Веганска диета - одблизу Ла Скарабела

Вегански, вегетаријанец, ова-лакто-вегетаријанец ... разликите
Веганската диета е форма на вегетаријанска исхрана. Веганите јадат само храна од растително потекло. Тие ги отфрлаат сите животински јадења и адитиви, понекогаш исто така мед и храна што се прават од животински состојки (видете исто така подолу). Покрај тоа, многу вегани живеат без производи од животни, како што се волна, крзно и кожа.

Сештојадите јадат (скоро) што било
Флекситаријанците јадат (скоро) сè, многу намалено и избрано месо
Вегетаријанците во Песко јадат растителна храна, риба, јајца, млеко и млечни производи, НЕМА месо или производи направени од нив
Вегетаријанците од Лактово јадат растителна храна, јајца, млеко и млечни производи, НЕМА месо, риба (вклучително и други водни животни) или производи направени од нив
Лакто-вегетаријанците јадат растителна храна, млеко и млечни производи, НЕ месо, риба (вклучително и други водни животни), јајца и производи направени од нив
Вегетаријанците на Ово јадат растителна храна и јајца, БЕЗ месо, риба (вклучително и други водни животни) и производи направени од нив, без млеко и млечни производи
Веганите јадат растителна храна, НЕМА животинска храна, вклучително и мед
„Вегетаријанците на пудинг“ прават без месо и не обрнуваат внимание на правилниот состав на нивната храна

Здравствените ефекти на веганската исхрана
Со доволно знаење за исхраната и внимание на снабдувањето со хранливи материи, веганската диета е класифицирана како препорачана.
Има позитивни ефекти врз здравјето. Веганите имаат пониско ниво на холестерол и помал ризик од кардиоваскуларни болести. Имате поголем внес на разни витамини, минерали, влакна и фитохемикалии, истовремено намален внес на заситени масни киселини и холестерол.
Повеќето вегани јадат свесна и разновидна диета. Добро информирани вегани спречуваат можен недостаток на некои хранливи материи.
Многу вегани * имаат целосен здрав начин на живот со вежбање, малку алкохол или никотин. Оттука, единствениот ефект на диетата врз здравјето е тешко да се идентификува.

Колку вегани има во Германија?
Не се знае точно колку луѓе во Германија се вегани. Бројките варираат помеѓу 0,1% и околу 1,1%. Бројот се зголемува.

Дополнително, потенцијално критичните хранливи материи вклучуваат:
Протеини или неопходни аминокиселини и омега-3 масни киселини со долг ланец, како и други витамини (Б2, Д) и минерали (калциум, железо, јод, цинк, селен).

Што да размислите кога јадете веганска диета
Дали исто така земате додаток на витамин Б12, треба да се одлучи. Треба да ја земете предвид вашата сопствена ситуација или фаза од животот (бремена/доење). Навистина е важно и вредно да се запознаете со содржината на хранливи материи во храната, на пример со користење на табела со хранливи материи. За снабдувањето со протеини (протеини), исто така, има информации во делот 4. Нутриционистички знаења. Дел 1 дава информации за снабдувачите на омега-3 масни киселини. Корисни, специфични совети за важна храна за вегани, се во текстот подолу!
Веганската диета станува проблематична кога недостатокот на знаење е комбиниран со зголемената потреба за хранливи материи. Може да има смисла да се добијат информации и совети од квалификуван нутриционист. ДГЕ не препорачува веганска диета за бремени жени, доилки, доенчиња, деца и адолесценти.

Ако не сте сигурни за сопственото снабдување со Б12, може да ги проверите вредностите од лекар користејќи крвна слика. Симптоми на дефицит на Б12 се слаба меморија, симптоми на замор, дефицит на внимание и депресивно расположение.

Снабдување со протеини (протеини) преку веганска храна
Протеините се сметаат за потенцијално критична хранлива материја во веганската исхрана. Доволно снабдување со есенцијални аминокиселини е особено важно за бебињата и децата поради нивниот раст.
Преку насочената комбинација на храна со различни протеини/аминокиселини, вредноста на протеинот може да се зголеми преку дополнителниот ефект на одделни аминокиселини. Широк спектар на житарици, мешунки, ореви и семиња, комбинирани со компири на различен начин и придружени со доволно снабдување со енергија, можат да ги задоволат потребите на протеини кај оние што јадат храна.

И снабдување со витамин Д.?
Во Северна Европа, витаминот Д е потенцијално критична хранлива материја. Само неколку - животински - храна како масна риба (на пример, лосос, харинга, скуша), црн дроб, жолчки од јајце и неколку намирници растително како маргарин (збогатен со витамин Д) и некои печурки за јадење содржат витамин Д.
Сепак, витаминот Д може да се формира од претходници што се присутни во телото. За да го направиме ова, потребна ни е изложеност на кожата на сончева светлина. Во споредба со храната, ова дава многу поголем придонес во снабдувањето со витамин Д. Може да варира во зависност од географската ширина, времето од годината и времето на денот, времето, облеката, должината на престојот на отворено, како и типот на кожата и употребата на крема за сончање.

Вегани и железо: Нема кафе со мусли за добро снабдување
Внесот на железо од вегани честопати е висок или поголем од оној на мешаните диети. Телото го користи железото од растителна храна, сепак помалку отколку од храна од животинско потекло. Истовремената потрошувачка на храна богата со витамин Ц ја подобрува достапноста на железо од растителна храна. Спротивно на тоа, супстанциите како што се фитати и полифеноли (на пример, во чај и кафе) можат да ја намалат апсорпцијата на железо. Црн чај и кафе не треба да се пијат непосредно пред, за време или после јадење богати со железо.

Јод за вегани
Без риба! - За веганите, морските животни, како и млекото и млечните производи повеќе не се главните извори на јод. Со цел да се придонесе за снабдување со јод, во домаќинството треба да се користат јодизирана и флуорирана кујнска сол и храна направена со нив. Алтернативно, може да се користи морска сол измешана со алги со дефинирана содржина на јод или повремено може да се конзумираат алги со умерена содржина на јод, како што е нори.

Постои „суперхрана“ за веганите - изборот на вистинскиот избор и комбинирањето добро е важен
Која храна од растително потекло може да придонесе за снабдување со потенцијално критични хранливи материи?

Протеини: Мешунки, ореви, цели зрна, маслени семиња, компири - специјално комбинирани! (на пример, жито + мешунки, производи од соја и/или маслени семиња)
омега-3 масни киселини со долг ланец: храна збогатена со масла од микроалги
Витамин Д: некои печурки за јадење (на пр. Печурки и лустери)
Витамини Б12: сурова кисела зелка, печурки шитаке
Витамин Б2: Маслени семиња, ореви, мешунки, разни видови зеленчук (на пр. Брокула, кеale) и цели зрна
Калциум: зеленчук (на пр. Брокула, кеale, ракета), ореви, мешунки, замени за месо направени од соја („текстуриран протеин од соја“), тофу, минерална вода (богата со калциум,> 150 мг калциум на литар)
Ironелезо: пулсови, маслени семиња, ореви, цели зрна и разни видови зеленчук (на пр. Спанаќ, салсафицирање), меко овошје
Јод: јодирана и флуорирана кујнска сол и храна направена со неа, морска сол измешана со алги со дефинирана содржина на јод или повремено алги со умерена содржина на јод, како што е нори
Цинк: маслени семиња, ореви, цели зрна, мешунки (особено кикирики, семки од тиква, овес, просо)
Селен: зелка (како брокула, бела зелка), зеленчук од кромид (како лук, кромид), печурки, аспарагус, мешунки, бразилски ореви

Најдобар цитат за вегански филм
Праз, шума, праз!

Не е задолжително да се земаат додатоци во исхраната, но снабдувањето треба да се следи
Ова беше опишано погоре за витамин Б12. Инаку: во зависност од ситуацијата! Додатоците на хранливите материи треба да се користат кога потребата не може соодветно да се исполни со храна или кога е откриено недоволно снабдување. Насочената употреба на индивидуални препарати по медицински совет е подобра од мулти-витамински и минерални препарати.

Внимателно измерете го изборот на вегански готови јадења, збогатени производи и замени за месо, колбаси или сирење
Можете да видите колку е преработен производ и какви состојки содржи. Постојат многу вегански готови и заменски производи. Некои од нив се високо преработени производи со висока содржина на шеќер, сол или маснотии, со адитиви - таквата храна може да биде неповолна за исхраната и не мора здрава. Другите вегански производи се збогатени со витамини и минерали и на тој начин можат да дадат значителен придонес во снабдувањето со хранливи материи (како маргарин со витамин Д или овесно млеко со калциум).
Придобивките од производите лежат во брзиот оброк, можноста за одржување навики во исхраната и погодно снабдување со критични хранливи материи.
Овие производи се гледаат критички и се отфрлаат заради ставот дека готовите, збогатените и заменетите производи не даваат здрава, природна, еколошки и општествено одговорна исхрана - само олеснување.

За жал, сè уште нема законски обврзувачка ознака за веганска храна
Терминот „веган“ сè уште не е дефиниран или заштитен според законот за храна. Во моментов не постои униформен, законски обврзувачки печат за обележување на вегански производи. Покрај тоа, германскиот закон за храна досега немаше никакви задолжителни прописи за обележување на состојки или адитиви од животинско потекло или употреба на животински компоненти во производството, а со тоа нема државни контроли.
Европската вегетаријанска унија (ЕВУ) ја разви V-ознаката за вегетаријански и вегански производи. Може да се најде на храна што се произведува без суровини од животинско потекло (веган) или без суровини од мртво животно (вегетаријанец). Етикетата ја доделува VEBU (Здружение на вегетаријанци Германија е.В.) по барање и по претходно испитување.
https://vebu.de/vebu-business/v-label/

Ingredientsивотински состојки може да се сокријат
Addивотински адитиви се користат во производството на некои видови храна, но крајниот производ повеќе не ги содржи или ги содржи само во траги. Ова не мора да биде во списокот со состојки. Досега не мора да се наведува дали адитивите, аромите и витаминските адитиви потекнуваат од животни. Како резултат, тешко е да се разбере дали преработените производи се вегански.
Но, ова е познато:

Метеж, овошни препарати и слатки: многу црвените производи можат да содржат агент за боење „вистински кармин/кохинеал“ од инсекти од кохинеална скала (Е120).
Сокови/вина: clarifелатин од говеда или свињи често се користи за разјаснување. Latелатинот ја врзува суспендираната материја и потоа се отстранува. Мочниот меур за пливање есетра може да се користи и за разјаснување на вината.
Чипови: Во зависност од видот, чипсот може да содржи вкус на говедско месо, дивеч, свинско месо или риба.
Чоколадо: Шелакот може да се користи за сјај на чоколадото. Ова се добива од исушените екскреции на инсектот од азиска лак.
Печива: Л-цистеин понекогаш се користи за лекување на брашно. Аминокиселината има позитивно влијание врз конзистентноста и својствата на обработка на тестото и се добива од свински влакна или пердуви, на пример.

Веганска исхрана за време на бременост, доење и доенчиња, деца и адолесценти
Ако бремени жени и доилки јадат вегански или ако децата се вегани и не земаат додатоци во исхраната, може да му наштети на развојот и здравјето на децата. Меѓутоа, ако бремени жени, жени кои дојат, деца или адолесценти одлучуваат за веганска диета за себе или родители за своите деца, треба да се провери снабдувањето со хранливи материи. Португалската национална програма за промоција на здрава исхрана препорачува доење треба да се продолжи на две години, а мајката да земе додаток Б12.

Дали има вегански алтернативи на конвенционалната формула за новороденчиња? Дали овие можат да ги задоволат нутритивните потреби на новороденчето?
За жал не или не сум сигурен. Ако не користите кравјо млеко или млечни формули за бебиња, направени од него, формулите за бебешко млеко базирани на соја остануваат алтернатива. Постојат различни дискусии за тоа дали оваа замена храна е соодветна. Соја пијалоци и други вегански замени производи како што се бадем, свежо жито или оризови пијалоци (честопати се нарекуваат и млеко) не се прилагодени на посебните нутриционистички потреби на доенчето и затоа се несоодветни. Неуспехот да се развива како резултат на недостаток на енергија и протеини и други недостатоци во исхраната се забележани во минатото.

Овој текст е составен за вас од овластениот екотофролог Симоне Парбел од следниве извори: