Веганска исхрана Што се крие зад возбуда за заградата за совети за исхрана
На сите ни се познати препораките „да јадеме повеќе овошје и зеленчук и помалку месо“. Се чини дека сè повеќе луѓе сега го следат овој совет, но на апсолутно ниво. Според принципот „сè или ништо“, сè повеќе луѓе избираат да живеат вегански. Што се крие зад возбудата? Оваа тема е посветена на аспектите на здравјето и исхраната.
Студентски блогер како гостин блогер
Вистина е - веганската диета е во пораст, скоро се чини дека оваа тема не може да се игнорира овие денови. Овој пат студентот по диетологија Биргит подетално ја разгледува оваа тема. Можете да ги најдете сите статии од студентите под насловот студентски блог.
Тренд веганска диета
И во супермаркетите и во рестораните, бројот на вегански алтернативи постојано се зголемува. Од сладолед до хамбургери и колбаси до сирење - веганскиот асортиман чека и не остава ништо посакувано. Овој тренд не се рефлектира само во индустријата и економијата, оваа промена е евидентна и во анкетите на населението за навиките во исхраната.
Според неодамнешното истражување, околу 6 проценти од Австријците имаат вегетаријанска или веганска исхрана. Во споредба со 2005 година, оваа бројка е 2,5%. Може да има многу причини за повеќе растителна исхрана. Еколошката компатибилност, одржливоста, моралот и етиката често се наведуваат како водечки аргументи за веганскиот начин на живот.
Што всушност значи веган?
Веганизмот е начин на живот и диета што одбива употреба на производи од животинско потекло и експлоатација на животни. Во контекст на исхраната, ова не значи само изоставување месо и риба. Покрај тоа, јајцата, млекото и млечните производи, како и медот се отстрануваат од менито. Така се елиминира голем дел од вообичаените групи на храна. Ова покренува важно прашање: дали диета чисто растителна основа може да ги покрие потребите?
Исполнување на потребата од храна од зеленчук
Како што веќе споменавме, диетата растителна елиминира големи делови од вообичаените групи на храна. Месото, рибата, јајцата и млечните производи се извори на важни хранливи материи. Прашањето сега е дали овие витамини и минерали можат да се снабдат во доволни количини преку чисто растителна диета. Постои јасно не однапред за хранлива материја.
Витамин Б12
На Витамин Б12 или помалку познат под името кобаламин, може да се консумира само преку храна од животинско потекло. Всушност, овој витамин е бактерија што природно може да се најде во почвата. Исто така се произведува во дигестивниот тракт на преживари. Кравите се способни ефикасно да го користат самопроизведениот витамин. Другите земјоделски животни, како што се свињите, се надополнуваат со овој витамин преку збогатена храна.
Витамин Д.
Витамин Д. не може да се снабдува за да се покријат потребите само преку храна. Со веганска и сештојада храна, зависиме од сопственото производство на кожата на организмот. Ова производство е предизвикано од сончево зрачење. Затоа е важно да се изложувате на сонце околу 20-30 минути на ден. Во зимските месеци можете да користите дополнителен препарат доколку е потребно или по лекарски преглед и примерок од крв.
Минерали
Покрај тоа, другите хранливи материи се класифицирани како „критични“. Што вклучува Ironелезо, цинк, јод, селен, одредени масни киселини (Омега 3 (EPA/DHA) и калциум. Сепак, овие хранливи материи исто така се содржани во растителна храна, така што потребата може да се покрие со избрана и разновидна веганска храна. железо е присутна во различни форми во различна храна. Ironелезото во месото или рибата се јавува како бивалентно (хем железо) и е дел од пигментот на крвта. Има многу поголема биорасположивост, што значи дека подобро се апсорбира. Ironелезо од зеленчук (нехемо железо) е секогаш во тривалентна форма и затоа е потешко да се апсорбира. Следната табела покажува преглед на овие хранливи материи и добри извори на снабдување за храна од растително потекло.
| хранливи материи | Покривање на побарувачката е можно преку . |
| железо | Мешунки, цели зрна, компири, семиња и ореви, темно зелен лиснат зеленчук, |
| цинк | Мешунки, цели зрна, ореви и семиња |
| јод | Јодизирана кујнска сол, алги |
| селен | Бразилски ореви |
| Омега 3 масни киселини | Ореви, семиња, масло од алги |
| калциум | суви смокви, тофу, сусам, бадеми, тахини, зеленчук (особено богато со Ca: зелка, брокула, кинеска зелка), лешници, збогатено млеко од соја и минерални води богати со калциум (> 150mg/L); |
| Витамин Е. | Семки од сончоглед, семе од лен, растителни масла; |
Спречување на болести поврзани со диета
Јас лично сметам дека оваа тема е особено возбудлива и многу ветувачка за иднината и развојот на медицината. Бидејќи многу студии и истражувања покажуваат дека ризикот од „болести на животниот стил“ може да се намали преку диета со зеленчук. Исхрана од растителна основа заснована на целосна храна не содржи холестерол и има тенденција да има малку заситени масти. Зголемените нивоа на холестерол се сметаат за главен фактор на ризик за артериосклероза и кардиоваскуларни болести кои произлегуваат од тоа. Другите хранливи состојки на овошјето и слично, како што се антиоксиданти или фитохемикалии, исто така, имаат својства за подобрување на здравјето.
Заклучок
Најважниот принцип кога станува збор за (веганската) исхрана: разновидност и разновидност! Бидејќи, за да се обезбеди добро снабдување со сите хранливи материи, треба да се јаде што е можно поразновидно и да се обрне внимание на редовната потрошувачка на избрана храна за критични хранливи материи. Важно е да се занимавате со темата што е можно подобро и да се спроведуваат редовни тестови на крвта со цел да се спротивстави на недостаток што е можно поскоро. Вие не мора или не треба да јадете строго растително, но диетата која е свесно базирана на растителна храна и е дополнета со производи од животинско потекло е најдобриот и најодржливиот чекор што можете да го направите за сопственото здравје, „заштита на климата“, а исто така и за благосостојба на животните може да направи.
за авторот
Биргит Баухлер има 25 години и е во 5-ти семестар студирајќи диетика на Универзитетот за применети науки во Сент Пелтен, каде што е родена и живее. Она што е особено возбудливо за неа во врска со предметот диетологија е врската помеѓу исхраната и здравјето/болеста. Таа со нетрпение очекува да работи во оваа ветувачка област на работа по завршувањето на студиите.
Биргит Баухлер