Виетнамско кафе во Клуж - егзотичен вкус во дневниот ритуал
Со текот на времето, се создаде посебна врска помеѓу луѓето и кафето. Се за inубуваме одново и одново со нејзината арома, со тоа како таа не активира и закотвува во сегашноста, со смиреноста предизвикана од ритуалот на подготвување. Ја бараме во сè уште нејасните и вкочанети утра, во попладневните часови од удобноста на нашиот дом или со пријателите за збор, два, три. Постепено учиме да правиме разлика помеѓу едно и друго кафе, да бараме квалитетен и автентичен вкус.
Во Клуж, можеме да уживаме, за кратко време, во навистина уникатно кафе: единствениот национален увозник на виетнамско кафе започна да го дистрибуира меѓу потрошувачите и loversубителите на кафе.
Што е посебно во виетнамското кафе? Три работи го разликуваат од она што сè уште е на пазарот: како да се подготви, како да се преработи и изборот на зрна.
Како да направите кафе виетнамско, сакан ритуал во Виетнам
За прв пат кафето беше воведено во Виетнам во 19 век од страна на француски доселеници. Во меѓувреме, таа стана успешна деловна активност, охрабрена од почвата и климатските услови. Виетнам во моментов е втор по големина производител на кафе во светот (по Бразил), достигнувајќи околу 1 милион тони годишно и најголем производител на робусно кафе во светот.
Во Романија, како и во над 60 други земји каде што се извезува, брендот Trung Nguyên е оној што ги воодушевува loversубителите на кафе. Тој е исто така најголем производител на кафе во Виетнам, признат за прекумерна грижа за квалитетот на производот и стана национална гордост (се смета за официјален подарок во Виетнам), потрошувачката на кафе станува национален општествен обичај.
Начинот на кој се прави виетнамското кафе ги зачувува сите есенцијални масла што се наоѓаат во печените зрна кафе, задржувајќи ги сите негови многу ценети вкусови. Тоа е генијален, традиционален начин на готвење, зачуван од 1870-тите!
Потребни чекори за правилна подготовка на виетнамско кафе:
- филтерот Фин се става на врвот на чашата во која е ставено претходно кондензирано млеко
- додадете мелено кафе во филтерот
- истурете топла вода во филтерот над кафето, така што полека се влева во шолјата
- на крајот полека и внимателно измешајте го кафето и кондензирано млеко
Виетнамско кафе, со богат, мазен и сладок вкус, може да се сервира и топло и ладно: Кафе Суа Да. Вториот се ужива во висока чаша, додавајќи мраз.
Режим на обработка - поскап, поквалитетен.
Со клима и олеснување што фаворизира повеќе производство на кафе во текот на целата година, Виетнам дозволува развој на неколку видови зрна кафе - Арабика, Робуста, Екселса или Катимор.
Зрната кафе Trung Nguyên се обработуваат со сув метод, многу поскап метод, но кој ги задржува јадрата и целата арома на кафе, без таа киселост специфична за влажниот метод на преработка на кафето (многу почесто се користи од други брендови).
Виетнамското кафе често се поврзува со типот на циветско кафе: зрна кафе консумирани и делумно варени од видови мали животни, од типот на ласица. Овие, измиени и исушени на сонце откако ќе бидат елиминирани од дигестивниот систем на животните, воодушевуваат со својата богата и посебна арома, апсолутно вкусна. Ова се должи и на природниот процес на селекција на најзрелите плодови од кафе што ги практикуваат слатките животни, и на некои ензими кои произлегуваат од нив.
Трунг Нгуејан разви светски ензимски третман исклучиво што во лабораторијата го репродуцира овој процес на „балсамирање“ на зрна кафе со специјални ензими, па затоа не е повеќе потребно ласиците да бидат посредници на овој процес.
Избор на зрна кафе
Друга особеност на виетнамското кафе е тесно поврзана со изборот на зрна кафе.
Нормално, внатре во секое овошје од кафе има две зрна (две семиња). Само во случај на 5% од жетвата на овошјето од кафето, се наоѓа зрно Кули (цело зрно), бидејќи растението мора да вложи повеќе напори во развојот на овој вид зрна кафе, многу посилно и поинтензивно.
Виетнамското кафе донесено во Клуж и Романија содржи цели, па 100% зрна Кули, преработени со сув метод. Затоа се занимаваме со вистински квалитетен производ: совршено кафе.
Покрај тоа, сите производи имаат Халал сертификат со кој се потврдува нивниот квалитет според муслиманските стандарди.
Секојдневен ритуал, наместо навика, сè повеќе чувствуваме потреба да истражуваме и да се повлекуваме во мали оази на релаксација. Ние сакаме да уживаме во кафето, а не да го исчезнуваме од шолјата. Токму тој момент од денот си го посветуваме себеси и сакаме да бидеме само наши. И квалитетот почнува да ни е важен.
Оттука, започнуваме во еден вид потрага по автентичен вкус, на краток ритуал на подготовка што нè прави соучесници во конечниот резултат: уникатно кафе, рафиниран и оригинален вкус