Виното повеќе нема да ни создава главоболки
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Диета и фитнес
Сулфур диоксид, употребен како антиоксиданс, конзерванс и антимикробно средство во флаширано вино, е главната причина за сериозни главоболки што се јавуваат по пиење вино. Наскоро може да се замени со додаток развиен преку проект финансиран од Европската унија.
Применет истражувачки центар во Германија, ttz Bremerhaven, идентификуваше комбинација од два екстракти кои би можеле да го заменат сулфур диоксидот како додаток во вината и сувото овошје. Ова е проект финансиран од Европската унија, наречен SO2SAY.
Двата екстракти се природно присутни во виното и се обработени за да имаат ефект на зачувување на виното, сличен на сулфур диоксидот, но без негови несакани ефекти врз потрошувачот. Според студиите спроведени во проектот, оваа комбинација може да го намали нивото на SO2 во виното, на пример, за повеќе од 95%.
Виното што го содржи новиот додаток е веќе пробано во Велика Британија, Шпанија и Германија и се смета дека е добро како виното што содржи сулфур, флаширано под референтни ознаки. Во мај 2012 година, беше флаширана нова серија шишиња, кои во јануари 2013 година ќе бидат одотворени од деветте члена на конзорциумот што го иницираше проектот, а по четири месеци ќе следат дополнителни тестови. Во случај на успех, ќе се покаже техничката изводливост за користење на новата комбинација и може да се започнат процедурите за нејзино овластување.
Зошто треба да се замени сулфур диоксидот
Сулфур диоксид (SO2), кој исто така се наоѓа на етикетата како E220, се користи како конзерванс за одредени сушени плодови и во производството на вино, како антимикробно и антиоксидативно средство. Сулфур диоксидот во мали количини храна е толериран од повеќето луѓе, но кај некои луѓе може да предизвика алергиски реакции или други несакани ефекти, како што се главоболки.
Всушност, сулфур диоксидот и сулфитите (Е220 до Е228) се главната причина за сериозни главоболки и привремено губење на меморијата по консумирање поголема количина на вино. Овие адитиви се особено опасни за астматичарите. За овие пациенти, доза помала од 10 мг сулфит може да биде доволна за да предизвика напад на астма.
Максималната дневна дозволена доза на сулфити е 50 mg, од 300-400 ml бело вино. Општо земено, белите вина содржат повеќе сулфити отколку црвените вина. Но, тие исто така се наоѓаат во храна освен во виното, како захаросани овошја, сенф, па дури и пиво.