Вишокот сол влијае на здравјето
Преглед
Сè почесто се прифаќа дека вишокот сол е одговорен за што повеќе смртни случаи секоја година. Главниот виновник се чини не само прекумерната потрошувачка на сол што ја користат сите во кујната при готвењето, туку и прехранбената индустрија која става премногу сол во полу-подготвена храна и други производи.
Јасно е дека солта е позната како фактор на ризик за хипертензија, но исто така е причина за многу здравствени проблеми, особено кај новороденчиња, постари лица или прекумерна тежина. Минималната физиолошка потреба за сол е околу 2 грама на ден. Иако дебатите за негативните ефекти на вишокот сол во исхраната се далеку од решени, јасно е дека е потребно да се намали внесувањето сол. Тоа е затоа што солта помага да се зголеми крвниот притисок кај некои луѓе: и оние кои веќе страдаат од оваа состојба и оние склони (луѓе над 40 години, со прекумерна тежина и со семејна историја на хипертензија). Солта е исто така вклучена во други кардиоваскуларни болести и остеопороза.
Во текот на летото е важно да се намали, а не да се потисне, потрошувачката на сол, бидејќи во текот на летото преку потење има загуби на сол што може да доведе до недостаток на натриум. Ова се манифестира со губење на свеста, грчеви во мускулите, несоница и дехидрација. Одредени болести, особено болести на бубрезите, предизвикуваат нерамнотежа на натриумот во крвта и тешки метаболички нарушувања.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Како да се намали потрошувачката на сол
Не е доволно да се фрли со сол шејкерот. Проблемот не мора да доаѓа од солената сол што ја користите во кујната, туку од одредена храна богата со натриум хлорид (кујнска сол) како што се: полу-подготвена храна, инстант супи, конзерви, колбаси, одредени пијалоци леб.
Земјоделско-прехранбената индустрија може да се обвини дека додава премногу сол во составот на производите, или за да го задржи свежи вкусот на храната, или водата да се задржи во колбасите. Еве ги количините на сол содржани во главната храна:
• Леб: 2,5-2,7 гр сол/350 гр багета;
• Сирење: 0,6-1,4 g/100 g;
• Хамбургер: 0,5-0,7 g/250 g плескавица;
• Инстант супа: 8-11 g/100 ml;
• колбаси: 0,9-2 g/100 g;
• reитарки: 1-1,1 g/100 g;
• Конзервирана храна: 2-3 гр/кутија.
Гответе вкусно и со малку сол
Еве неколку совети кои ќе ви помогнат да готвите додека избегнувате додавање сол колку што е можно повеќе.
• Постепено намалување на солта, компензирајќи со вкусови (лук, кромид), билки (нане, оригано, босилек, ловоров лисја, копар), зачинети вкусови (бибер, лута пиперка, црвен пипер, црвен пипер, кари).
• Повеќе сакате да готвите на начин што ќе ви овозможи да го зачувате вкусот на храната, како што се: испарување, задушени, варени.
• врзете одреден зеленчук (зелка, целер), риба (лосос, скуша), месо (јагнешко, говедско) што имаат доволно изразен вкус за да не почувствуваат потреба за додавање сол;
• Додадете во јадења со месо и салати од зеленчук: масло, оцет, лимон или бело вино (алкохолот испарува со готвење);
• За тестенини, направете сос базиран на свежи или конзервирани домати;
• Во диета со хипосодиум, корисно е да се испробаат производите на кои е напишано дека нема сол. Калиум сол има во аптеките.
Д-р Лора - Маргарета Бара
Доктор по спортска медицина
Консултант за исхрана