Видови леб што не дебелее - ГАЗЕТА де СУД
Речено е дека таа добива на тежина, дека е виновна за сите болести, дека повеќе не е „модерна“. Во последниве години, главно се обвинува лебот, а диетите против јаглени хидрати убедија многумина да се откажат од лебот.
Оној што „ја заслужува својата судбина“ е само бел леб, класичен ѓеврек, „ултра-рафиниран“, испразнет од влакна и хранливи материи. Од морето на асортиман, интегрален леб, среден леб, збогатен со семиња, греам, 'рж, обичниот човек едвај знае што да избере.
Лекарите велат дека лебот што се јаде „со главата“ не дебелее, било да е бел или црн, но црниот леб доаѓа со нешто дополнително: влакна, витамини и минерали. Згора на тоа, таа е уште поисполнета.
Гликемиски индекс, поважна отколку калории
„Идејата дека лебот е глупав е лажна. Лебот треба да се смета за независна храна. Навиката да се јаде леб во секојдневната исхрана стана вообичаена. Мора да се додаде при пресметување на калориите “, нагласува нутриционистката Корина Зуграву.
Разликата помеѓу белиот и интегралниот леб не се чувствува во калориите, туку во количината на растителни влакна, витамини и минерали и гликемискиот индекс, одговорен за флуктуациите на шеќерот.
Белиот леб има толку висок гликемиски индекс (70) што телото едвај прави разлика помеѓу него и шеќерот. Спротивно на тоа, интегралниот леб има помал индекс (50) и потешко се асимилира, како што е случајот со кофеинот во чајот.
Среден леб - за здрав, црн леб - за оние со бавен транзит
Порано црниот леб се сметаше за леб на сиромашните, а белиот леб беше за богатите. Денес, улогите се променети: белиот леб стана „леб на сиромашните“, а процесот на производство е поевтин. Сепак, белиот леб е неурамнотежен, бидејќи на крајот содржи скоро само скроб од житото од пченица. „Убедливо, најголемата загуба е влакната. Другите хранливи материи изгубени во процесот на рафинирање се витамин Б1, и толку многу ретки во нашата исхрана, витамин Е (пченица микроб), минерали (железо, фосфор, калиум), траги од протеини “, објаснува нутриционистката Корина Зуграву.
Најдобар леб, за оние кои не страдаат од некоја болест особено и кои не го сакаат вкусот на црн леб, е средниот леб.
За оние со проблеми со транзитот, црниот леб е најсоодветен, а за оние со поинтензивна физичка активност, лебот со семиња, бидејќи, иако е поздрав, има повеќе калории. 'Ржаниот леб во комбинација со јачмен и овес содржи специјални влакна.