Веганска исхрана - избалансирано мени за важните хранливи материи (архива)
Веганската исхрана е често етички мотивирана. Урамнотежената исхрана е важна за да нема симптоми на недостаток. Дали тоа е доволно за деца, бремени жени и доилки е контроверзно.
Понатамошна информација
Начин на живот - Берлин оди веган
(Дојчланрадио Култур, извештај за земјата, 16 јануари 2014 година)
Прво, официјалната доктрина за веганска исхрана: Изабел Келер од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) го сумира тоа: „Ние само велиме дека е совршено прифатливо за здрави возрасни лица ако сакаат да јадат вегански“.
ДГ е на мислење дека урамнотежената мешана диета со јајца и млечни производи и малку месо и риба е подобра и, пред сè, полесна за спроведување отколку диета која целосно не дава храна од животинско потекло.
"За да имате навистина добра веганска диета, многу е многу важно да имате многу добро, многу широко познавање на исхраната. Тоа значи, од една страна, мора да знаете која храна обезбедува кои хранливи состојки? И од друга страна, сепак исто така: Кои хранливи материи можат да бидат критични? “
Консумирајте неопходни хранливи материи
Бидејќи: Некои важни хранливи состојки главно се наоѓаат во животинската храна: на пример витамините Б, калциум, железо, цинк, јод и висококвалитетни омега-3 масни киселини. Така што веганите не добиваат симптоми на недостаток, треба да ја прилагодат својата исхрана така што сите овие супстанции да ги добиваат од други извори. Нутриционистот Едит Гетјен го објаснува ова со пример: Калциумот не се наоѓа само во млекото.
"Особено анасон е многу богат со калциум, така што можам да го добијам. И ако се користат пијалоци од жито, како и овесни пијалоци, пијалоци од ориз, вклучувајќи пијалоци од соја, тие се збогатени со калциум. Исто така, можам да купам минерална вода богата со калциум и да ја користам за да купам добра Количина на калциум што доаѓа за еден ден “.
Потребата на телото за јод лесно може да се задоволи со јодирана кујнска сол - не е потребно да се јаде морска риба, која е особено богата со јод. Ironелезото не се наоѓа само во месото, туку и во производите од цели зрна, мешунките и зимскиот зеленчук, како што се спанаќот и црниот салсафик. Единствениот проблем е што растителното железо не може да се апсорбира толку лесно како животинското железо. Едит Гетјен знае трик:
"Постојат специјални видови жито како просо, овес и 'рж кои се особено богати со железо. И кога ќе ги комбинирам со витамин Ц, односно со зеленчук и овошје, тоа навистина добро се апсорбира".
Витаминот Б 12 не може да се апсорбира природно
Ако сакате да бидете сигурни дека не недостасуваат хранливи материи од чисто веганска диета, треба да ја проверувате крвта еднаш годишно и да ги имате следниве храна на менито секој ден: неколку порции овошје и зеленчук, ореви, високо квалитетни растителни масла, житарици, доколку е можно во варијанта на цели зрна, производи од растителни протеини на пример од соја, лупини или пченични протеини, т.н. сеитан. Покрај тоа, мешунките барем еднаш или двапати неделно. Само една хранлива материја недостасува дури и во избалансирана веганска кујна: витамин Б 12.
„Ако јадам веган вечно, тогаш има смисла да го заменам Б12“. На пример, со таблети, капки или паста за заби од аптека. Постојат и вегански соја или житни пијалоци кои содржат витамин Б 12. Ако обрнете внимание на сето ова, ќе живеете здраво, според нутриционистката Едит Гетјен:
"И тогаш станува збор за навистина изглед: Тоа е веганско и здраво! Па, не можам да одам таму и само да кажам: leaveе изоставам производи од животинско потекло, но во спротивно јадам само таква диета за брза храна со производи од бело брашно. Не јадете зеленчук или овошје или не обрнувајте внимание на работите. Тогаш нема да успее “.
Но, ова не се однесува на деца, бремени жени и жени кои дојат, нагласува Изабел Келер од ДГЕ: „Сметаме дека е критично затоа што недостасуваат толку многу хранливи материи, што има недостатоци“.
Но, тоа е контроверзно. Досега нема студија што покажува дека веганската диета неизбежно води до ова или она нарушување кај децата. Некои нутриционисти сметаат дека можете да ги нахраните децата без храна од животинско потекло. Под услов родителите да посветат големо внимание на урамнотежената исхрана со целата храна и да разговараат за тоа со нивниот педијатар.