Алергии на храна од алергија на кикирики од ореви

лешник

Лешникот е најчестиот орев што може да се обвини за алергиски реакции. Предизвикува синдром на орална алергија кај околу половина од сите кои страдаат од алергија на полен од леска и исто така почесто кај алергии на полен од бреза.

орев

Оревот е проблем и за многумина кои страдаат од алергија на полен. Алергии на бразилски ореви, индиски ореви и пекани ретко се појавуваат во нашите географски широчини; кокосовите ореви се сметаат за најварливи ореви.

кикирики

Кикирики, ботанички сметано како мешункаст зеленчук, содржи особено опасни алергени кои честопати можат да предизвикаат анафилактички реакции.

Семиња

Семето како што се памучно семе, ленено семе, сусам, сончоглед, афион или бор се опасни алергени само во одделни случаи.

Компатибилност/алтернативна храна

Семки од тиква

Оревите или семето не го губат својот алергенски потенцијал преку преработка или загревање, т.е. нема начин да се намалат алергените преку преработка. Алтернатива може да биде семки од тиква, кои се користат во кујната наместо ореви (во мелена или сецкана форма).

Масло и маргарин

Исто така, се препорачуваат страдаат од алергија на ореви и кикирики маслото на соодветниот орев да се одрекне, иако маслата за јадење се сметаат без протеини или со малку протеини. Маслата се рафинираат за време на производството, т.е. тие се обезмастени, деацидифицирани, избелени, ослободени од лош мирис и фино се филтрираат. Нерафинирани масла за јадење, вклучително и висококвалитетни ладно цедени масла, се произведуваат понежно и сè уште можат да содржат протеински компоненти, а со тоа и алергени. Во индустријата за маргарин, честопати се претпочитаат масло од кикирики и соја од масло; овде секој кој страда од алергија треба да обрне внимание на составот.

Ореви и кикирики како скриен алерген

Храна со скриени ореви

Луѓето кои страдаат од алергија на ореви мора да бидат претпазливи со храна што може да содржи скриени ореви. За жал, многу храна тука доаѓаат во прашање, некои од нив се наведени подолу:

Лебови, колачи, пити, бисквити, джинджифилово, колачиња
Креми, пудинзи, сладолед, мешани пијалоци
Нугат, кршливи, производи од чоколадо и чоколадо, шипки од секаков вид, производи од мусли и мусли и мешавина од патеки
Производи од пена, вафли, захаросани плодови, пралини, бонбони, производи од марципан и марципан
Ликери, ракија
Масла и масти од ореви, путер од ореви, пулпа од ореви
Сирења, салати, пити, некои колбаси итн.

Означување на ореви и семиња

Со новата директива на ЕУ 2007/68/ЕЗ, обележувањето на алергените е подобрено. Според ова, целата спакувана храна што содржи ореви или производи направени од нив мора да бидат обележани. Сепак, сеуште е потребна претпазливост при непакувана храна - на пр. Б треба да се распрашате за состојките на печивата што се купуваат во пекарницата.