Вегетаријанска диета, здравствена опција - посно или дебело
Но, малкумина знаат дека постојат неколку видови на вегетаријанство и нутриционистичките последици од секоја диета се разликуваат. Така, постојат вегани, луѓе кои консумираат само храна од растително потекло; фруктивории; вегетаријанци на риби, оние кои додаваат риба во нивната исхрана; ово-лакто-вегетаријанец; ово-вегетаријанци; полу-вегетаријанци итн. Па, да, вегетаријанството може да биде диетална опција, се додека оние што се одлучуваат за овој стил на јадење се свесни за нивните нутриционистички потреби и хранливите материи во исхраната.
Вегетаријанска диета - обрнете внимание на есенцијалните минерали
Некои хранливи материи се присутни само во храна од животинско потекло (на пр. Витамин Б12), други имаат исклучително мала биорасположивост (можност за дигестивна и метаболна употреба) кога доаѓаат од растителна храна (особено минерали - калциум, железо, магнезиум, кои се „украдени“ од влакната и се елиминираат во столицата). Во случај на деца кои растат во вегетаријански семејства, родителите треба да бидат свесни дека имаат посебни потреби за време на периодот на растење што го минуваат. Значи, за да се компензира отсуството или намаленото ниво на хранливи материи во вегетаријанската диета, без оглед на возраста, вегетаријанците мора да прибегнат кон додатоци и збогатена храна, достапна денес во многу форми на пазарот.
Ако во исхраната има барем една категорија храна од животинско потекло (млечни производи, јајца или риби), проблемот со додаток е веќе поставен само во посебни ситуации.
Преодните периоди на вегетаријанство, претставени со христијанско-православните пости, не претставуваат никакви проблеми во економијата на организмот, што совршено се прилагодува на краткорочните промени во исхраната до неколку недели.
Калории, многу во некои зеленчуци
Можеби сте чуле од вашите пријатели дека таа би сакала да стане вегетаријанец за да ослабе. Дали е ова вистина во случај на вегетаријанска диета?! Ако седиме и судиме со маса за состав на храна пред нас, ова изгледа лажно. Калориите не зависат премногу од присуството или отсуството на месо и има многу висококалорични производи од зеленчук (лешници, маслинки, житарици, алва, црно чоколадо, итн.). Покрај тоа, некои вегетаријанци, со цел да ја зголемат брзината на храната, додаваат зголемени количини на калорични масла или маргарини.
Иако логиката на фактите е дека вегетаријанец нема повеќе од сештојад да изгуби тежина, неодамна објавената студија ја дава следнава изјава: дебелината кај возрасните и дијабетисот се многу поретки кај вегетаријанците отколку другите луѓе.
Вегетаријанска диета спречува дијабетес и дебелина
Студијата траеше 4 години и следеше над 60.000 луѓе. Откриено е дека веганите имаат најнизок индекс на телесна маса, кој постепено се зголемува за лакто-ово-вегетаријанци, праски-вегетаријанци, полу-вегетаријанци и е максимален за сештојади. Слично на тоа, без оглед на полот, возраста, приходот или образованието, Ризикот од дијабетес е зголемен во зависност од присуството на храна од животинско потекло во исхраната.
Научниците кои ја спроведоа студијата, самите се воодушевени од заклучоците, барајќи објаснувања засега не убедливи. Но, фактите остануваат: вегетаријанска диета штити од дебелеење. Очигледно, нема ексцеси, бидејќи калориите можат да бидат присутни во свински стек или кари од леќа.
Д-р Корина-Аурелија Зуграву
Специјалист за хигиена и исхрана на храна