување на телесната тежина, зголемување на физичките и менталните перформанси, профилакса/заздравување на одредени болести и намалена апсорпција на штетни материи, на пример од антибиотици.
  • Одвратност, скандали со храна
  • Аверзија кон погледот на мртви животни или вкусот воопшто
  • образование
  • Членство во група
  • Трендови

Можни здравствени ефекти

Информации за промовирање на здравјето

Бројни студии покажуваат превентивни ефекти на вегетаријанска/веганска диета врз развојот на хронични болести и поврзаниот ризик од смртност. Повеќето студии испитувале вегетаријанска исхрана. Постојат бројни студии за исхрана на Навики во исхраната на вегетаријанци.

Како и со повеќето студии за исхрана, сепак, може да се претпостави дека податоците кои најмногу се добиени од прашалници се резултат на неточни информации и „недоволно пријавување„Искривени се. Покрај тоа, некои од главните вегетаријански студии се случија многу одамна и начинот на живот на вегетаријанците и веганите многу се смени во споредба со тогашните.

Општо земено, постои здравствена предност на веганската диета во споредба со разновидната диета базирана на потреби со умерена потрошувачка на месо да не потврди. Наместо тоа, веганите и вегетаријанците имаат тенденција да имаат целосен поздрав начин на живот со мала потрошувачка на алкохол, без пушење, доволно вежбање, мало внесување на транс масти и голем внес на влакна и секундарни растителни супстанции. Се разбира, исклучоците исто така го потврдуваат правилото овде.

Исто така, постојат изолирани студии за клинички слики деменција, хиперурикемија и гихт, болести на бубрезите и катаракта, кои го испитувале влијанието на вегетаријанската и/или веганската исхрана врз клиничката слика. Во моментов, не може да се презентираат конкретни резултати.

Индикации за промовирање на болести

Во контекст на лошо испланирана веганска диета (без земање додатоци) постои ризик од недоволно внесување на есенцијални хранливи материи. Ова може да се должи на:

  • пониска биорасположивост на храна од растително потекло (особено фолна киселина, цинк, железо)
  • Интеракции со други компоненти на храна/лекови
  • едностран состав на храна
  • недоволен внес на енергија во исхраната
  • Недоволно внесување на есенцијални масни киселини или неповолен сооднос на омега-6 со омега-3 масни киселини
  • неурамнотежено снабдување со аминокиселини
  • Избегнување на додатоци во исхраната (особено витамин Б12 како дел од веганска диета)

Ефекти врз апсорпцијата на хранливи материи

Резултатите од студијата ЕПИК-Оксфорд покажуваат дека веганите имаат тенденција да бидат повеќе јаглехидрати (Фруктоза од овошје и скроб) и Влакна (Зеленчук, ореви, итн.) Јадете месо и риба. Нивната храна исто така обично покажува пониско ниво Вкупна енергија- како Внес на маснотии на. Помалиот внес на калории делумно се должи на поголемиот обем на потрошена храна, што резултира со побрза ситост.

Веганите не/тешко земаат холестерол од храна, бидејќи ова е содржано само во храна од животинско потекло. Се хранат на протеини исто така е пониска од споредбената група, но ретко е под препораките [Дав 2003].

Различни истражувања за потрошувачката на вегани, вегетаријанци и јадечи на месо покажуваат дека снабдувањето со микроелементи во вегани - со неколку исклучоци - е обично подобро отколку во споредбените групи. Особено вклучувањето на Витамин Б1, Ц и Е како и фолна киселина, цинк, железо, магнезиум и калиум е повисок Исто така, вклучувањето на фитохемикалии е над просекот. Првите студии покажаа, на пример, повисоки концентрации во крвта на каротеноиди [WAL 2005]. Покрај тоа, веганите испитани во студијата ЕПИК имале значително повисоки концентрации во крвта на изофлавони отколку не-вегетаријанците [ПЕЕ 2007].

Најниски резултати се наоѓаат на Витамин А, Б12 и Д. како калциум и цинк [Дав 2003]. Постарите студии покажаа, покрај несоодветното снабдување со витамин Д, калциум и цинк, и намален внес на Витамин Б2 и Б6 [Мај 2006], [ВАЛ 2003] и железо [Хав 1994] [Дви 1999]. Во германската студија за вегани се покажа дека веганите користат само 40 проценти од препорачаната дневна доза за јод постигне [WAL 2003].

Статусот на снабдување на вегетаријанци и вегани, сепак, во голема мера се определува според тоа која храна се конзумира. Според ова, внесувањето на јод на вегани кои консумираат големи количини на алги често е во референтниот опсег, а понекогаш дури и значително поголемо.

Внесувањето на витамини Б12 на вегани е класифицирано како недоволно во половина од случаите [Гил 2010]. Во случај на трајна веганска диета, витамин Б12 треба да се снабдува преку соодветни додатоци во исхраната. Според моменталната состојба на знаење, не е можно сигурно снабдување со витамин Б12 од растителна храна.

Дискусијата неодамна се вртеше околу растителни извори на витамин Б12 Алги кои содржат витамин Б12 а Досега, сепак, не беше соодветно разјаснето дали тие можат да се користат и од луѓе [Wat 2002] [Che 2008]. Спирулината алги, пак, содржи биолошки неактивни Аналози на кобаламин и не се соодветни извори за витамин Б12 [Wat 2013] [Wat 2007]. Исто така се дискутира до кој степен големиот внес на аналози на кобаламин го блокира навлегувањето на биорасположивиот витамин Б12, бидејќи тие можат да ги окупираат транспортните молекули и со тоа да го намалат вкупниот внес. Бидејќи досега се достапни неколку значајни студии, може да се претпостави дека алгите не се сигурни снабдувачи на витамин Б12 и можат да дадат само дополнителен придонес.

Исто така, често се дискутира за снабдувањето со витамин Б12 ендогени бактерии. Бидејќи бактериите што произведуваат витамин Б12 се главно активни во дебелото црево и апсорпцијата на витамин Б12 обично се одвива во мукозните мембрани на усната шуплина и тенкото црево, произведениот витамин Б12 од организмот се излачува неискористен.

Ефекти во бременоста и доењето

Во контекст на веганска диета, ограничениот избор на храна може да доведе до значителни грла во снабдувањето со хранливи материи. Овде е потребно широко знаење за исхраната. Веганската диета за време на бременост и доење бара а внимателно планирање, за да се обезбеди доволно снабдување. Делумно станува збор само за Додатоци на храна можно.

За време на бременоста, мора да се обезбеди доволно внесување на храна и протеини во исхраната, како и есенцијални масни киселини (особено ДХА), витамин Б6, витамин Б12 и витамин Д, како и железо, фолна киселина, јод, калциум и цинк.

Досега се достапни само неколку студии за снабдување со хранливи материи и состав на мајчино млеко на вегански мајки или жени кои дојат. Потребата за разни хранливи материи е значително поголема отколку за време на бременоста. Од една страна, на организмот на мајката му треба повеќе енергија и хранливи материи за производство на мајчино млеко. Од друга страна, тоа се однесува и на едните и на другите Потреби на новороденчето (Градење на телесна супстанција) како и Потреби на мајката (Компензација на загубите на хранливи материи за време на бременоста, ослободување на витамини во мајчиното млеко и одржување на резервите на хранливи материи). Составот на мајчиното млеко, а со тоа и содржината на микроелементи во голема мера зависи од мајчините резерви и составот на потрошената храна.

За исхрана на деца и адолесценти, се повикуваме на препораките и упатствата на стручните здруженија. Конечно, треба да се напомене дека веганската диета во овие фази од животот без обемна подготовка и медицинско или нутриционистичко појаснување и поддршка Не е препорачано е.