Вештачки засладувачи - митови и вистини за ефектите врз безбедноста и здравјето -
Постојат многу митови за овие засладувачи. Во текот на целото нивно постоење, тие најдоа приврзаници и противници. Станува збор за вештачки засладувачи. Пред да ги осудите дали се штетни или опасни, прочитајте ја нашата статија. Ние детално ќе разговараме за клучните елементи во врска со вештачките засладувачи. Howе дознаете како настанале вештачките засладувачи, дали се безбедни за консумирање и кои се нивните предности и недостатоци.
Кои се вештачки засладувачи?
Вештачки засладувачи се додатоци на храна кои исто така се користатзамени за шеќер. Тие им даваат сладок вкус на пијалоците и храната и навистина се неколку пати послатка од шеќер. Нивната предност е што тие имаатмалку или без калории. Покрај тоа, како замена за шеќер се препорачуваат луѓе кои страдаат од дебелина и дијабетес тип 2. Тие се одлична алтернатива за печење, готвење, но и за засладување на омилените пијалоци. Терминот „вештачки засладувачи“ изразува [2] [3]:
- замени за шеќер
- нискокалорични засладувачи
- засладувачи без калории
Меѓу најпознатите вештачки засладувачи се аспартам, сахарин, сукралоза а можеби и, ацесулфам калиум. Кои се разликите помеѓу овие засладувачи? Во продолжение, ќе ги најдете потребните информации за најкористените 4 вештачки засладувачи. [2]
Најпознати вештачки засладувачи
Постојат неколку вештачки засладувачи на пазарот по кои се разликуваат својства, но и преку нивна употреба. Како состојка на храна можете да ги најдете скоро насекаде, па затоа е добро да ги знаете.
1. Захарина
Сахарин е најстариот вештачки засладувач, што е откриено во 1879 година случајно со Константин Фалберг.Откако работеше цел ден во лабораторија, младиот докторанд не ги миеше рацете и додека го јадеше неговиот рог, сфати дека има посладок вкус. Работел на дериват на јаглен катран, а остатоците на рацете завршиле на лебот и така се појави сахарин. [1]
Сахаринот е приближно 300 пати послатко од шеќерот. Во нашите кафулиња можете да најдете и кесички во боја со сахарин Како компонента на друга храна, сахаринот се наоѓа во гуми за џвакање, диетални пијалоци, џемови и козметика. [4] [5]
Во 1970-тите, сахаринот беше класифициран како опасен. Но подоцна, повеќе 30 студии потврдија дека е безбеден за консумирање. И благодарение на овие студии, денес е присутен на пазарот и се смета за најпопуларен вештачки засладувач. [6]
2. Аспартам
аспартам случајно бил откриен во 1965 година од страна на хемичарот Jamesејмс Шлатер, кој лижеше со прстот додека земаше лист хартија. [7] За прв пат се појави на пазарот во 1974 година. Хемиски, аспартамот се состои од две аминокиселини. Тоа е од 220 пати послатко од шеќерот и затоа се користи во засладени пијалоци, гуми за џвакање, но и во житни култури. Недостаток е што тоа е многу нестабилно на високи температури и затоа не е погоден за печење. ФДА одобри употреба на аспартам во храна и пијалоци во 1996 година. Пред тоа, претходеше над 100 клинички и лабораториски студии. [13] [4] [5] [6]
Митови за аспартамот
1. Аспартам и рак
Аспартамот беше предмет на неколку митови кои беа одбиени. Едно од најпознатите е дека аспартамот го зголемува ризикот од рак. Според официјалното соопштение на Националниот институт за истражување на рак (NIC), аспартам не влегува во крвотокот и нема никакво влијание врз органите. Во 2007 година беше спроведена голема студија, која не успеа да воспостави врска помеѓу аспартам и рак. [12] [15]
2. Аспартам и дијабетес
Друг добро познат мит тврди дека аспартамот предизвикува нетолеранција на глукоза и дијабетес. Здруженијата како ФДА, Американското здружение за дијабетичари и Американското здружение за срце изјавија дека нормалното консумирање аспартам нема ефект врз гликемискиот индекс или апетитот. Во 2014 година беше спроведена студија за да се утврди дали аспартамот има влијание врз шеќерот во крвта. резултати не покажа промени во нивото на шеќер додека земал аспартам. [12] [16]
3. Аспартамот може да предизвика гоење
Речено е тој аспартам може да предизвика зголемување на телесната тежина, барем тоа поддржува друг мит. Сепак, бројни студии го потврдуваат ова не предизвикува гоење. Напротив, како замена за шеќер може да помогне во намалување на телесната тежина. Митови дека вештачките засладувачи предизвикуваат желба за слатки тие не се поткрепени со докази.
Студија од 2012 година испитала 4 различни пијалоци и нивното влијание врз нив складирање на телесни масти. Првиот пијалок беше засладен со шеќер, вториот пијалок со аспартам, третиот пијалок беше полу-обезмастено млеко и четвртиот вода. Резултатите од пијалокот со содржина на аспартам беа слични на резултатите од водата, што значи дека аспартамот не доведува до зголемување на телесната тежина или зголемување на телесните масти. [12] [16]
4. Имав и главоболка
Аспартамот предизвикува главоболки. Друг мит за аспартам, за кои студии се покажа дека се лажен.Истражувањето е извршено врз група луѓе кои пријавиле повторени главоболки по конзумирање аспартам. Научниците го користеа методот на дегустација со затворени очи. 35% од учесниците имале главоболки по употребата на аспартам, но 45% имале главоболки по плацебо. [14]
3. Сукралоза
сукралоза беше откриен во 1976 година. Зад ова откритие стои научник кој погрешно ги сфатил упатствата што ги добил.Во храната, сукралозата се јавува доста често. Може да го најдете во јогурти, диетални пијалоци или сирупи. [4] [5] [8]
Се добива сукралоза на обичен шеќер со хемиска обработка во неколку фази.Се работи за 600 пати послатко отколку обичен шеќер и не содржи калории.Неговата клучна предност е отпорност на високи температури и затоа се користи за печење или засладување на топли напитоци. [4] Ако сакате да дознаете повеќе за сукралозата, можете да го прочитате нашиот напис - Сукралоза - вештачки засладувач и неговото влијание врз здравјето.
4. Ацесулфам на калиум
Ацесулфам калиум е околу 200 пати послатко од сахароза, односно обичен шеќер. Поради горчливиот вкус, тој често се комбинира со други засладувачи како аспартам или сахарин.
Можеби се прашувате дали Аце-К е откриен случајно? Да, тоа навистина го откри Карлос Клаус во 1967 година. [4] [5] Официјално беше лансиран во 1983 година, и неговата безбедност е потврдена во над 90 студии. Калиум ацесулфам можете да го најдете во диетални пијалоци, леден чај или конзервиран зеленчук. [5] [6]
За подобро водство во врска со г.разлики помеѓу вештачки засладувачи, ја презентираме табелата подолу:
Слатко ниво (во споредба со шеќер)
Вештачките засладувачи се штетни?
Од каде овие? сомнежи во врска со вештачки засладувачи?Постојат студии за кои се зборува штетни ефекти на вештачки засладувачи. Сепак, повеќето имаат недостатоци. Овие студии биле извршени кај животни со употреба на мали примероци, многу високи дози или нивните резултати се статистички неважни. [17]
Значи, не мора да се грижите. Засладувачи достапни на пазарот внимателно се анализираат, и нивната безбедност е потврдена на многу студии. Практично, не е можно ставање во промет на нов вештачки засладувач без одобрение од надлежните органи. Како и другите адитиви, вештачките засладувачи се предмет на проценка на безбедноста.Во Европската унија, Европската комисија, Европскиот парламент и Советот на Европската унија се занимаваат со регулирање на адитивите.Комисијата и земјите-членки одлучуваат кои адитиви ќе се користат и во кои количини. релевантни докази да одобри безбедност на храна. [18]
Широко истражување потврдена безбедност од 6 нискокалорични засладувачи во Европа и САД. Овде наоѓамеаспартам, сахарин, сукралоза, калиум ацесулфам, Но и неотамул и стевиа, кои се природни замени за шеќер. За секој од овие засладувачи е утврдено препорачана дневна доза. [17]
Дневна доза на вештачки засладувачи
Исто како и другите додатоци во исхраната и вештачки засладувачи тие имаат дозволена дневна доза, што не се препорачува да се надмине. Во табелата подолу, ја претставуваме оптималната доза на најпознати вештачки засладувачи: [4]
| сукралоза | 5 мг | 300 мг | 400 мг |
| сахарин | 15 мг | 900 мг | 1200 мг |
| Калиум ацесулфам | 15 мг | 900 мг | 1200 мг |
| АСПАРТАМ | 50 мг | 3000 мг | 4000 мг |
Несакани ефекти на вештачки засладувачи
Важно е да се спомене предупредувањето за употреба на аспартам за лица со специфични болести.Аспартамот треба да се избегнува од луѓе кои страдаат од метаболичко нарушување, PKU и оние кои страдаат од таканаречена невролошка болест одложена дискинезија.Фенилкетонурија е генетско заболување во кое фенилаланинот предизвикува сериозни здравствени проблеми.
Фенилаланин не е индициранза луѓе кои страдаат од одложена дискинезија. Оваа болест е несакан ефект во третманот на шизофренија. Неговата содржина во аспартам може да предизвика неконтролирано движење на мускулите типично за одложена дискинезија. [9] [10] [11]
неповолна положба на вештачки засладувачи е нивниот горчлив вкус.За да се избегне ова, производителите користат различни комбинации на вештачки засладувачи.
Друг недостаток е нивните својства при печење и готвење.Тие не се исти со шеќерот и затоа печениот производ може да биде полесен во боја или погуст. За разлика од шеќерот, вештачките засладувачи не задржувајте влага. Поради оваа причина, слатки производи засладени со вештачки засладувачи се суши побрзо. [19]
Постојано се појавуваат нови истражувања, кои проверете ја безбедноста на засладувачите на храна,дури и пред да ги најдете на полиците на продавниците. Вештачките засладувачи исто така имаат свои предности и недостатоци.За луѓето со нетолеранција на гликоза може да биде неопходност. За оние кои сакаат да изгубат тежина е многу поволна алтернатива. Затоа, тие исто така можат да бидат корисни за спортистите.
Во оваа статија ги научивте сите потребните информации за вештачки засладувачи? Дали сега можете подобро да разликувате сахарин, аспартам или сукралоза? Се надеваме дека одговоривте „да“ и овој напис беше корисен. Ако сакаш кажете им на вашите пријатели вистината за вештачки засладувачи, не двоумете се и споделете го овој напис.