Веге настинки во Stiftung Warenest Дванаесет пати добри, двапати сиромашни
27 февруари 2019 година од Стефани Јакоб Категории: Исхрана
За актуелниот проблем, Stiftung Warentest испита вегетаријанска и веганска имитација на Lyoner и салама за штетни материи, микроби и вкус. Резултатот е импресивен - со неколку исклучоци.
Veggie намалувањето на настинките е само дел од стандардната палета на супермаркети и попусти од крајот на 2014 година. Сега има бројни производи за замена на вегетаријанци и вегани за производи од месо и колбаси. Ова е добро за секој што сака колбас, но за доброто на животните или околината, но се откажува од месото.
Но, колку се добри производите за замена? И што е таму и онака? За тековниот проблем, Stiftung Warentest одблизу разгледа 20 често понудени производи - седум од нив со органски заптив - и ги провери за штетни материи, микроби и вкус и го анализираше нивниот состав.
Резултат: дванаесет производи се добри, само два се незадоволителни.
Микроби во замена салама и листерија во имитација на мортадела
Само два производи беа оценети како „лоши“:
- Тестерите пронајдоа листерија во вегетаријанска мортадела. Патогените микроорганизми можат да бидат опасни по живот за луѓето со ослабен имунолошки систем. Производот сега е повлечен од пазарот (како одговор на тестот).
- Вегетаријанската салама од „Veggy Friends“ веќе беше расипана пред датумот што претходно се одигра. Пакетот беше надуен, бактериите на млечна киселина и други микроби се множеа во настинките, парчињата мирисаа кисело и малку горчливо. Сепак, немаше ризик по здравјето.
Саламата без месо разочарува по вкус
Имитациите на салама или хоризо не можеа да убедат во однос на вкусот. Според тестерите, тие немаат многу врска со вистинскиот салам и никој од нив немал цврст залак на оригиналот. Сензор е само саламата од Ригенвалдер Миле. Сите други имитации на салами беа максимално „задоволителни“.
Репликите од Лион, пак, поминаа многу подобро. Тестерите откриле дека сите производи се доволно зачинети и солени. „Повеќето од нив имаат беспрекорен вкус, а понекогаш и повеќе, понекогаш помалку како варена колбас“, се вели во извештајот од тестот. „Многумина имаат и попарен залак од колбаси.
Јајце-бело, тофу и сеитан - од ова се направени зеленчуковите колбаси
Вегетаријанските и веганските колбаси се високо обработени готови производи, е често цитиран критички аргумент. И тоа е точно - но тоа се однесува и на вистинскиот салам и вистинскиот лионски.
Основната состојка тука не е свинско месо, туку белка од јајце, тофу, сеитан или грашок. Според овие тестови, овие состојки на растителна основа се еколошки супериорни во однос на месото. Бидејќи: Тие се преработуваат директно во храна, додека во сточарството тие служат само како добиточна храна - каде што, патем, е потребно многу повеќе од тоа.
Исто така, точно е дека овие основни состојки на растителна основа тешко дека имаат никаков вкус и затоа аромите се додаваат на сите конвенционални зеленчукови лак. Но, постојат и бројни адитиви во вистинската колбас, од кои некои се проблематични.
Органските зеленчукови производи дури и без вештачки ароми: Наместо тоа, тестираните имитации на колбаси главно содржат зачини и зеленчук, некои со екстракт од квасец кој го подобрува вкусот.
Вегета колбаси се поздрави
Друга предност на вегетаријанските и веганските колбаси: производите без месо во тестот се помалку калорични и помалку солени од вистинската салама и Лионер. Вегетаријанскиот салам има просечно две третини помалку маснотии од оригиналот и има само околу половина калории и сол, според прегледот. Репликите на Лионер имаат околу половина повеќе маснотии и третина помалку калории.
Многу производи содржат и масло од репка (обрнете внимание на ова во списокот на состојки). Ова се состои од до десет проценти омега-3 масни киселини и затоа се смета за релативно здраво. Производите со додавање маснотии од кокос или дланка се помалку здрави. Содржи релативно нездрави заситени масни киселини.
Утопија.де вели: Вегетаријанските колбаси имаат поголема еколошка смисла, не предизвикуваат штета на животните и се уште поздрави. Најдобро е да ги купите органски, тогаш тие не содржат никакви сомнителни адитиви, како кај конвенционалните производи, кои добро се снајдоа во Stiftung Warentest. Покрај тоа, таа не поддржува компании кои првенствено произведуваат месо од фабричко земјоделство.
Повеќето од органските производи се претставија добро при тестот, како што се зеленчукот, ладилникот од Алнатура и производот од Тајфун. Два органски производи беа само „задоволителни“ затоа што вкусот беше премногу различен од вистинската колбас. Алтернативно, секако можете да направите без целосно производи за замена на месо. Ова е можно и со вегетаријанска и веганска исхрана.