Вие знаете како да согорувате калории
Кога и да станува збор за метаболизмот, не можам да не се сетам на мојата пријателка Кристина. Се запознавме во првата година на колеџ. Наскоро станав најдобри пријатели. Кристина, сепак, не беше обична девојка. Додека ние, другите, се препуштаме на јогурт и коркодус за да се ослободиме од 2 или 3 вишок килограми, таа јаде што сака срцето (скоро два леба на ден и, се разбира, три колачи за десерт) без да добие грам. Кога ја запознав, таа тежеше 1,75 м и тежеше 49 килограми. Денес, по повеќе од 20 години, тежи сосема исто. (Можеби една фунта повеќе или помалку.) И би сакала да не крварев ако знаев дека таа е една од оние луѓе кои тренираат опсесивно и јадат само зелена боја.
Премногу е нефер. Секогаш кога ќе се пожалам на оваа нееднаквост (обично за десерт, кога ќе јадам кисело јаболко и ќе изгори крем од шеќер), Кристина ме гледа невино, крева раменици и вели: „Што да направам? Тоа е мојот метаболизам.
Оваа приказна за базалниот метаболизам е откриена пред скоро 100 години. Што е базален метаболизам? Дневните калориски потреби за функционирање на организмот. Поточно, количината на енергија што ја троши нашето тело за одржување на телесната температура, циркулацијата на крвта, отчукувањата на срцето, работата на внатрешните органи, растот на косата и ноктите, варењето на храната, регенерацијата на клетките, хормоналните функции и, воопшто, сè освен движење. Бидејќи основниот метаболизам е 70% од потрошените калории на ден, природно е да се има огромно влијание врз телесната тежина. За жал, метаболизмот е како судбина - вие сте родени под среќна starвезда или не - и немате многу опции за да ја промените. Технички, може да се измери базалниот метаболизам, но потребната опрема е многу скапа (околу 75.000 УСД), а постапката е доста комплицирана.
Значи, освен животот и смртта, премалку луѓе ја знаат точно вредноста на нивниот базален метаболизам. Општо, во едноставни случаи (сакате да изгубите тежина и да се консултирате со нутриционист), метаболизмот се пресметува со традиционален метод, што се заснова на резултатите од студијата направена во 1919 година на 500 испитаници. Но, оваа пресметка има маргина на грешка исто како кога сакате да ја пресметате вашата тежина врз основа на возраста и бројот на облека (невозможно!). Овој недостаток на точност и информации ја направија темата отворена за многу погрешни толкувања, особено денес.
Бери Сирс ветува дека неговиот изум, познатата диета со зони, ќе го ресетира вашиот генетски код на таков начин што ќе согорувате маснотии на ТВ (трошите калории додека седите на ТВ, само премалку) и пронаоѓачи Metabolife 356 (многу популарен додаток во исхраната во САД) Јас гласно тврдам дека нивниот производ го забрзува метаболизмот и дава дополнителна енергија, но тоа е премногу опасна алтернатива за слабеење.
Премногу малку се знае: дека жените имаат побавен метаболизам од мажите; дека црните жени имаат побавен метаболизам, дека луѓето со добро развиени мускули имаат побрз метаболизам од оние кои седат (1 килограм мускул троши околу 14 калории на ден, а една маснотија само 2,5 калории); дека со возраста се намалува стапката на метаболизам; и дека кај лица со иста висина и тежина може да се сретнат разлики во метаболизмот до 1000 калории. За тоа.
Истражувачите на познатата клиника Мајо следеле група мажи и жени, на кои им давале 1.000 калории повеќе од нормалното. Како што се очекуваше, за десет недели на студии, сите добија тежина. Но, она што ги изненади истражувачите В.аерациите на оваа дополнителна тежина: една личност (веројатно Кристина од групата) се здебелила само килограм и половина, додека друга се разбудила со 8 екстра килограми (каков ужас!). Таа беше наречена „студија за фитил, откако еден од истражувачите во едно интервју тврдеше дека лицето кое брзо гори“ одговара на повеќе од оној што полека гори. Единствениот проблем е што Jamesејмс Левин, професорот кој го водеше истражувањето, за секунда не рече дека „физиката е причина за разликите во тежината. Тогаш што е тоа? „Немам идеја“, одговори тој.
Целта на студијата беше сосема поинаква: имено, да се види степенот до кој метаболизмот варира од личност до личност. (Колку проблеми беше ослободен ако ме познаваше мене и Кристина!). Сакав да проверам дали со едноставен визуелен преглед и интервју може да се утврди приближната вредност на метаболизмот. Но, тајната е скриена на клеточно ниво, бидејќи е премногу мала за да се открие со голо око. Која е практичната примена на оваа студија на клиниката Мајо? „Ништо“, вели Jamesејмс Левин, полн со радост. "Ако сакате да изгубите тежина, треба да ги земете предвид внесот на калории и потрошувачката на калории. Тоа е она што го знаевме. „Не е пронајден начин за ресетирање на базалниот метаболизам. Генетски е определено.