Вегетаријанец од руска окрошка - Рецептот - Кајзерси
Планирав долго време, Руски окрошка вегетаријанец да се обиде. Окрошка е рецепт од моето детство - мојата руска/украинска баба по татко, Галина, поточно баба Гаjaа, која поминуваше неколку месеци со нас секоја година, ја правеше студената руска супа во жешките летни денови и јас ја сакав.
Јадење од моето детство
Тогаш ја заборавив окрошката многу години. Долги години по разделбата на моите родители, немав контакт со моето татково семејство и затоа автоматски не јадев многу јадења од детството што ми ги готви баба Гаjaа. Но, сега имам многу добри односи со мојата руска/украинска страна од семејството и затоа повторно ја открив окрошката за себе пред околу две години и самата ја подготвив.
Руската варијанта на Гаспачо
Студената супа, руската верзија на Гаспачо, така да се каже, е едноставно најдоброто јадење за мене во жешките летни денови. Или дури и во потоплите денови. Тука немам големи побарувања за температури, затоа што само ја сакам окрошката. Кога ги направив, едноставно не можам да стапам под 3 чинии. Но, зошто сакав да ја подготвам руската вегетаријанка од окрошка?
Зошто вегетаријанска окрошка?
Околу три години, всушност од нашево Само-експеримент „Веган за фит“, Ние јадеме само многу малку месо дома и се обидуваме да направиме вегетаријанска опција од рецепти со месо што го сакаме. Во некои случаи тоа е невозможно, на пример, сакам ќофтиња од Стефан, Супа од компир со мелени кнедли или пелмени. Но во овој рецепт Јас неодамна го заменив пилешкото со халууми и беше одлично! И Чили кон карн Сега во основа правиме само тофу, бидејќи овде тешко дека забележувате никаква разлика.
Како ја најдовме вегетаријанската окрошка
Но, назад кон вегетаријанската окрошка. Месото колбас обично се додава во окрошката, јас само го оставив надвор и користев малку повеќе од другите состојки. Откако ја направив окрошката без месо за прв пат, се случи нешто неверојатно. Стефан, кој порано не беше голем обожавател на окрошката и всушност јадеше само една чинија, го погледна вториот поглед и изјави: „Мислам дека колбасот во окрошката секогаш ми пречеше.” Навистина бев зачуден. Но, воопшто не ми недостасуваше колбасот со месо во окрошката.
Квас, кефир или матеница?
Но, сега конечно дојдовме до рецептот за руската вегетаријанска окрошка. Како и со сите рецепти, тука има различни варијации. Окрошката е класично гласна Википедија веројатно подготвено со кисела павлака и квас. Да бидам искрен, никогаш порано не сум го правел тоа и се сомневам дека баба Гаjaа ја подготвила окрошката без квас во тоа време. Мајка ми неодамна направи окрошка со матеница, овој пат пробав кефир. Не забележав голема разлика и затоа мислам дека не е толку важно. Еве ја мојата вегетаријанска окрошка.
Руски окрошка вегетаријанец - „Состојките
- 6 јајца
- 6 компири со средна големина
- 1 куп ротквици
- 1 краставица
- 1 куп копра
- 500 грама кефир
- 1 литар пенлива минерална вода
- 1 лажичка сенф
- 1 лажичка оцет
- сол
Руски окрошка вегетаријанец „Подготовката
Подготовката на окрошката е навистина едноставна и всушност скоро ништо друго освен сечкање. Ние вариме јајца (тврди) и компири (по можност неколку часа порано) и оставете ги да се оладат. Веднаш штом ќе се оладат, ги лупиме компирите и јајцата и ги сечеме на мали коцки. Со јајца, ова можете да го направите и прекрасно со машина за јајца.
Сега ги миеме краставицата и ротквицата и ги сечеме и на коцки. Ние го исекуваме копарот. Ставивме сè заедно во голема чинија или голем тенџере и додаваме кефир, минерална вода, сенф и оцет и зачинуваме по вкус со сол. Сега е најдобро да ја ставите окрошката во фрижидер неколку часа, бидејќи има најдобар вкус кога е навистина убаво и студено. Уживајте во оброкот!