Весник за безбедност на храна и квалитет на храна - Детали за статијата

Минимални барања за содржината на маснотии во харингата „Matjes“ и сродните производи

Еда Бартелт 1), Јерг Јаков 2), Гец Хилдебранд 3)

Резиме

Во периодот 2006–2012 година, работната група „риби и производи од риба“ на германскиот АЛТС (Работен комитет на експерти кои дејствуваат во областа на хигиената на храната и храната од животинско потекло) спроведе сеопфатна анализа на пазарот во однос на содржината на маснотии во матката и поврзани производи од харинга. И покрај различните имиња и варијанти, податоците изгледаа во целост хомогено. Иако 40,7% од сите примероци подготвени за јадење (n = 442) содржат помалку од 12,0% маснотии, беше предложено да се примени ова минимално барање, кое важи до сега за изворниот материјал, исто така и за проценка на конечниот добро.

Клучни зборови: Харинга матје, минимална содржина на маснотии, германска книга за храна

Клучни зборови: матчиња-харинга, минимално барање за маснотии, Германска книга за храна