Вегетаријанска шаварма со печурки - германска вечера

Крцкава, топла мешавина од зачини и ореви Дука Неодамна ви го продадов со причина. Со своите вкусови и дополнителна „криза“, тоа ја прави вегетаријанска шаварма навистина срдечна - и покрај тоа што целосно сторам без месо во садот. Ако не сте запознати со шаварма: Јадењето може да се најде во арапска, ориентална и израелска кујна и всушност опишува срдечни маринирани ленти од месо кои се валаат во тенок лепче со зеленчук. Мојата шаварма се сложува со печурки и дука. Не ви треба месо таму!

Зеленчук за јадење месо: шаварма со печурки

Тековната книга за готвење од ieејми Оливер („Зеленчук - едноставно зеленчук, едноставно вкусно“) неодамна не донесе на една Тава за печурки и компири надвор од рерна инспириран. Како и секогаш со книгите за готвење на Оливер, рецептите работат многу добро. И идејата, со особено срдечни јадења и „добро чувство на уста“, да ги инспирирам убедените јадечи на месо да јадат повеќе вегетаријански оброци е прилично паметна според мене. Не секој сака чувство на киноа и исечен карфиол во устата.

Но, и покрај сиот ентузијазам за рецептите JO, ние секако повторно се ослободивме и навистина не се држевме до рецептот. Ова ја направи подготовката малку полесна, дуката беше домашна наместо купена и неколку остатоци од фрижидерот може да се потрошат.

Мојот рецепт за вегетаријанска шаварма со печурки

Состојки:

400 гр мешани печурки (кафеави печурки, печурки кралско остриги, мали печурки од остриги ...)
1 голем црвен кромид
2 кисели лимони (на пр. Од турскиот супермаркет)
1-2 рамни лебови по лице (Dürüm; исто така од турски)
6 стебленца рамен лист магдонос
2 млад кромид
1 лажичка јалапено чили во прав (алтернативно: ситно сецкан зелен чили пипер)
1 лажичка ким (мелен), миризлив пипер и пушена пиперка во прав
маслиново масло
4 ротквици
1/3 краставица
4-6 мали домати
2 лажици тахини (паста од сусам, исто така од турскиот супермаркет)
Дука
3-4 лажици јогурт
сол
Бибер, црн и свежо мелен

Совет: Идеално, подготвувате некои од состојките претходниот ден. Во секој случај, печурките и кромидот треба да маринираат 2-3 часа. Исто така, решивме да не ги лепиме состојките на ражен. Мариниран и распослан на решетка го создава истиот ефект и не мора да се бркате.

Опрема: Сад за печење со решетка за рерна, сад, хартија за печење, малтер или кујнски миксер, сито

Време на подготовка: Подгответе се околу 45 минути, 2-3 часа за маринирање и 45 минути во рерна

Така функционира:

Исчистете ги печурките и исечете ги на парчиња со големина на залак.
Излупете и четвртина од црвениот кромид и одделете ги одделните слоеви.
Исецкајте ги киселите лимони многу ситно и измешајте во голема чинија со сол, свежо мелен црн пипер и 2-3 лажици маслиново масло.
Ставете ги печурките и кромидот во садот и добро измешајте ги со маринадата со рацете, така што сè е добро покриено. Оставете го да се стрмни неколку часа или преку ноќ.
Измешајте магдонос, млад кромид, сол, бибер, чилапено чили во прав и маслиново масло во паста во миксер и оставете ги настрана (може да направите и претходниот ден!)
Исечете краставица и ротквица на ситни ленти, четвртина од доматите, посолете ги и оставете ги да се стрмни (можно е и претходниот ден).
Веднаш штом сакате да јадете: Загрејте ја рерната на 240 степени.
Ставете ги печурките и кромидот во сито и исцедете ги.
Ставете го на жичаната решетка над садот за печење и варете го во рерна околу 25-30 минути - секогаш превртувајте го.
Ако сакате, секогаш можете да истурите сок што избегал над печурки и кромид.
За да добијам уште неколку печени ароми, го турнав садот за печење нагоре во рерна и за кратко ја вклучив скарата. Но, бидете внимателни! Зеленчукот брзо гори!
Извадете ги печурките и кромидот од рерна и оставете ги малку да се изладат.
Намачкајте ја хартијата за печење, навлажнете ја и завиткајте ја Dürüm во неа и загрејте ја малку во исклучената рерна (влажната хартија го одржува флексибилно!)
За сервирање, извадете го дурумот од рерна, дистрибуирајте тахини и јогурт, како и салса од магдонос, ставете малку кисела зеленчук врз лебот, наредете печурки и кромид одозгора и употребете ја дукката.
Преклопете ја долната третина од плоснатиот леб и засукајте ја шавармата од страна или преклопете ги двете страни, така што ќе можете да јадете сè што не случајно.
По желба, можете да додадете семе од фета или калинка во вашата шаварма. Или скара друг зеленчук како пиперки или тиквички. Но, не заборавајте на крцкавата дука - тоа е она што го прави тоа да се случи!

Како да се завитка?

Имам најдобар начин да ја преклопам вашата шаварма, дурум, бурито или пакување за да цицам што е можно помалку во овој антички пост времиња објасни.

Се надевам дека уживате во готвењето и особено уживањето! Добар апетит!